EN São Paulo – Brazilië
Additional
Deze São Paulo van Klets Coffee Roasters richt zich op een romige espresso met lage aciditeit. Verwacht smaken van chocolade, noten en karamel, met een medium body die melk mooi draagt. De boon past bij het klassieke Brazil Santos profiel, dankzij natural en pulped natural verwerking. Daardoor blijft de kop zoet en gebalanceerd. Wie constante resultaten zoekt, zit hier goed.
Aanbevolen espressorecept van de brander:
- 18 g in
- 40 g uit
- 30 s doorlooptijd
Dit recept levert een volle, soepele shot op, geschikt voor solo of cappuccino. Kleine aanpassingen in maalgraad helpen om het laatste beetje balans te vinden.
Meer over São Paulo – Brazilië
De Oorsprong en de Boer
São Paulo is een historische koffiestaat met een lange exporttraditie via de haven van Santos. In de brede context draait veel om de Mogiana-hoogvlakte in het noordoosten van de staat, waar Arabica al generaties groeit op 900–1.100 meter. Het klimaat is mild, de seizoenen zijn duidelijk, en de profielen staan bekend als zoet en mooi in balans. Hoewel Klets Coffee Roasters de exacte boer of fazenda niet vermeldt, past het smaakbeeld naadloos in wat voor São Paulo karakteristiek is.
Santos is meer dan een naam op de zak, het is het logistieke hart van de Braziliaanse koffiehandel sinds de 19e eeuw. Via deze poort verliet de koffie van het binnenland de wereldmarkt, en de term “Brazil Santos” werd synoniem voor toegankelijke, noot- en chocolade-geleide koffies. Die geschiedenis verklaart waarom zoveel espresso’s hierop bouwen.
Qua variëteiten domineren in deze zone klassieke Braziliaanse Arabica-cultivars zoals Mundo Novo en Catuaí. Deze genetische lijnen leveren doorgaans veel zoetheid, een middelzwaar mondgevoel en lage tot milde aciditeit, precies de basis voor de romige stijl die men bij São Paulo verwacht.
Van Bes tot Boon
In Brazilië zijn natural en pulped-natural verwerkingen wijdverbreid. Bij natural drogen de kersen in de zon met vruchtvlees nog om de pit. Dat geeft veel suikers, een vollere body en vaak tonen van karamel en cacao. Pulped-natural verwijdert het schilletje maar laat een deel van het plakkerige vruchtvlees mee drogen, wat de zoetheid behoudt met iets meer helderheid in de kop. Deze methoden verklaren het lage tot milde zuurgehalte en de uitgesproken noten- en chocolade-accenten die men in São Paulo-koffies proeft.
Klets positioneert deze boon duidelijk voor espresso. De productpagina geeft een recept van 18 gram in, 40 gram uit in 30 seconden. Dat wijst op een branding die mikt op romigheid en consistentie aan de espressomachine, met voldoende oplosbaarheid voor melkdranken. De nadruk ligt op een soepele, zoete kop die zowel puur als in cappuccino overeind blijft.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft São Paulo als zoet en zacht, met smaken van chocolade, noten en karamel, en een medium body met romige textuur. Dat sluit aan bij het bredere profiel van “Brazil Santos”, dat vaak lage aciditeit, een schone afdronk en een noot-cacaoachtig aroma laat zien. Het resultaat is een toegankelijke, dagelijks drinkbare espresso met een milde, ronde nasmaak.
Wie let op structuur, zal een zachte aanzet ervaren, gevolgd door een smeuïge zoetheid die melk goed draagt. De aciditeit blijft op de achtergrond, wat de balans vergroot en de bitterheid tempert. Daarmee komt de boon tot zijn recht als solo-shot en als basis voor latte-dranken.
Duurzaamheid en Erkenning
Klets vermeldt op de productpagina geen certificeringen of specifieke direct-trade afspraken voor deze release. Algemeen geldt dat Brazilië sterk mechaniseert, met grote fazenda’s en efficiënte verwerking. Tegelijk groeit de aandacht voor kwaliteit en betere praktijken, terwijl de sector landelijk blijft discussiëren over arbeidsomstandigheden. Zonder expliciete claims van de brander is het eerlijk om te zeggen dat duurzaamheid hier niet formeel onderbouwd wordt in de productinformatie.
Bekroningen of cuppingscores voor deze specifieke boon worden niet genoemd, en er is geen SCA-score op de productpagina. Dat past bij een huisselectie die inzet op betrouwbaarheid en smaakcomfort, eerder dan competitie-micro-lots.
Praktische Details
Aanbevolen espressorecept van de brander: 18 g in, 30 s doorlooptijd, 40 g opbrengst. Daarmee is een volle, gebalanceerde kop te verwachten met ruimte om de maalgraad per molen en machine fijn te tunen. Voor melkdranken blijft dit uitgangspunt een veilige basis.
De verpakking wordt aangeboden als 1000 g, met duidelijke Klets-branding. São Paulo – Brazilië maakt deel uit van het vaste assortiment van de brander, al kan beschikbaarheid meebewegen met oogst en logistiek. Prijsinformatie blijft buiten beschouwing, in lijn met de opdracht.
Samengevat vertelt deze boon het klassieke São Paulo-verhaal. Een zoete, romige espresso met chocolade, noten en karamel, geworteld in een regio die al anderhalve eeuw de wereld voorziet via Santos. Voor wie houdt van comfort in de kop, zonder scherpe randen, is dit een trefzekere keuze.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.