India Kaapi Royale

India Kaapi Royale is een specialiteits­robusta met wortels in Zuid-India. De boon komt uit meerdere plantages in de staten Kerala en Karnataka, aan de westflank van de Ghats. Het landschap biedt schaduwrijke hellingen en een vochtig, tropisch microklimaat, wat de langzame rijping bevordert en de korrel mooi uniform maakt. De teelt vindt plaats tussen circa 300 en 1200 meter boven zeeniveau, waar de temperatuur stabiel blijft en nachtelijke afkoeling voor extra densiteit zorgt.

In deze regio’s wordt robusta al generaties lang verbouwd naast specerijen als peper en kardemom. Die gemengde aanplant draagt bij aan een rijke biodiversiteit en natuurlijke schaduw. Kaapi Royale verwijst niet enkel naar de herkomst, maar ook naar een kwaliteitsklasse waarin de bonen uitzonderlijk schoon en gelijkmatig gesorteerd zijn. Het gaat om grote bonen, zorgvuldig geselecteerd en nageschoond, waardoor de basis wordt gelegd voor een zuivere, krachtige espresso. De variëteit is Coffea canephora, beter bekend als robusta, die van nature meer cafeïne en een stevigere body biedt dan arabica.

Voor deze editie kiest Koffiebranderij OVErHOOP voor een natural-verwerking. Rijpe kersen worden eerst geselecteerd, vervolgens in de zon gedroogd op bedden of patio’s, tot het vochtgehalte daalt en de pulp loslaat. Deze methode laat suikers en fruitpulp langer inwerken op het zaad, waardoor tonen van chocolade en gedroogd fruit zich duidelijker ontwikkelen. Het resultaat is een romige textuur met uitgesproken body en weinig scherpe zuren.

Kaapi Royale hoort bij de hoogste sortering binnen Indiase robusta. Minstens 95 procent van de bonen blijft achter op een zeef met gaten van 6,70 millimeter of groter, wat overeenkomt met een grote screensize. Na het drogen volgt een keten van kwaliteitsstappen: polijsten, elektronische kleurselectie en handmatige nacontrole. Zo verdwijnen gebreken, gebroken bonen en vreemde deeltjes, en blijft er een consistent, betrouwbaar profiel over. OVErHOOP gebruikt deze robusta als ruggengraat in eigen melanges en brandt hem gericht op een volle, schone kop, waarin kracht en romigheid de hoofdrol spelen.

In de aromazaak komen chocolade en hazelnoot direct naar voren, gevolgd door een subtiele houttoon. In de eerste slok valt de lage zuurgraad op, die de focus legt op cacao, noten en een vleugje kruidigheid. De body is duidelijk vol en romig, wat het mondgevoel breed en stroperig maakt zonder log te worden.

De nasmaak blijft lang hangen met melkchocolade en geroosterde noot. Een lichte, ruwe toets herinnert aan zongedroogde verwerking, maar de kop blijft schoon en evenwichtig. Dit profiel maakt de boon zeer geschikt als basis voor espresso’s en cappuccino’s waarin melk de chocoladetonen kan uitlichten. Zwart gezet behoudt de koffie zijn kracht, met voldoende zoetheid om het lage zuur te dragen.

OVErHOOP vermeldt dat deze Kaapi Royale niet gecertificeerd is, wat past bij veel robusta’s uit deze regio. Tegelijk is de selectie buitengewoon streng, met nadruk op netheid en uniformiteit. In India wordt binnen het Kaapi Royale-domein breed gewerkt met schaduwbomen en gemengde teelt, wat bodemerosie tegengaat en biodiversiteit ondersteunt. Daarnaast is de kwaliteitsfocus, van zorgvuldige pluk tot meervoudige sortering, een vorm van duurzame waardecreatie: minder defecten betekent minder verspilling in de keten.

Binnen de bredere context heeft de naam Kaapi Royale een reputatie opgebouwd als referentie voor fijne robusta uit Karnataka en omstreken. De combinatie van natuurlijke schaduw, zorgvuldig drogen en strenge grading heeft het imago van Indiase robusta’s geholpen. Daardoor vinden branders een consistent, schoon fundament voor melanges en single-origin espresso’s, wat de vraag naar kwalitatieve robusta verhoogt en zo de positie van boeren in deze regio versterkt.

De boon is door OVErHOOP gepositioneerd als onderdeel van huisblends en als krachtige single-origin voor liefhebbers van volle espresso. Specifieke zetadviezen of recepturen worden niet meegegeven, waardoor baristi zelf kunnen sturen op maling, ratio en doorlooptijd. In combinatie met melk komt het notige en chocoladige karakter extra naar voren, terwijl in straight espresso de romige textuur en lage aciditeit de toon zetten.

De branding is bedoeld om body, zoetheid en een schone afdronk te benadrukken, passend bij de natural-verwerking. De beschikbaarheid is doorgaans doorlopend, met oogstperioden die in India vaak van november tot februari liggen. De verpakking van OVErHOOP volgt de herkenbare, no-nonsense stijl van de brander, met heldere informatie over herkomst en verwerking. Een SCA-score wordt niet vermeld voor deze specifieke boon.