EN Woeste Branding
Additional
Woeste Branding is de huisblend van Koffiebranderij De Ouwe Smidte op Terschelling. Deze donkere espressobranderij levert body, zoetheid en stabiliteit in elke kop. De samenstelling is per oogst flexibel, zodat het smaakdoel het hele jaar gelijk blijft. Verwacht lage tot middelhoge aciditeit, cacao en karamel, met een hint pijptabak. De textuur is romig en stroperig, met een lange afdronk. Ontworpen voor espresso, maar ook overtuigend in cappuccino en latte.
- Profiel, donker, klassiek, vol en zoet
- Smaak, cacao, karamel, hint pijptabak
- Gebruik, espresso en melkdranken
- Zetadvies, niet publiek gedeeld
Meer over Woeste Branding
De Oorsprong en de Boer
Woeste Branding is de huisblend van Koffiebranderij De Ouwe Smidte, een ambachtelijke branderij op Terschelling. De naam verwijst speels naar zee en wind, terwijl in Midsland de bonen wekelijks vers worden geroosterd. Het proeflokaal en de winkel staan in een oude smederij, wat het lokale verhaal extra karakter geeft. De setting benadrukt vakmanschap, korte lijnen en een sterke eilandidentiteit.
Als huisblend is de samenstelling bewust flexibel. De brander kan per oogst de componenten bijsturen om hetzelfde smaakdoel te behouden. Daardoor zijn specifieke boerderijnamen, coöperaties en hoogtes niet publiek vastgelegd. Het concept draait om consistentie in het kopje, niet om één herkomst of variëteit.
Voor lezers die variëteiten belangrijk vinden is dit goed om te weten. Bij blends ligt de nadruk vaak minder op één cultivar en meer op balans. Het resultaat is herkenbare smaak, seizoen na seizoen, met ruimte om componenten te wisselen als de oogst verandert.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode van de afzonderlijke componenten wordt niet genoemd. Dat is gebruikelijk bij huisblends, waar meerdere herkomsten en processen samenkomen. Wat wel duidelijk is, is het doel: een donkere espressobranding die body, zoetheid en stabiliteit brengt. Die keuze tempert de aciditeit en legt de focus op cacao- en tabakachtige tonen met een romige textuur.
De Ouwe Smidte staat bekend om langzaam branden in kleine batches, een aanpak die controle over warmteoverdracht geeft. Zo blijven suikers mooi ontwikkeld zonder roostbitter te forceren, wat bij donkerder profielen cruciaal is. Het resultaat is een stroperig mondgevoel en duidelijke definitie in espresso en melkdranken.
Bij espressoblends draait het verder om het afstemmen van brandcurve en componenten op extractie onder druk. Een donker profiel haalt bitters en karamel naar voren, terwijl een voldoende oplosbaar midden de crema en doordrinkbaarheid ondersteunt. Zo ontstaat een klassieke, krachtige basis die consistent in de bar of thuis presteert.
Het Smaakprofiel
De officiële omschrijving spreekt van een koffie die “bulkt van body”, met een “zoete noot” en een “kenmerkende geur van pijptabak”. In de praktijk vertaalt dat zich naar een volle, romige slok, lage tot middelhoge aciditeit en diepe zoetheid. De geur zet donker aan en roept associaties op met tabaksblad en geroosterde tonen.
GrachtenBeans beschrijft hetzelfde profiel met extra nuance: donker gebrand, lage tot middelhoge aciditeit, smaken van cacao en karamel, plus een hint pijptabak. In espresso levert dat een stroperige crema en een lang aanhoudende afdronk. In cappuccino blijft de zoete kern overeind, terwijl melk de chocoladeaccenten rond maakt.
Samengevat is Woeste Branding ontworpen voor liefhebbers van klassieke espresso. Het palet is minder fruited en meer confectieus zoet, met duidelijke structuur. De balans tussen bitterzoet en romigheid maakt de blend vergevingsgezind bij uiteenlopende recepturen.
Duurzaamheid en Erkenning
Publieke productinformatie rond Woeste Branding vermeldt geen specifieke certificeringen zoals Fairtrade of Bio. Ook zijn geen awards of cuppingscores aan deze blend gekoppeld. De positionering is vooral ambachtelijk en lokaal: vers branden op het eiland, met een vaste huisstijl en herkenbaar smaakprofiel.
Dat hoeft niets te zeggen over inkoopethiek, maar het maakt formele claims afwezig in de communicatie. De nadruk ligt op constante kwaliteit voor espresso en melkdranken. Voor wie keurmerken essentieel zijn, blijft navraag bij de branderij de aangewezen route.
Praktische Details
Woeste Branding is expliciet bedoeld voor espresso. Het donkere profiel draagt moeiteloos in cappuccino en latte macchiato, en geeft zwart gedronken een stevige, klassieke kop. Specifieke zetadviezen of espressorecepten worden door de brander niet publiek gedeeld voor deze blend.
De blend maakt deel uit van het vaste assortiment en is doorgaans als boon of gemalen verkrijgbaar. In Terschellinger verwenpakketten verschijnt Woeste Branding in 250-grams verpakkingen, wat de rol als huisfavoriet onderstreept. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke blend genoemd.
Qua verpakking sluit de uitstraling aan bij het eilandverhaal en de smederij-geschiedenis van het pand. De identiteit is herkenbaar en consistent, wat het product makkelijk vindbaar maakt voor terugkerende bezoekers en eilandgasten. In de winkel versterkt het proeflokaal de koppeling tussen verhaal en smaakbeleving.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.