Lorando & Morini

De Rotterdamse koffiebranderij Lorando & Morini positioneert zich nadrukkelijk als een persoonlijke onderneming. De oprichter en hoofdbrander, Dos, heeft een lange geschiedenis in de lokale horeca. Hij werkte ruim dertig jaar lang als gedreven horecaondernemer in de stad Rotterdam. Gedurende twintig jaar was koffie al een serieus onderdeel van zijn dagelijkse bedrijfsvoering. Het echte keerpunt kwam kort na de succesvolle verkoop van zijn toenmalige restaurant. Hij wilde de oorsprong, brandprofielen en smaakontwikkeling van de koffie nog dieper begrijpen. Daarom bouwde hij een eigen branderij om het volledige productieproces lokaal te beheersen. Het bedrijf werkt nu volledig volgens een overzichtelijk model met slechts één brander. Er zijn geen anonieme medewerkers aanwezig, maar één vakman die elke individuele batch kent. De juridische entiteit is Coffee Roasting Lorando-Morini, fysiek gevestigd aan de Kiotoweg in Rotterdam.

Lorando & Morini hanteert een filosofie waarbij een uniek karakter altijd boven uniformiteit staat. De nadruk van het assortiment ligt op single origin koffies in plaats van complexe blends. Zo blijft het unieke karakter van het land van herkomst heel duidelijk proefbaar in de kop. Het wekelijkse branden gebeurt in kleine batches op een traditionele Brobat koffiebrander. Het merk kiest hierbij zeer bewust voor slechts twee specifieke en lichte brandrichtingen. Dit zijn uitsluitend de medium-light en de medium varianten voor een optimale smaakbalans. Donkere, bittere of verbrande smaakprofielen worden door de brander nadrukkelijk en expliciet vermeden. Deze rustige manier van branden behoudt de gewenste balans tussen frisheid, body en inherente zoetheid. Na het branden heeft de verse koffie altijd voldoende tijd nodig om goed te ontgassen. De ideale periode voor de beste consumptie ligt tussen de zeven en veertien dagen na de branddatum.

Het huidige assortiment is zorgvuldig opgebouwd rondom bonen uit zeven verschillende en specifieke landen. Dit zijn de bekende koffielanden Brazilië, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras en Peru. De branderij werkt voor de productie voornamelijk met hoogwaardige Arabica koffie van goede kwaliteit. Robusta wordt alleen heel af en toe gebruikt als het perfect in het beoogde smaakprofiel past. De groene bonen komen vaak rechtstreeks van kleine lokale boeren en samenwerkende coöperaties. Dit is met name het geval voor de geïmporteerde koffies uit Honduras en Peru. Duurzaamheid is voor de gepassioneerde oprichter absoluut geen simpel of oppervlakkig etiket. Hij stelt altijd drie kernvragen: waar komt het vandaan, wie verbouwt het, en is de prijs realistisch? Praktische en eerlijke transparantie over prijzen en werkomstandigheden is voor hem aanzienlijk belangrijker dan enkel officiële logo’s.

Om klanten goed te begeleiden, deelt de vernieuwde website de beschikbare koffies overzichtelijk in bij vijf smaakfamilies. Deze heldere categorieën zijn chocolade en cacao, citrus, fruitig, notig, en tot slot zoet en caramel. Het actuele vlaggenschip van het online assortiment bestaat voornamelijk uit zeer uitgesproken single origins.

• De Brazilië Yellow Bourbon is een pulped natural met duidelijke tonen van chocolade, amandel en blauwe bes.
• De Colombia Supremo biedt frisse en heldere smaken van citroen, zoete caramel en fruitige zwarte bes.
• De Costa Rica uit Tarrazú is de persoonlijke favoriet van de oprichter en smaakt naar pure chocolade en steenfruit.
• De Guatemala Dos Bros brengt unieke smaken van romige melkchocolade, frisse kiwi en subtiele citrus prachtig samen.

Daarnaast zijn er nog de Peru met rode bessen en appel, en de El Salvador met zachte cacao. De versgebrande koffies zijn stuk voor stuk uitermate geschikt voor diverse en uiteenlopende zetmethodes. De algemene richtlijn is ongeveer vijfentwintig seconden voor een espresso en vier hele minuten voor een French press.

Het innoverende merk bedient zowel de particuliere als de zakelijke klanten via een efficiënte korte keten. Consumenten kunnen de verse bonen online bestellen in handige verpakkingen van 250 gram, 500 gram of een kilo. Om eenvoudig en snel nieuwe smaken te ontdekken, biedt de webshop drie verschillende en samengestelde proefpakketten aan. Er is ook een flexibele abonnementsvorm beschikbaar voor zeer regelmatige en structurele leveringen aan huis. Deze handige abonnementen hebben een wekelijkse, een tweewekelijkse of een praktische maandelijkse frequentie voor de klant. Op zakelijk gebied levert Lorando & Morini premium koffie aan diverse lokale kantoren, horeca en hotels. Zakelijke leveringen variëren van eenmalige losse bestellingen tot volledig verzorgde en all-in maandelijkse zakelijke arrangementen. Hoewel ze zelf fysiek geen grote machines installeren, adviseert Dos klanten graag over de allerbest passende apparatuur. Een openbare online review suggereert bovendien sterk dat het groeiende bedrijf tevens actief is als private label brander. Alle binnenkomende bestellingen worden wekelijks vers gebrand en vervolgens gegarandeerd binnen twee dagen veilig en snel bezorgd.