EN FIK Funk
Additional
FIK Funk is een omniroast van Koffiebranderij FIK, afkomstig uit de hooglanden rond Yirgacheffe. Via Bette Buna is de herkomst transparant en direct. De boon wordt natuurlijk verwerkt, wat de zoetheid en het rijpe fruit versterkt. Verwacht een schone, levendige kop met een heldere afdronk.
- Proefnotities: mandarijn, rode appel, pure chocolade
- Geschikt voor: espresso, cappuccino, filter
- Verwerking: natural, traceerbaar via direct trade
Deze omniroast laat ruimte om met recept en maalgraad te spelen. Start met een gebalanceerd basisrecept en finetune op smaak. Zo komt het florale, fruitige profiel mooi naar voren.
Meer over FIK Funk
De Oorsprong en de Boer
FIK Funk komt volgens de brander uit de bergen van Yirgacheffe in Ethiopië, een regio die bekendstaat om elegante, florale specialty-koffies met levendige frisheid en een thee-achtige helderheid. Dit levert vaak een uitgesproken, schone kop op die typisch is voor het terroir in het zuiden van het land.
De boon is betrokken via Bette Buna, een Nederlands-Ethiopische koffiefamilie die teelt, verwerking en export combineert en daarbij nadruk legt op traceerbaarheid en gemeenschapsimpact. Hun werk strekt zich uit over Sidama, Guji en omliggende gebieden, met eigen wetmills zoals Taferi Kela en samenwerking met community-farmers.
Op de productpagina vertelt de brander over Nensebo Kasim, een jonge producent uit een groot boerengezin, die recent zijn eigen kersen is gaan verwerken. Nensebo ligt in West Arsi en wordt in de specialty-wereld geregeld genoemd om zijn kwaliteit; producers daar leveren zowel gewassen als natural lots. De verwijzing onderstreept dat FIK Funk niet alleen herkomst, maar ook de mensen achter de boon zichtbaar wil maken.
Wat variëteiten betreft gaat het in Yirgacheffe en omliggende zones vrijwel altijd om lokale Ethiopische landrassen, in de handel vaak “heirloom” genoemd. Door de enorme biodiversiteit en beperkte taxonomie is een exacte variëteitsnaam zelden gegeven, maar deze landrassen staan bekend om hun gelaagde, fruitig-florale profielen.
Van Bes tot Boon
De productpagina benoemt dat Kasim vorig jaar voor het eerst zijn eigen kersen “tot een natuurlijke partij” verwerkte. Natural betekent dat de kers na plukken intact om de pit droogt, waarna de gedroogde schil wordt verwijderd. Dit proces versterkt vaak fruittonen en zoetheid, terwijl het de body iets voller kan maken.
In Nensebo en Yirgacheffe worden echter beide methoden, gewassen en natural, toegepast. Gewassen lots benadrukken doorgaans helderheid en citrus, terwijl natural lots eerder richting rijper fruit en chocolade gaan. De regio staat historisch bekend om moderne washed-verwerking sinds de jaren 70, maar producers experimenteren steeds meer met droogverwerking.
Koffiebranderij FIK presenteert FIK Funk als omniroast: één branding die op filter én espresso is ontworpen. Omniroasts mikken op brede inzetbaarheid zonder de complexiteit van lichte specialty-brandingen te verliezen, wat thuisbarista’s de vrijheid geeft om met zetmethode en recept te spelen.
Het Smaakprofiel
De brander geeft drie duidelijke proefnotities: mandarijn, rode appel en pure chocolade. Dat suggereert frisse citrus, een rode-appelzuurheid en een cacao-achtige bittersweet finish, waarbij fruit en cacao elkaar in balans houden.
Voor de structuur mag een medium tot lichte body verwacht worden, met levendige, schone zuren die typisch zijn voor Yirgacheffe en omliggende hooglandregio’s. De afdronk blijft doorgaans helder en droog, wat het profiel veelzijdig maakt op zowel filter als moderne, lichtgebrande espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
FIK vermeldt “Direct trade” voor FIK Funk. Via Bette Buna ligt de nadruk op volledige traceerbaarheid, regeneratieve landbouwpraktijken zoals intercropping en natuurlijke bemesting, plus kwaliteitscontrole in Addis Abeba. Certificeringen of competitie-scores worden voor deze boon niet genoemd, maar de ketenbenadering en producenteninformatie zijn uitzonderlijk transparant voor Ethiopië.
Publieke onderscheidingen of Cup of Excellence-noteringen voor deze specifieke lot of boer zijn niet teruggevonden in de geraadpleegde bronnen. Dat sluit ambitie niet uit, maar het verhaal draait hier vooral om herkomst, directe relatie en vakmanschap.
Praktische Details
De boon is omniroast en “uitermate geschikt voor espresso, cappuccino, filter”. Specifieke receptaanbevelingen of SCA-score geeft de brander niet, waardoor het advies is om te starten met een standaard recept en te fine-tunen op smaak.
Beschikbaarheid staat op “op voorraad”, met branding en verkoop vanuit Aalten. De presentatie legt de nadruk op ambachtelijk, lokaal gebrand en een persoonlijke benadering voor het perfecte koffiemoment, wat het product positioneert als een toegankelijke single origin voor dagelijks gebruik.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.