EN Tarazzu – Costa Rica
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Tarrazú uit Costa Rica staat voor helderheid en hoogte. Klets Coffee roostert dit gewassen lot medium als omni roast. Verwacht zoete dadel, zachte amandel en een frisse sinaasappeltoon. De body is medium en de afdronk blijft schoon. Dit artikel laat zien waarom dit profiel zo goed werkt in huiszettingen en hoe de smaken zich openen tijdens het afkoelen.
- Filter, V60 of Kalita of batch brew, gebruik een medium maalgraad en normale contacttijden.
- Espresso, medium roast geeft ruimte voor zoete, gebalanceerde shots, ook in melkdranken.
- Geschikt voor zowel transparante filterkoppen als volle espresso met oranjezeste lift.
Meer over Tarazzu – Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
Tarrazú staat in Costa Rica synoniem voor hoogte, precisie en levendige smaken. De koffie komt uit de bergachtige streek ten zuiden van San José, waar steile hellingen en koele nachten de bessen langzaam laten rijpen. Dat trage rijpen bouwt suikers op en geeft bonen een dichte structuur, wat later in het kopje voor gedefinieerde smaken zorgt.
De regio ligt tussen ongeveer 1200 en 1800 meter boven zeeniveau en rust op jonge, vulkanische bodems. Deze combinatie levert mineralen en een goede drainage, waardoor wortels gezond blijven en planten stabiel produceren. Boeren werken er meestal kleinschalig, vaak met familiebedrijven die plukken op meerdere momenten, precies wanneer kersen diep rood kleuren.
In Tarrazú overheersen Caturra en Catuai, twee Arabica-variëteiten die bekendstaan om hun balans en zoete kern. Caturra geeft doorgaans helderheid en citrusaccenten, Catuai brengt vaak notige zoetheid en een ronde body. Samen passen ze goed bij het profiel waar Tarrazú om wordt gewaardeerd, namelijk schone koppen met duidelijke fruitnuances en een verfijnde structuur.
Van Bes tot Boon
Deze lot is gewassen verwerkt. Na het plukken worden de kersen ontdaan van schil en pulp, waarna het plakkerige vruchtvlees met water wordt verwijderd. Vervolgens drogen de bonen op patios of bedden tot het juiste vochtgehalte is bereikt. Het resultaat is een smaakbeeld met hoge definitie, waar fruittonen helder spreken en bitters strak blijven.
Het gewassen proces benadrukt de terroirelementen van Tarrazú. De frisse, sinaasappelachtige toon komt zuiver door, terwijl zoete noten niet worden weggedrukt door fermentatie-aroma’s. Verwacht een schone slok, een opgeruimde afdronk en een textuur die elegant aanvoelt zonder log te worden.
Klets Coffee Roasters kiest hier voor een medium branding, geschikt als “omni” brand voor zowel filter als espresso. Zo’n profiel bewaart de natuurlijke zoetheid en laat de dadel- en amandeltonen intact, terwijl voldoende oplosbare stoffen overblijven voor een volle espresso. Bij filterextractie geeft diezelfde roast juist lucht en transparantie, zodat citrus en florale hints ruimte krijgen.
Het Smaakprofiel
De omschrijving zet drie ankerpunten neer: zoete dadel, lichte amandel en een vleugje sinaasappel. Dadel geeft diepte en een gedroogd-fruitkarakter dat warm en stroperig aandoet. Amandel voegt een zachte, notige kern toe die prettig samenvalt met melk of een iets lagere extractietemperatuur.
De sinaasappelnoot tilt het geheel op met frisse, citrusachtige scherpte. De aciditeit is omschreven als zacht, wat in de praktijk betekent dat de frisheid aanwezig is zonder samentrekkend te worden. De body blijft medium, precies genoeg draagkracht voor zoetheid en notigheid, terwijl de afdronk clean blijft en uitnodigt tot een volgende slok.
Als espresso levert de boon een evenwichtige shot met duidelijke zoetheid en een nette, oranjezeste-achtige lift. In filter zet de helderheid een stap naar voren, zodat het citrusaccent verfijnd schittert en de dadeltoon meer richting karamel en bruine suiker kan bewegen naarmate de kop afkoelt.
Duurzaamheid en Erkenning
Tarrazú staat bekend om hooggelegen percelen die vaak als Strictly Hard Bean worden geclassificeerd, wat samenhangt met de genoemde hoogtes. Die categorie verwijst naar trage groei en dichtere bonen, kenmerken die kwaliteit ondersteunen. In de streek werken veel kleine producenten met selectieve pluk en gescheiden lots, wat traceerbaarheid en consistente kwaliteit bevordert.
Specifieke certificeringen of competitie-onderscheidingen worden bij deze koffie niet genoemd. De regio zelf heeft een sterke reputatie binnen kwaliteitswedstrijden en cuppings, maar zonder expliciete vermelding hoort zulke erkenning niet aan deze lot te worden toegeschreven. De aandacht ligt hier op een cleane, gewassen expressie van Tarrazú met focus op smaak en consistentie.
Praktische Details
De branding is bedoeld voor zowel filter als espresso en werkt daardoor breed in thuisopstellingen. Het profiel leent zich goed voor V60, Kalita of batch brew met een medium-maalgraad en normale contacttijden. Voor espresso biedt de medium roast voldoende extractieruimte om een zoete, gebalanceerde doorloop te krijgen, ook in melkdranken.
De boon wordt aangeboden in verpakkingen van 1000 gram. De beschikbaarheid is seizoensgebonden en kan wisselen per oogst; de huidige batch staat als tijdelijk uitverkocht, wat duidt op beperkte lotgrootte en vraaggestuurde voorraad. Een SCA-score wordt voor deze specifieke koffie niet vermeld.
Samenvattend brengt “Tarazzu, Costa Rica” van Klets Coffee Roasters een klassieke, gewassen Tarrazú tot leven. Het verhaal is er een van hoogte en vakmanschap, geproefd als dadelzoetheid, amandelzachtheid en een verfrissende sinaasappeltoon. Dankzij de omni-roast komt dit profiel helder uit de verf, van strakke espresso tot transparante filter, met een schone afdronk die lang nablijft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.