EN Yellow Bourbon – Brazilië
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze Yellow Bourbon van Ko Koffie komt uit Minas Gerais en verrast met zoete, ronde koppen. Door pulped natural blijft de suikerrijke kern behouden. In de kop proef je karamel, hazelnoot en melkchocolade, met tonen van blauwe bes en sinaasappel. De body is romig, de aciditeit vriendelijk en de afdronk schoon.
- Herkomst: Minas Gerais, Brazilië
- Verwerking: pulped natural
- Branding: espresso en aparte filterbranding
- Advies: ideaal voor espresso en volautomaat, helder in V60 of batchbrew
- Recepten: geen specifieke recepten gedeeld
Meer over Yellow Bourbon – Brazilië
De Oorsprong en de Boer
Yellow Bourbon, Brazilië van Ko Koffie komt uit Minas Gerais, een uitgestrekte koffiestaat in het zuidoosten van Brazilië. De boon groeit tussen 600 en 1.250 meter en wordt handgeplukt wanneer de gele bessen optimaal rijp zijn. Het resultaat is een single origin die draait om zoetheid, balans en een romige mondgevoel.
Minas Gerais kent diverse terroirs, van het golvende Sul de Minas tot Cerrado Mineiro met zijn droge winters en hogere ligging. Die combinaties leveren doorgaans volle, zoete koppen op met gebalanceerde aciditeit en klassieke tonen van chocolade en karamel. Typische hoogtes lopen in belangrijke delen van de staat tot 1.300 meter.
De variëteit Yellow Bourbon heeft een bijzonder verhaal. Het is waarschijnlijk een natuurlijke mutatie of kruising binnen de Bourbonfamilie die in de jaren 1930 in de staat São Paulo werd herontdekt. Deze variëteit staat bekend om een zoete, delicate body en een complex, gelaagd smaakprofiel.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is pulped natural verwerkt, een methode die in Brazilië werd ontwikkeld. Daarbij wordt de schil verwijderd en droogt de boon met een deel van het plakkerige vruchtvlees, de mucilage, aan de buitenkant. Dat verkort de droogtijd, behoudt suikers en geeft meer zoetheid en body zonder het uitgesproken karakter van een volledig natural.
Ko Koffie biedt een espresso en een filterbranding voor deze single origin. Dat maakt het mogelijk om de zoete kern te bewaren in espresso en tegelijk de helderheid voor filter te benadrukken. Ook past de methode goed bij de Braziliaanse oogstomstandigheden met veel zon en weinig regen tijdens het drogen.
Het Smaakprofiel
In de kop vallen direct karamel, hazelnoot en melkchocolade op. Daarna komen subtiele tonen van blauwe bes en sinaasappel naar voren, aangevuld met een amandelachtige toets. De aciditeit blijft vriendelijk, de body is romig en de afdronk is zoet en rond.
Dat karakter sluit aan bij wat pulped natural vaak levert, namelijk een liefelijke zoetheid met notige en chocoladeachtige indrukken en een zachtere, minder ruwe fruitigheid dan bij een natural. Hierdoor proeft de koffie gestructureerd en schoon, met behoud van diepte.
Duurzaamheid en Erkenning
De bessen voor deze koffie worden handmatig geplukt op het rijpste moment, wat de kwaliteit ten goede komt. In Minas Gerais, en met name in Cerrado Mineiro, bestaat bovendien een sterke kwaliteitscultuur met herkomstbescherming en eenduidige criteria voor hoogte en traceerbaarheid, al is die status niet voor elke partij van toepassing.
Formele certificeringen, wedstrijdresultaten of SCA-scores worden voor deze specifieke koffie niet genoemd. De waarde zit hier in zorgvuldig plukken, de passende verwerking en een consistente smaakervaring.
Praktische Details
De brander adviseert deze boon voor espresso en volautomaat. Daarnaast bestaat er een aparte filterbranding, zodat de koffie ook in handmatige methoden of batchbrew helder en zoet kan uitkomen. Specifieke recepturen worden niet gedeeld voor dit product.
Beschikbare verpakkingen zijn 500 gram, 1 kilo en 2 kilo, zowel in espresso als filter. Er is geen melding van een beperkte release, waardoor de koffie in principe doorlopend verkrijgbaar is afhankelijk van oogst en voorraad. Er worden geen prijzen genoemd in dit artikel, enkel de relevante productdetails.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.