EN India Kaapi Royale
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: Robusta
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze India Kaapi Royale van OVErHOOP komt uit de schaduwrijke heuvels van Kerala en Karnataka. De strenge graadselectie levert uniforme, grote bonen en voorspelbaar brandgedrag in de trommel. OVErHOOP kiest voor natural verwerking, die minder zuren, meer zoetheid en een romige body geeft.
- Smaak chocolade en hazelnoot, aangevuld met hout en een vleugje leer, heel bescheiden.
- Rijp gedroogd fruit brengt extra diepte en houdt de nasmaak lang en rond.
- Blijft overeind solo en is ideaal als bouwsteen voor espressogerichte blends.
Specifieke zetadviezen ontbreken, toch blijft de boon inzetbaar van volautomaat tot espressomolen.
Meer over India Kaapi Royale
De Oorsprong en de Boer
India Kaapi Royale is de prestige-klasse onder de Indiase robusta. De boon komt uit het zuiden van India, met name uit Kerala en Karnataka, waar koffie op berghellingen onder natuurlijke schaduw groeit tussen ongeveer 300 en 1.200 meter. Het gaat niet om één boerderij, maar om zorgvuldig geselecteerde plantages binnen deze regio’s, waardoor consistentie en volume gewaarborgd blijven.
De term Kaapi Royale verwijst naar een strenge graadselectie. Minstens 95 procent van de bonen blijft op een zeef met gaten van 6,70 mm of groter, gevolgd door polijsten, elektronische kleursortering en handselectie. In de West-Ghats, met gebieden als Coorg en Chikmagalur, domineren robuuste klonen zoals S.274 en CxR, die bekendstaan om hun uniforme maat en volle body, een basis voor het Kaapi Royale-profiel.
Van Bes tot Boon
Voor deze specifieke partij kiest Koffiebranderij OVErHOOP voor een natural-processing. Rijpe koffiebessen worden in hun schil gedroogd op bedden of patio’s, waarna de gedroogde pulp mechanisch wordt verwijderd. Dat levert doorgaans minder uitgesproken zuren, meer zoetkracht en een romige body op, eigenschappen die goed passen bij de rol van deze boon in krachtige melanges.
Opmerkelijk is dat Kaapi Royale internationaal vaak als gewassen robusta wordt beschreven, met nadruk op een schone kop en uitgesproken chocoladetonen. De keuze voor natural bij OVErHOOP laat zien dat dezelfde kwaliteitsklasse ook via een andere verwerking een interessant smaakprofiel kan geven, met extra rijp fruit en diepte. Het onderstreept de flexibiliteit van Indiase robusta en de rol van verwerking in de uiteindelijke smaak.
De strikte klasse-eisen doen de rest. Door het grote schermformaat en het uitsluiten van defecten blijven maat, dichtheid en brandgedrag gelijkmatiger, wat de consistentie in het kopje verhoogt. OVErHOOP gebruikt Kaapi Royale bovendien als bouwsteen in eigen melanges 22 en 33, waar body en stabiliteit essentieel zijn.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft deze Kaapi Royale als bijna zuurloos, met een volle smaak, krachtige body en romige textuur. In het aroma keren chocolade en hazelnoot terug, aangevuld met hout en een klein vleugje rauwe huid, wat men kan lezen als een tikje leer. De nasmaak is lang en rond, waardoor de boon zowel solo als in blends overeind blijft.
Exporteurs benadrukken bij Kaapi Royale doorgaans een grote body, chocolade- en specerijnoten en een opvallend schone kop voor robusta. Bij zorgvuldige verwerking blijft de bitterheid laag en komt de zoetheid naar voren, wat de boon populair maakt in espresso-toepassingen. Deze natural-partij behoudt die kern, maar voegt rijpe, gedroogde-fruitaccenten toe.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze lot is niet gecertificeerd. De brander meldt dat robusta vaak zonder keurmerk wordt verhandeld en dat er actief gezocht wordt naar robusta met passende keurmerken binnen een Fair-Chain-benadering. Wel groeit de koffie onder natuurlijke schaduw, wat doorgaans biodiversiteit en bodemleven ondersteunt in de bosrijke heuvels van Zuid-India.
Als kwaliteitscategorie geniet Kaapi Royale brede erkenning. Verschillende gespecialiseerde importeurs plaatsen het aan de top van Indiase robusta, vaak als AA of scherm 17–18 met nadruk op uniformiteit en crema. Specifieke wedstrijdprijzen of cuppingscores voor dit lot worden niet gemeld, maar de marktpositionering als premium robusta is duidelijk.
Praktische Details
OVErHOOP geeft voor deze boon geen specifieke zetadviezen of receptuur mee. De brander vermeldt wel dat de boon in huisblends wordt ingezet en dat er op verzoek gemalen kan worden. Dat maakt de boon inzetbaar van volautomaat tot espressomolen, zonder dat er één voorgeschreven methode wordt afgedwongen.
Groene koffie wordt in 60-kg zakken geleverd, terwijl beschikbaarheid samenhangt met de Indiase oogst, die gewoonlijk van november tot en met januari plaatsvindt. Inkoop via importeurs maakt jaarrond aanvoer vaak mogelijk, al kan oogstdynamiek de precieze timing bepalen. Voor consumentenverpakkingen worden geen unieke designdetails genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.