EN Solola
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Convectiebranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Solola van Keen Coffee komt uit Huehuetenango, Guatemala. Sabdy López teelt op 1500 tot 1550 meter onder schaduw. De variëteiten Caturra, Catuaí en Pache zorgen voor een heldere, zoete espresso. De bonen worden gewassen verwerkt en rustig in de zon gedroogd. In de kop proef je comfort en balans, met een romige body die melk aankan. Traceerbaarheid loopt van boerderij via Primavera Coffee naar de brander.
- Smaak: hazelnoot, rode druif, toffee
- Proces: gewassen, 24 uur fermentatie
- Gebruik: gebrand voor espresso, ook fijn in melk
Meer over Solola
De Oorsprong en de Boer
Solola is een espresso uit Huehuetenango in Guatemala, afkomstig van derde generatie producent Sabdy López. Haar kleine familieperceel beslaat circa 0,4 hectare in San Antonio Huista, op 1.500–1.550 meter boven zeeniveau. Onder inheemse schaduwbomen rijpen de koffiekersen langzaam, geholpen door koele nachten en veel zon. Keen Coffee noteert zelfs de coördinaten op het etiket, 15°39’33.3″N, 91°46’08.9″W, wat de herkomst transparant maakt en het verhaal direct aan de plek verbindt.
De variëteiten op de boerderij zijn Caturra, Catuaí en Pache, een trio dat in Guatemala veel voorkomt. Caturra, een compacte Bourbon-mutatie, staat bekend om zoetheid en evenwicht. Catuaí, een kruising met Mundo Novo, combineert finesse met productiviteit. Pache is een Guatemalteekse variëteit die voor zachte, ronde koppen zorgt. Samen, en in dit terroir van de Sierra de los Cuchumatanes met mineraalrijke bodems en sterke dag-nachtverschillen, leveren ze een heldere, gelaagde espresso op.
Van Bes tot Boon
De oogst gebeurt selectief en met de hand, wanneer de kersen piekrijp zijn. Daarna worden ze ontpulpt en volgt een gecontroleerde fermentatie van 24 uur. Deze gewassen verwerking verwijdert het vruchtvlees en het plakkerige pectineschild zorgvuldig, waarna de pergamino-bonen op zonovergoten patio’s drogen. López keert de koffie elk uur, zodat de droging gelijkmatig verloopt en ongewenste smaken geen kans krijgen. Het resultaat is een schone, precieze basis waar de zoetheid en structuur helder uitkomen.
Keen brandt Solola als espresso, met de lichte signatuur die het merk kenmerkt. Het doel is duidelijk, maximale helderheid en natuurlijk zoet, zonder de body te verliezen. De supply chain is openlijk gecommuniceerd, Sabdy López – Primavera Coffee – Keen Coffee, wat de kwaliteitscontrole en traceerbaarheid versterkt. Door nauw bij de producent te blijven, en met een transparante keten, kan de brander precies dat profiel ontwikkelen dat de herkomst eer aandoet.
Het Smaakprofiel
In het kopje presenteert Solola zich als comfortabel en gebalanceerd. Het parfum is uitnodigend, met de warmte van noten en zachte fruitigheid. De kernsmaken die Keen benadrukt, hazelnoot, rode druif en toffee, verschijnen netjes na elkaar. Eerst de nootachtige ronding, daarna de druivige frisheid, sluitend met een karamellikeurige zoetheid die blijft hangen.
De aciditeit is middelhoog en elegant, meer wijnachtig dan citrusachtig, wat bij rode druif past. De body is romig en vol genoeg voor melkbereidingen, terwijl de afklank lang en stroperig blijft, met toffee en een vleugje cacao. Als single espresso komt de helderheid goed naar voren, maar in cappuccino behoudt Solola voldoende structuur om stand te houden.
Duurzaamheid en Erkenning
Solola past in een transparant en direct handelsmodel. Keen positioneert zijn assortiment als “direct trade & single origin”, met traceerbare verhalen en duidelijke ketenpartners. De boerderij werkt onder schaduwbomen, wat biodiversiteit en bodemgezondheid ondersteunt. Dat de familie in elk productiestadium meedoet, versterkt bovendien kennisoverdracht en veerkracht op lange termijn.
Officiële keurmerken of grote competitieprijzen worden voor dit specifieke lot niet vermeld. Dat doet echter niets af aan de kwaliteitsambitie, die hier vooral blijkt uit de nauwe relatie met de producent, de kleine schaal en de expliciete transparantie rond variëteiten, hoogte, proces en coördinaten.
Praktische Details
Solola is gebrand voor espresso en bedoeld voor liefhebbers van een heldere, romige kop. Specifieke zetrecepten geeft de brander niet bij dit artikel, maar de combinatie van middelhoge aciditeit en volle textuur maakt het een veilige keuze voor zowel straight shots als melkdranken. De branding mikt op zoetheid en balans, zonder de herkomstkenmerken te maskeren.
De verpakking van Keen is strak en informatief, met herkomstdetails en de exacte coördinaten als opvallend element. Qua beschikbaarheid gaat het om een seizoensgebonden uitgifte van een kleine familieboerderij, dus voorraad is per oogst beperkt. Wie houdt van klassieke Guatemalteekse espresso’s met moderne precisie, vindt in Solola een betrouwbare, transparante keuze die comfort koppelt aan finesse.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.