EN The Big Shot
Additional
The Big Shot is de donkere blend van Jones Brothers Coffee. Verwacht volle body, lage zuren en tonen van cacao, karamel en warme specerijen. Een hint van rode bes geeft frisheid, terwijl Brazilië de zoete ruggengraat vormt met Centraal Amerika voor structuur.
De melange is ontwikkeld voor espresso en werkt rond in melk. Filter zettingen blijven soepel en schoon. De blend draagt het Rainforest Alliance label en wordt in Nederland gebrand.
Aanbevolen zetmethode:
- Espresso 1 op 2 in 25 tot 30 seconden
- Goed voor melkdranken als cappuccino en latte
- Filter geeft een zachte kop met chocoladeaccent
Meer over The Big Shot
De Oorsprong en de Boer
The Big Shot van Jones Brothers Coffee is een karaktervolle melange die draait om herkomst én balans. De branderij positioneert deze blend als 100% Arabica, samengesteld uit topbonen uit Centraal- en Zuid-Amerika. Verschillende retailers en partners noemen Brazilië, Honduras, Peru en Mexico als vaste pijlers in de mix. Dat wijst op een breed terroir, met bodems die variëren van vulkanisch rijk in Centraal-Amerika tot mineraalrijke, zanderige gronden in delen van Brazilië.
Hoewel de exacte boerderijen en coöperaties niet publiekelijk worden genoemd, is de geografische spreiding veelzeggend. In Brazilië komen de meeste espresso-georiënteerde bonen uit regio’s als Minas Gerais en São Paulo, vaak tussen 900 en 1.300 meter. In Honduras, Peru en Mexico ligt de teelt hoger, vaak tussen 1.200 en 1.800 meter. Die hoogteverschillen zorgen voor langzamere rijping, meer suikeropbouw in de kers en dus gelaagdheid in het kopprofiel.
De blend bestaat uit Arabica-variëteiten die in deze landen gangbaar zijn, zoals Catuai, Caturra en Bourbon. Zulke variëteiten staan bekend om hun evenwicht tussen zoetheid en helderheid. De keuze voor meerdere variëteiten uit verschillende landen geeft de brander vrijheid om elk seizoen dezelfde smaaklijn te behouden, ondanks natuurlijke oogstschommelingen.
Van Bes tot Boon
The Big Shot is ontwikkeld als “Dark Roast Blend”. De brander beschrijft het als een extra sterke espressoroast. Dat betekent dat de boon dieper wordt doorgebrand dan bij een klassieke filterbranding. Het doel is duidelijk, een volle body, lage tot medium zuren en stevige chocoladetonen, terwijl bitters in toom blijven. Die aanpak zorgt ervoor dat de koffie standhoudt in melkdranken én puur als espresso indruk maakt.
De producent deelt geen specifieke verwerkingsmethoden per component van de blend. Gezien de herkomst is een mix van verwerkingen logisch. Brazilië levert vaak natural- of pulped natural-koffies, die bekendstaan om romige body en zoete chocoladenuances. Uit Honduras, Peru en Mexico komen veelal gewassen koffies, die zuiverheid en structuur aanbrengen. Samen levert dit een blend op die tegelijk rond en gestructureerd smaakt, met een duidelijke cacao-ruggegraat.
De brandfilosofie achter The Big Shot draait om consistentie en intensiteit. Door gericht te blenden en donkerder te branden, ontstaat een stabiel smaakprofiel door het jaar heen. De boon is ontwikkeld voor espressoapparaten, maar werkt volgens de brander ook “smooth” als filter. Dat wijst op een brandcurve die bitterheid tempert en karamellisatie accentueert, zodat het zoete, stroperige mondgevoel behouden blijft.
Het Smaakprofiel
De omschrijving is duidelijk en verleidelijk, met kernwoorden als “bold” en “intens”. In de kop worden donkere chocolade en karamel genoemd, aangevuld met warme specerijen en een hint van zoete kers of rode bessen. Die combinatie van cacao en fruit is typisch voor een blend waarin Brazilië de basis vormt en hooglandbonen uit Centraal-Amerika frisheid inbrengen.
In de kop toont de koffie een volle body, wat een stroperige, romige textuur suggereert. De zuurgraad blijft ingetogen, maar levendig genoeg om het geheel niet log te maken. De nasmaak is lang en zoet, met cacao, lichte kruidigheid en een subtiele bessennoot. In melkdranken verschuift het profiel richting melkchocolade en toffee, terwijl als espresso de specerijen en cacao domineren.
Duurzaamheid en Erkenning
The Big Shot draagt een Rainforest Alliance-certificering. Dat label stelt eisen aan natuurbehoud, arbeidsomstandigheden en farmmanagement. Voor een melange die meerdere oorsprongen combineert, biedt deze certificering een herkenbaar minimumkader voor duurzaamheid. Sommige verkoopkanalen verwijzen ook naar UTZ, dat in 2018 met Rainforest Alliance fuseerde, wat de herkomst van de claims verklaart.
Vermeldingen van specifieke prijzen of cuppingscores voor deze blend zijn niet publiek beschikbaar. Dat is niet ongewoon voor melanges, die doorgaans op consistentie en gebruiksdoel worden beoordeeld in plaats van op wedstrijdresultaten. De reputatie rust hier vooral op smaakbetrouwbaarheid, veelzijdigheid en het herkenbare donkere-roastprofiel.
Praktische Details
De boon wordt in Nederland gebrand en verkocht als hele espressoboon. De blend is bedoeld voor espresso, presteert rond in melk en is volgens de brander “smooth” als filter. Concrete zetrecepten, zoals exacte ratio’s of doorlooptijden, worden niet meegegeven. Voor thuisbarista’s is een startpunt van 1:2 in 25–30 seconden voor espresso een solide uitgangsbasis, waarna smaakgericht kan worden bijgesteld.
De verpakking volgt de huisstijl “Flavour First”, met een strakke, donkere zak en duidelijke smaakwoorden. Het product is geen gelimiteerde micro-lot, maar een vaste melange in het kernassortiment. Dat maakt het een betrouwbare optie voor liefhebbers van donkere espressoprofielen die houden van consistentie, krachtige cacao, karamel en een zoete, fruitige toets in de finale.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.