EN Brazil Santos
Beans Parameters
Herkomsten: BRAZILIË
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Brazil Santos van OVErHOOP is een toegankelijke specialty met volle body, zachte aciditeit en veel zoetheid. Natural verwerking benadrukt cacao, noten en karamel, terwijl de afdronk schoon en vriendelijk blijft. Ideaal voor dagelijkse espresso en cappuccino, maar ook prettig als filter. Boon komt uit het zuiden van Brazilië met variëteiten als Catuai, Mundo Novo en Bourbon. UTZ gecertificeerd voor verantwoorde teelt en keten.
Zetadvies
- Espresso iets langere doorgang voor stroperige body en melkchocolade
- Filter iets lagere watertemperatuur om chocolade en karamel te benadrukken
Meer over Brazil Santos
De Oorsprong en de Boer
Brazil Santos van Koffiebranderij OVErHOOP draagt de naam van de historische havenstad Santos, het klassieke exportpunt voor Braziliaanse koffie. De boon komt uit het zuiden van Brazilië, waarbij meerdere kleine producenten samenwerken om consistente kwaliteit te leveren. Deze opzet past bij een handelsprofiel dat door de jaren heen synoniem werd met zachte, toegankelijke koffies van hoge kwaliteit.
Geografisch ligt de herkomst rond hoger gelegen gebieden die uitmonden richting de kust. De struiken voor deze koffie groeien op 1.000 tot 2.000 meter boven zeeniveau, wat koele nachten en langzamere rijping oplevert. Dat klimaat helpt suikers zich evenwichtig te ontwikkelen, wat later terug te proeven is in de zoetheid en de ronde body in de kop.
De exacte farmnamen worden niet genoemd, omdat het om een selectie van kleine percelen gaat. In deze regio zijn variëteiten als Catuai, Mundo Novo en Bourbon wijdverspreid. Catuai staat bekend om balans en lage tot middelhoge aciditeit, Mundo Novo om zijn zoete, volle smaak en stevige opbrengst, terwijl Bourbon vaak een klassieke notige en chocoladetoon brengt. Samen vormen ze een herkenbare Brazilië-handtekening die houdt van helderheid zonder scherpe randjes.
Van Bes tot Boon
De Brazil Santos van OVErHOOP wordt natural verwerkt. Bij deze methode drogen de kersen in hun geheel op patio’s of verhoogde bedden, waarna het gedroogde vruchtvlees wordt verwijderd. Tijdens het drogen vindt een zachte, natuurlijke fermentatie plaats. Het resultaat is meestal een vollere body, uitgesproken zoetheid en een mildere, afgeronde aciditeit.
Deze verwerkingskeuze past bij het doel om een koffie te brengen die “zacht” smaakt, maar toch karakter houdt. Natural verwerking legt de nadruk op cacao, noten en karamelachtige tonen en geeft textuur aan de slok. OVErHOOP brandt deze boon zodanig dat zoetheid en body op de voorgrond staan, met voldoende frisheid voor een heldere, schone afdronk. Daardoor werkt de koffie krachtig als espresso en vormt hij in cappuccino een harmonische mix met de zoetheid van melk.
Het roosteren richt zich op toegankelijkheid en veelzijdigheid. De boon moet zowel standhouden in espressobereidingen als plezier geven aan liefhebbers die melk en suiker toevoegen. De brandcurve stuurt op oplosbaarheid en balans, zodat extractie makkelijk lukt en de smaak herkenbaar blijft over verschillende zetmethoden.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen eerst cacao en geroosterde noten op, gevolgd door een hint van karamel. In de mond is de koffie vol en rond, met een “frisse rinse” die het geheel levendig houdt zonder te prikkelend te worden. De aciditeit blijft mild, meer appelachtig dan citrus, wat goed past bij het natural-profiel.
Als espresso presenteert Brazil Santos zich krachtig en stroperig, met een volle body en een romige textuur. Melkchocolade, amandel en bruine suiker vormen de kern, terwijl een subtiele kruimkoektoon in de nasmaak blijft hangen. In cappuccino tilt de melksuiker de karamel omhoog en ontstaat een dessertachtige indruk. Als filter blijft het profiel schoon en vriendelijk, met een soepele, toegankelijke finish.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie draagt een UTZ-certificering, wat inhoudt dat de telers werken met aandacht voor mens en milieu, waaronder minder bestrijdingsmiddelen en betere arbeidsomstandigheden. UTZ maakt tegenwoordig deel uit van de Rainforest Alliance, die de standaarden voor duurzame landbouw heeft samengebracht. Deze certificering geeft extra zekerheid rond herkomst en werkwijze zonder het vakmanschap van de producenten uit het oog te verliezen.
OVErHOOP is bovendien een sociale branderij in Woerden. De onderneming biedt mensen met afstand tot de arbeidsmarkt een plek om vaardigheden op te doen in koffieproductie en gastvrijheid. Zo krijgt de smaak in het kopje een maatschappelijke laag. Er zijn geen specifieke prijzen of cuppingscores voor deze boon genoemd, maar de constante kwaliteitsfocus blijkt uit de stabiele smaaklijn en de keuze voor gecertificeerde aanvoer.
Praktische Details
De branderij positioneert Brazil Santos als een allrounder die extra sterk presteert in espresso en cappuccino. Verwacht een krachtige shot met volle body en een mooie zoetheid, die in melkdranken tot een romig, toetje-achtig geheel versmelt. Wie de boon als filter zet, krijgt een schone kop met milde aciditeit en een vriendelijke afdronk. Specifieke recepturen worden niet gegeven, maar een iets langere espressodoorgang en een lagere filtertemperatuur accentueren vaak de chocolade en de karamel.
De boon is een vaste waarde in het assortiment en keert ook terug in verschillende OVErHOOP-melanges, zoals “11”, “22” en “33”. Dat wijst op betrouwbare beschikbaarheid door het hele jaar heen. De verpakking is functioneel en duidelijk gelabeld met herkomst en verwerking, passend bij de no-nonsense benadering van de branderij. Wie zoekt naar een toegankelijke specialty die naadloos schakelt tussen meerdere zetwijzen, vindt hier een solide dagelijkse begeleider.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.