EN Abaya – Ethiopië
Additional
Abaya van Klets Coffee Roasters komt uit het hogere Gelana Abaya gebied in Ethiopië. De lichte branding benadrukt citrus, bergamot en milde karamelzoetheid met een schone afdronk. Kersen drogen op verhoogde bedden of worden gewassen verwerkt, wat helderheid en balans geeft. Ideaal voor filter, een frisse espresso is ook mogelijk.
- Herkomst Gelana Abaya en Yirgacheffe regio, hoge ligging
- Verwerking gewassen en natural, strikte kwaliteitscontrole
- Smaak sinaasappel, bergamot, florale tonen, lichte tot medium body
- Zetadvies focus op filter, espresso kan fris uitpakken
Meer over Abaya – Ethiopië
De Oorsprong en de Boer
Deze Abaya uit Ethiopië komt uit het district rond het gelijknamige meer, in de zuidelijke Rift Valley, op de grens met de klassieke Yirgacheffe- en Gelana Abaya-gebieden. Het landschap stijgt van het savannebekken bij Lake Abaya naar koele hoogtes waar koffie welig groeit. Het gebied levert al decennia kleine, traceerbare microlots van duizenden kleinschalige boeren met percelen van enkele hectares.
In deze streek wordt de oogst doorgaans verzameld bij lokale verwerkingsstations, vaak genoemd naar de kebele of het dorp, zoals Shara of Bukisa. Zulke stations bundelen kersen van omliggende boeren en verwerken ze met strikte kwaliteitscontroles, van fermentatietanks tot droogbedden. Het resultaat is een herkenbare, florale stijl die internationaal geliefd is.
Qua variëteiten domineren lokale landrassen en JARC-selecties, met name 74110 en 74112. Deze lijnen werden in de jaren zeventig ontwikkeld voor weerstand tegen koffiebessenziekte en zijn bekend om hun heldere zuren en complexe aroma’s. Ze worden daarom vaak aangeplant in Gelana Abaya en Yirgacheffe.
Van Bes tot Boon
De streek produceert zowel gewassen als natural lots. Gewassen koffie betekent dat de pulp direct na het plukken wordt verwijderd, gevolgd door gecontroleerde fermentatie en wassen, waarna de pergamino op verhoogde bedden droogt. Dit levert vaak een schone, citrusachtige kop op. Natural verwerking laat de kers juist aan de boon drogen, wat meer zoetheid en rijp fruit kan geven. In Abaya en Gelana Abaya worden beide methoden op hoogtes van grofweg 1.700 tot ruim 2.000 meter toegepast.
De brander kiest hier voor een lichte benadering die vooral filter zetwijzen beloont, terwijl een frisse espresso ook mogelijk blijft. Het doel is om de citrus, bergamot en zachte karamelsmaak helder te tonen en het florale karakter te bewaren. De productpagina beschrijft de body als licht tot medium en de aciditeit als sprankelend, wat past bij een licht tot licht-middel roast.
Het Smaakprofiel
In het kopje opent Abaya met een geur die doet denken aan sinaasappelbloesem en thee. In de smaak keren sinaasappel en bergamot terug, afgerond door een vleugje karamel. De aciditeit is levendig maar niet schrijnend, de body blijft slank tot middel en de afdronk is schoon en aromatisch, met een lichte zoetheid die blijft hangen.
Deze combinatie is kenmerkend voor koffie uit het hogere deel van Gelana Abaya en Yirgacheffe, waar hoogte, koele nachten en langzaam rijpende kersen zorgen voor fijne zuren en florale tonen. Wie let op balans herkent in deze Abaya de klassieke “Earl Grey”-achtige elegantie waar de regio om bekendstaat.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomstregio werkt met duizenden kleine boeren die kersen via verwerkingsstations leveren. Deze stations creëren schaal voor kwaliteitsselectie en traceerbaarheid, met drogen op verhoogde bedden en nauwkeurige sortering. Specifieke certificeringen of competitiescores voor deze lot worden door de brander niet vermeld, maar het gebied staat bekend om Grade 1-kwaliteiten en zorgvuldig stationbeheer.
Praktische Details
Klets Coffee Roasters presenteert deze Abaya als een koffie die uitblinkt in filter, met een frisse espresso als alternatief. Concrete recepturen of espressoparameters worden niet gegeven. De verpakking maakt deel uit van een genummerde reeks, herkenbaar aan de markering “/02”, en is verkrijgbaar in 1.000 gram.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden. Batches kunnen tijdelijk uitverkocht raken en daarna terugkeren wanneer een nieuwe oogst of zending binnenkomt. Dat past bij het microlot-karakter van Abaya- en Gelana Abaya-koffies.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.