Black Velvet Brasil Santos

Black Velvet Brasil Santos komt van Koffiebranderij Van den Biggelaar, een ambachtelijke brander uit Roosendaal die met een slow-roast aanpak werkt. De boon zelf draagt de naam “Santos”, een historische verwijzing naar de exporthaven in São Paulo, maar deze specifieke Black Velvet-lot is volgens de roaster afkomstig uit de Cerrado-regio in Minas Gerais. Cerrado staat bekend om een droog seizoen en stabiele zonuren, factoren die voor gelijkmatige rijping zorgen. Dat levert een helder, zoet profiel op dat goed past bij de signatuur van de brander.

In Brazilië wordt “Santos” vaak gebruikt voor hoogwaardige arabica’s die via die haven verschepen. Zulke lots komen veelal uit Mogiana, Sul de Minas en Cerrado, gebieden met vruchtbare “roodbruine” bodems en milde temperaturen. In deze zones liggen boerderijen vaak rond de 900 tot 1.200 meter, met Cerrado-lots die geregeld de hogere band van circa 1.200 meter halen. Hierdoor ontwikkelen bonen een uitgebalanceerde zoetheid en een milde aciditeit.

De exacte fazenda of coöperatie wordt door de roaster niet genoemd. Dat is gebruikelijk voor Santos-lots, die vaak bestaan uit selecties van meerdere producenten binnen één herkomstzone. In Cerrado domineren klassieke Braziliaanse variëteiten als Mundo Novo, Catuaí, Icatu en Acaiá. Deze cultivars staan bekend om een betrouwbare opbrengst en een smaaklijn die richting chocolade, noten en karamel beweegt, vooral wanneer de bessen onder ideale zon- en droogcondities rijpen.

De verwerking van Santos-lots is in de regel natural: rijpe koffiebessen drogen in hun schil, waarna het gedroogde vruchtvlees mechanisch wordt verwijderd. Natural processing concentreert suikers in de bes en versterkt body en zoetheid. Het resultaat is vaak een zachte, cacao-achtige basis met lage aciditeit en een ronde mondgevoel. Voor Cerrado, met veel zon en voorspelbare droogte, is dit proces logistiek én sensorisch logisch.

Van den Biggelaar brandt volgens de slow-roast methode, waarbij warmte geleidelijk in de boon doordringt om bitters te temmen en zoete tonen te behouden. Voor Black Velvet Brasil Santos hanteert de roaster een city tot medium roast. Dat profiel is gericht op een krachtige maar soepele kop, met nadruk op karamel en chocolade in de body en een prettige doordrinkbaarheid.

De roaster beschrijft deze Brasil Santos als mild, met zoete tonen van karamel en chocolade. Het mondgevoel is rond en soepel, met een toegankelijke balans. Zulke descriptors sluiten naadloos aan bij het brede beeld van Brazil Santos: een notig-chocoladeachtig profiel, lage tot milde aciditeit en een “velvet” textuur die espresso en melkrecepten ondersteunt.

Qua structuur valt de aciditeit bescheiden uit, terwijl de body middelvol tot romig blijft. De afdronk houdt cacao- en karameltinten vast zonder scherp randje. In vergelijking met fruitige Oost-Afrikaanse origin’s klinkt Brasil Santos minder op citrus en meer op comfort: denk aan hazelnoot, melkchocolade en een zachte, zoete finale.

In de retailcommunicatie rondom Black Velvet Brasil Santos wordt “Brasil Santos RFA” genoemd, wat duidt op Rainforest Alliance-betrokkenheid in de keten. RFA-programma’s richten zich op betere landbouwpraktijken en natuurbehoud, al verschilt de exacte invulling per producent en lot. Verder zijn er voor dit specifieke Black Velvet-lot geen aparte competities of cuppingscores openbaar gemaakt door de roaster.

Generieke onderscheidingen voor “Brazil Santos” bij andere branders zeggen weinig over dit lot op zich. Daarom blijft de focus hier op de herkomst, het brandprofiel en de proefnotities zoals door Van den Biggelaar gecommuniceerd. Mocht een toekomstige editie van dit lot prijzen behalen, dan kan dat de reputatie verder ondersteunen, maar daarover is nu geen vermelding beschikbaar.

De Black Velvet-lijn is het premium single-origin concept van Van den Biggelaar. Brasil Santos maakt daar vast onderdeel van uit en wordt al meerdere jaren in het assortiment genoemd. Voor deze boon adviseert de winkelcommunicatie toepassing op pistonmachines, met inzet als after-dinner koffie, bij de lunch, of de hele dag door. Specifieke gram-totale of doorlooptijd-recepten zijn niet gedeeld.

Over de verpakking meldt de roaster vooral de premium positionering binnen Black Velvet. Het product lijkt regulier beschikbaar en niet seizoensgebonden. Een prijs wordt hier bewust niet genoemd, en er is geen SCA-score voor dit specifieke lot gepubliceerd door de roaster. Dat houdt de aandacht bij de smaak en de consistente herkomst uit Cerrado, Minas Gerais.