EN Brazilië
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze Brazilië van Koffiebranderij De Ouwe Smidte komt uit de regio Cerrado Mineiro. Het is natural verwerkt, wat tijdens het drogen de zoetheid en body merkbaar versterkt. In de kop proef je rust en een lage zuurgraad, ideaal voor dagelijkse espresso of cappuccino.
- Smaak met melkchocolade, geroosterde amandel en een vleug rozijn, geeft zoete balans.
- Textuur medium tot vol met een zijdeachtige, aanhoudende afdronk, die prettig nablijft.
- Herkomst Cerrado Mineiro, een regio met een stabiel terroir, dat voor schone, consistente koppen zorgt.
- Doel een toegankelijke espresso die in melkdranken duidelijk overeind blijft, zonder harde bitterheid.
De brander werkt in kleine batches voor versheid en een schoon profiel. Verwacht een lange chocoladetoets en een vriendelijke, consistente kop die aanhoudt.
Meer over Brazilië
De Oorsprong en de Boer
Brazilië van Koffiebranderij De Ouwe Smidte komt uit de Cerrado Mineiro, het hoogvlaktegebied in de staat Minas Gerais dat als eerste in Brazilië een herkomstaanduiding kreeg. Het terroir is hier opvallend stabiel, met warme, natte zomers en droge winters. Daardoor rijpen koffiekersen gelijkmatig en behouden ze hun schone, zoete signatuur in de kop.
De exacte fazenda wordt op de productpagina niet genoemd, maar de regio werkt met strikte traceerbaarheid en kwaliteitscontrole. Hoogtes liggen grofweg tussen 800 en 1.300 meter, waarbij vlak tot licht glooiend terrein mechanische oogst vergemakkelijkt. In dit kader past het profiel van De Ouwe Smidte’s Brazilië: betrouwbaar, zoet en toegankelijk, met een duidelijke chocoladelijn.
In Cerrado zijn variëteiten als Catuai, Mundo Novo en Bourbon wijdverspreid. Deze klassieke Arabica’s staan bekend om hun hoge opbrengst en smaak die de nadruk legt op zoetheid en een zachte zuurgraad. Die genetische basis verklaart waarom chocoladetonen, notige hints en een afgeronde body zo vaak terugkeren in koffies uit dit herkomstgebied.
Van Bes tot Boon
De Ouwe Smidte specificeert voor deze Brazilië een natural, in Nederland vaak “ongewassen” genoemd. Bij deze methode drogen complete kersen op patio’s of verhoogde bedden totdat schil en gedroogd vruchtvlees mechanisch worden verwijderd. Tijdens het drogen migreren suikers uit het pulp naar de boon, wat de latere zoetheid en body zichtbaar versterkt.
Het effect in de kop is direct merkbaar. Natural-processing geeft een rijpe, rozijnachtige ondertoon naast chocolade en amandel. De branderij op Terschelling werkt in kleine batches, met aandacht voor versheid en een schoon smaakbeeld. Het doel bij deze boon lijkt een toegankelijke, ronde espresso die ook in melkdranken overeind blijft, zonder scherpe randen of storende bitterheid.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen cacao, melkchocolade en vers gebrande noten op. De eerste slok voelt romig en rustig, met een lage tot milde zuurgraad die vooral ondersteunend werkt. Daardoor komt de natuurlijke zoetheid centraal te staan, wat een vriendelijk en consistent smaakbeeld oplevert.
De kern bestaat uit melkchocolade, geroosterde amandel en een hint van rozijn. De body is medium tot vol, met een zijdeachtige textuur die prettig aanhoudt. In de afdronk blijft chocolade lang hangen, terwijl een lichte noottoon voor frisheid zorgt. Het profiel leent zich daardoor uitstekend voor dagelijks gebruik, van straight espresso tot cappuccino.
Duurzaamheid en Erkenning
Cerrado Mineiro werkt onder een regionale “Denomination of Origin”. Dat label koppelt herkomst aan kwaliteit via criteria zoals teelt binnen het afgebakende gebied, hoogtes vanaf circa 800 meter, Arabica-only en cupkwaliteit vanaf 80 punten, plus opslag en certificering binnen het regionale systeem. Het biedt transparantie en bewaakt de identiteit van de regio.
Voor dit specifieke lot worden geen afzonderlijke keurmerken, directe-trade-claims of wedstrijdprijzen vermeld. Wel sluit de kleinschalige batchbranding aan bij een ambachtelijke benadering met nadruk op versheid en een helder sensorisch resultaat. De reputatie van Cerrado als consistente kwaliteitsbron vormt hierbij het fundament.
Praktische Details
De Ouwe Smidte levert deze Brazilië als bonen en gemalen, passend bij de brede doelgroep van thuiszetters. De boon maakt deel uit van het vaste assortiment, wat duidt op doorgaande beschikbaarheid door het jaar. In Brazilië loopt de oogst in deze regio doorgaans tussen juni en augustus, waardoor vers gebrande batches het hele jaar door instromen.
Specifieke zetadviezen of recepturen voor deze boon worden niet genoemd, net als een SCA-score. De verpakking is functioneel en gericht op versbehoud, wat past bij kleine batches en frequente roastcycli. Al met al biedt Brazilië van De Ouwe Smidte een toegankelijke, zoete single origin met lage zuurgraad, die zowel solo als met melk overtuigt zonder aan balans in te boeten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.