EN MOJO red
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
MOJO red van Ko Koffie is ontworpen voor een volle, romige espresso met Italiaanse signatuur. De blend combineert arabica voor zoetheid en robusta voor crema en power. Verwacht lage tot medium zuren, een dikke cremalaag en een lange afdronk. Het profiel blijft stabiel in drukke omgevingen en volautomaten.
- Aroma chocolade en noten met lichte kruidigheid
- Aanbevolen voor volautomaten en espressomachines
- Consistente resultaten, ook in melkdranken
In het artikel lees je hoe de branding in Italië op oplosbaarheid en gemak stuurt, waarom de receptbenadering voorspelbare kwaliteit geeft, en hoe de blend uitblinkt in cappuccino en espresso.
Meer over MOJO red
De Oorsprong en de Boer
MOJO red komt uit de MOJO-lijn van Ko Koffie, een serie die expliciet is ontwikkeld voor kantooromgevingen en liefhebbers van een krachtige espressosmaak. De branderij Ko Koffie is gevestigd in Enschede, maar laat de MOJO-koffies branden in Italië bij een kleinschalige koffiebrander in Friuli-Venezia Giulia. Dat vertelt iets over de stijl, want de regio heeft een lange traditie in het maken van toegankelijke, romige espressoblends voor volautomaten.
De precieze herkomst van de bonen, met boerderij- of coöperatienaam, wordt niet openbaar gemaakt. Het gaat om een blend van arabica en robusta, een klassieke combinatie in de Italiaanse espressocultuur. Die opzet draait minder om één terroir, en meer om balans in het kopje. Arabica draagt doorgaans fruitigheid en zoetheid, robusta voegt crema, cafeïnekracht en een pittige body toe. Zo ontstaat een blend die overeind blijft in melkdranken en in volautomaatmachines.
Over variëteiten is niets gespecificeerd. In blends van dit type worden vaak gangbare arabica-variëteiten ingezet, zoals Catuai of Bourbon, met robusta uit productieregio’s waar consistente kwaliteit en body centraal staan. Relevanter voor de drinker is het doel van de samenstelling, namelijk een volle, romige espresso met herkenbare “Italiaanse” signatuur.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt niet per onderdeel vermeld. Bij traditionele espressoblends zijn gewassen arabica’s gebruikelijk vanwege hun schone profiel, terwijl robusta zowel gewassen als natuurlijk kan worden verwerkt om extra body te brengen. Wat de lezer vooral merkt, is het effect in de kop: een cleane basis met veel textuur, die stabiel blijft bij verschillende instellingen van de volautomaat.
De branding vindt plaats in Italië en richt zich op een smaakprofiel dat in volautomaten en espressomachines direct resultaat geeft. Dat wijst op een branding richting medium tot donker, met nadruk op oplosbaarheid en consistente extractie. Het doel is een volle, crème-rijke espresso die makkelijk te zetten is, ook buiten de gespecialiseerde koffiezaak. De blend wordt verkocht in zakken van 1.000 gram, een formaat dat goed past bij zakelijk gebruik en grotere doorloop.
Het verhaal van kers tot boon is hier dus minder een verhaal van één boer of één station, en meer een receptbenadering. Verschillende componenten worden geselecteerd op functie, vervolgens geblend en gebrand om samen een herkenbare smaak te geven. Die keuze maakt de koffie voorspelbaar in resultaat en vergevingsgezind bij wisselende instellingen.
Het Smaakprofiel
MOJO red wordt door de brander omschreven als krachtig, vol en romig, met alle kenmerken van een Italiaanse espresso. Verwacht een dikke cremalaag, lage tot medium zuurgraad en een uitgesproken body. De robusta-component versterkt de textuur en geeft een iets donkerder toonzetting, wat prettig werkt in cappuccino en latte macchiato.
Aromatisch draait het om chocolade- en notentonen, met een lichte kruidigheid. De nasmaak is lang en stevig, zonder scherp randje als de extractie goed staat. In melk blijft het karakter duidelijk aanwezig, waardoor de blend geschikt is voor kantoren waar gemak en herkenbare smaak belangrijk zijn.
De balans tussen arabica en robusta brengt stabiliteit. De arabica zorgt voor zoete ondertonen en wat nuance, terwijl robusta de ruggengraat vormt. Zo ontstaat een kop die consistent smaakt, ook wanneer de molen of de machine niet tot op de gram nauwkeurig is afgesteld.
Duurzaamheid en Erkenning
Ko Koffie positioneert zich als kleinschalige specialty koffiebranderij met aandacht voor eerlijke handel en lokale distributie. Voor de MOJO-lijn, die in Italië wordt gebrand, worden geen specifieke certificeringen of prijzen genoemd. Er is ook geen publieke informatie over directe handelsrelaties voor deze specifieke blend. De focus ligt hier op betrouwbaarheid en smaakconsistentie in de dagelijkse praktijk.
Het ontbreken van onderscheidingen of SCA-scores zegt weinig over de drinkervaring in dit segment. Voor kantoorblends spelen praktische factoren een grotere rol, zoals reproduceerbaarheid, compatibiliteit met volautomaten en een smaak die breed gewaardeerd wordt.
Praktische Details
De brander adviseert MOJO red voor volautomaten en espressomachines. Dat maakt de blend bijzonder geschikt voor kantoren en thuisgebruikers die vooral espresso en melkdranken bereiden. Specifieke recepten, zoals exacte ratio’s of doorlooptijden, worden niet gedeeld. In de praktijk werkt een klassieke espressoratio van ongeveer 1:2 tot 1:2,5 vaak goed voor dit type blend, waarbij de volumetrische instellingen van de machine leidend zijn.
De koffie is verkrijgbaar in zakken van 1.000 gram, met een heldere positionering binnen het MOJO-assortiment. De beschikbaarheid is doorlopend en gericht op zakelijk gebruik, waardoor herhaalbestellingen eenvoudig blijven. De verpakking is functioneel, robuust en afgestemd op grootverbruik. Daarmee sluit MOJO red naadloos aan bij omgevingen waar veel koppen per dag worden gezet en betrouwbaarheid telt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.