EN Honduras
Additional
Deze Honduras van De Ouwe Smidte komt uit Siguatepeque in Comayagua. De hoogtes en koele nachten geven rust in de rijping en helderheid in de kop. De boon is gewassen verwerkt, waardoor het profiel schoon en precies blijft.
- Ronde body met tonen van hazelnoot, cacao en lichte citrus
- Consistente kwaliteit door coöperatieve verwerking en zon- of patio droging
- Veelzijdig karakter dat stevig staat in espresso en melkdranken, maar ook fris in filter
Verwacht een romige structuur, een lange, schone afdronk en een zoete nasmaak. De kernstijl blijft notig en toegankelijk, terwijl subtiele fruitnuances voor balans zorgen.
Meer over Honduras
De Oorsprong en de Boer
Deze Honduras-boning komt bij Koffiebranderij De Ouwe Smidte uit het hart van de Centrale Hooglanden, rond Siguatepeque. Dit gebied ligt in het departement Comayagua en staat bekend om koele nachten, mistige ochtenden en vulkanische bodems die de rijping vertragen en suikers opbouwen in de bes. Het resultaat is een schone, zoete kop met notige accenten die typerend zijn voor deze streek.
Siguatepeque is een door kleine boeren gedomineerde regio, vaak georganiseerd in coöperaties die infrastructuur, training en kwaliteitscontrole bieden. Een bekende speler hier is COHORSIL, die koffie verzamelt van hoogtes tussen 1.200 en 1.600 meter boven zeeniveau en werkt met moderne natte en droge verwerkingsstations. Zulke structuren geven producenten toegang tot betere prijzen en consistente kwaliteit.
De variëteiten die in en rond Siguatepeque veel voorkomen zijn onder meer Catuai, Caturra, Bourbon, Parainema en IHCAFE-90. Deze rassen combineren opbrengstzekerheid met smaakcomplexiteit, waarbij Catuai en Caturra zorgen voor balans en zoetheid, terwijl Parainema bekendstaat om cleane koppen met lichte kruidigheid.
Van Bes tot Boon
De Honduras van De Ouwe Smidte is geselecteerd op een profiel dat aansluit bij het regionale karakter: rond en notig. In Siguatepeque is de gewassen verwerking de norm. Daarbij worden rijpe bessen ontdaan van de schil, volgt een korte fermentatie om het kleverige vruchtvlees los te maken, en daarna wordt de boon gewassen en in de zon of op patio’s gedroogd. Deze methode levert heldere aroma’s op en benadrukt hazelnoot, cacao en lichte citrus.
De roaster werkt lokaal en brandt vers, wat bijdraagt aan een levendig aroma en stabiele extractie thuis. Vers gebrand betekent dat het oplosbare materiaal in de boon optimaal behouden blijft, zodat de zoetheid beter doorkomt en de nasmaak schoner blijft. Het branddoel voor deze herkomst balanceert doorgaans tussen behoud van zoetheid en een volle, soepele body, passend bij de notige signatuur van Siguatepeque.
Het Smaakprofiel
De Ouwe Smidte beschrijft deze Honduras met een “ronde body” en duidelijke tonen van hazelnoot. Dat sluit aan bij bredere Comayagua-profielen, waar gewassen lots vaak een medium body, frisse maar niet scherpe zuren en accenten van chocolade, karamel en noot tonen. De afdronk blijft lang en schoon, met een zachte zoetheid.
In de neus opent de boon met lichte cacao en geroosterde noot. Tijdens het afkoelen verschuift het profiel richting melkchocolade en subtiele appel- of citrusnuances, typisch voor hoger gelegen percelen in Comayagua. De structuur blijft romig en coherent, waardoor zowel espresso als melkdrankjes profiteren van een stabiele smaakbasis.
Duurzaamheid en Erkenning
Coöperaties in Siguatepeque, zoals COHORSIL, investeren in agronomische begeleiding, selectieve picking en kwaliteitscontrole. Door gezamenlijke infrastructuur voor fermentatie, wasserijen en droging te delen, kunnen kleine boeren consistentie en traceerbaarheid waarborgen. Dit model ondersteunt inkomensstabiliteit en stimuleert kwaliteitsverbetering per oogst. Er zijn geen specifieke prijzen of scoremeldingen voor dit lot gevonden, wel tonen regionale producenten regelmatig stabiele SCA-scores in de specialtyband.
Praktische Details
De Ouwe Smidte brandt en verkoopt deze boon als onderdeel van het vaste assortiment vers gebrande specialtykoffie. De herkomst is seizoensgebonden, omdat Honduras oogst tussen ongeveer december en april, waarna verscheping en selectie volgen. Daardoor kan de precieze smaak per oogst subtiel variëren, terwijl de notige, ronde kernstijl behouden blijft. Er zijn geen specifieke zetadviezen of een SCA-score voor dit specifieke lot vermeld.
Op de productpagina wordt Siguatepeque expliciet genoemd als regio en worden de kernsmaken samengevat als ronde body en hazelnoot. Dat maakt deze boon een veilige keuze voor liefhebbers van cleane, toegankelijke koppen met voldoende diepte voor espresso en melkbereidingen, maar ook prettig in filter door de heldere, noot-chocoladebalans.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.