Lorando & Morini

Lorando & Morini opereert juridisch als Coffee Roasting Lorando-Morini. De onderneming staat ingeschreven onder KvK-nummer 64137325 en vestigingsnummer 000032990103. De geregistreerde bedrijfslocatie is Kiotoweg 133, units 25 en 26, in Rotterdam. Nieuwere pagina’s van de website vermelden daarnaast Kiotoweg 135/133.

De branderij noemt Dos als oprichter en koffiebrander. Zijn volledige naam staat niet op de onderzochte websitepagina’s. Volgens zijn eigen toelichting werkte hij dertig jaar als horecaondernemer. Gedurende ongeveer twintig jaar speelde koffie een belangrijke rol binnen zijn restaurantactiviteiten.

Na de verkoop van zijn Rotterdamse restaurant besloot Dos zich volledig op koffie te richten. Hij volgde opleidingen over herkomst, extractie, smaakontwikkeling en brandprofielen. Een precies oprichtingsjaar wordt in de beschikbare informatie niet genoemd.

Lorando & Morini werkt naar eigen zeggen met kleine productiebatches. De branderij past het brandproces aan de eigenschappen van elke koffie aan. Daardoor gebruikt zij niet één vast profiel voor alle partijen. Het huidige aanbod onderscheidt twee hoofdprofielen: medium-light en medium.

De beschreven aanpak richt zich op het behouden van kenmerken die samenhangen met de herkomst. Daarbij zoekt de branderij naar een balans tussen zuur, body, zoetheid en aroma. Ze vermeldt dat sterk gebrande en zeer donkere profielen bewust worden vermeden.

Een gepubliceerde klantbeoordeling noemt een “Brobat”-brander. Mogelijk wordt daarmee Probat bedoeld, maar het merk is niet officieel bevestigd. Ook het model, de batchgrootte en de jaarlijkse productiecapaciteit zijn niet openbaar gemaakt. Informatie over meetapparatuur, software en proefbranders ontbreekt eveneens.

De webshop bevat single-origin-koffies uit zeven landen: Brazilië, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras en Peru. Genoemde producten zijn onder meer Brazilië Yellow Bourbon, Colombia Supremo en El Salvador SHG Washed. Daarnaast verkoopt de branderij L.M. Café — Espresso Blend. De herkomsten en verhoudingen van deze melange zijn niet gepubliceerd.

Een tweede Braziliaanse koffie draagt de naam Arabica Brazilië Mundo Novo. Deze koffie komt uit Mantiqueira de Minas en groeit op 900 tot 1.200 meter hoogte. De beschikbare verpakkingen lopen uiteen van 250 gram tot één kilogram. Ook zijn samengestelde verpakkingen en drie proefpakketten opgenomen.

De branderij gebruikt vooral Arabica. Robusta wordt volgens de website soms toegepast wanneer een melange of smaakprofiel daarom vraagt. De Colombia Supremo uit Antioquia bevat onder meer Caturra, Castillo, Typica en Bourbon. De koffie groeit op 1.200 tot 2.000 meter hoogte en wordt gewassen en in de zon gedroogd.

Bij dit product staat de oogst van 2025 vermeld. De herkomst wordt gekoppeld aan kleine familiebedrijven in Antioquia, zonder afzonderlijke boerderijen te noemen. De Honduras-koffie komt uit San Juan in westelijk Intibucá. Deze koffie groeit tussen 1.100 en 1.500 meter en is volledig gewassen en zongedroogd.

Lorando & Morini koopt via leveranciers die rechtstreeks met boeren en coöperaties samenwerken. Namen van producenten, exporteurs, importeurs en coöperaties zijn niet gepubliceerd. Ook contractvoorwaarden en betaalde producentenprijzen blijven buiten beeld.

De onderneming stelt niet dat alle koffies gecertificeerd zijn. Keurmerken vormen volgens de website niet het enige criterium bij handelskeuzes. De selectie kijkt onder meer naar openheid over herkomst en prijzen. Ook ontwikkeling van een leefbaar inkomen, bodemzorg en biodiversiteit worden genoemd.

Daarnaast zegt de branderij verpakkingen zo duurzaam mogelijk te kiezen en energie en afval te beheren. Meetbare doelen voor uitstoot, energie, recycling of afvalreductie zijn niet gepubliceerd. Fairtrade-, Rainforest Alliance-, biologische, B Corp- of ISO-certificaten zijn evenmin gedocumenteerd.

Particulieren kunnen koffie bestellen via de eigen webshop, inclusief abonnementen en proefpakketten. Voor zakelijke klanten levert de branderij aan bedrijven, horeca, restaurants en hotels. De groothandelspagina vermeldt zakken van vijf kilogram en volumes van vijf of tien kilogram per week. Ook private-labelproductie met een eigen klantlogo behoort tot het aanbod.

De locatie aan de Kiotoweg functioneert als werkende branderij. Dos vermeldt dat bezoekers er de brander kunnen bekijken en koffie kunnen proeven. Vaste openingstijden, een kaart, zitplaatsen of een boekingssysteem zijn niet gepubliceerd. Een permanent café of formele proefruimte is niet gedocumenteerd.

Dos is de enige openbaar genoemde medewerker. De website beschrijft een kleine onderneming waarin hij zelf brandt, proeft en selecteert. Een personeelsomvang en formele taakverdeling zijn niet bekend.

De website bevat uitleg over versheid, opslag, brandprofielen en zetmethoden. Voor ontgassing noemt zij doorgaans zeven tot veertien dagen na het branden. Daarnaast geldt als richtlijn om koffie binnen ongeveer vier weken te gebruiken.

Onafhankelijke prijzen, wedstrijdresultaten en vakpublicaties zijn niet openbaar gedocumenteerd. De website toont wel geselecteerde Google-beoordelingen, maar deze gelden als consumentenreacties. Ook vaste workshops, publieke cuppings en deelname aan koffie-evenementen zijn niet vermeld.