Colombia, Tolima, Gailplativar Peaberry, Espresso

Colombia, Tolima, Gailplativar Peaberry, Espresso komt uit het middenwesten van Colombia, waar de Andes de koffieteelt hoogte en koelte geeft. De bonen groeien tussen 1600 en 2100 meter, een bereik dat rijping vertraagt en zuren bewaart. “Gailplativar” verwijst naar een regioselectie die bekendstaat als Gaiplativar, een samenkomst van kersen uit Gaitania, La Plata en Ciudad de Bolívar. Peaberries zijn enkelvoudige zaden per bes, wat vaak een compacte, energieke boon oplevert.

De lotselectie wordt gemaakt in nauwe samenwerking met The Coffee Quest en lokale partners. ASOPEP, La Roca Estate en Tres Rayas werken hier samen aan consistentie en traceerbaarheid. Droging en kwaliteitscontrole vinden plaats bij La Roca en Tres Rayas, onder leiding van ervaren producenten zoals Jorge Elías Rojas. Het terroir van Tolima levert rijp rood fruit, heldere zuren en een schone, zoete structuur die zich goed leent voor moderne espresso.

De verwerking is natural, dus de kersen worden na oogst gesorteerd, op drijfvermogen gecontroleerd en ontdaan van defecten. Daarna drogen ze op verhoogde bedden tot drie weken, met zorg voor ventilatie en vochtcontrole. Deze langzame droging concentreert suikers en aromaprecursoren. Het resultaat is meer zoetheid, rijpe tropische tonen en een zachte textuur in de kop, zonder het mondgevoel te verzwaren.

Lucifer Coffee Roasters brandt deze partij voor espresso, gericht op zoetheid, helder fruit en een zijdezachte flow. De brandcurve houdt de kern licht levendig, terwijl suikers worden ontwikkeld tot een bonbonachtige afdronk. In de beschrijving wordt de koffie “superzoet en zijdezacht” genoemd, en dat past bij een natuurlijke espresso die zowel puur als met melk overeind blijft. De branding respecteert de variëteitenmix van Caturra, Castillo en Colombia en bewaart hun fruitige signatuur.

In het aroma komen eerst passievrucht en lychee naar voren, gevolgd door zoetigheden die aan bonbons doen denken. De zuurgraad is tropisch en helder, meer sappig dan scherp. Het lichaam voelt zijdeachtig en rond, met een vloeiende viscositeit die de extractie gemakkelijk laat drinken. Een natuurlijke, snoeperige ondertoon houdt de balans vast en voorkomt dat het fruit dun overkomt.

Als espresso geeft de eerste slok een mix van tropisch geel fruit en romige zoetheid. In cappuccino of flat white blijft de passievrucht fris, terwijl de lychee en het bonbongevoel een dessertachtig effect geven. De nasmaak is lang, schoon en licht cacao-achtig, met een zachte overgang van fruit naar karamel. De complexiteit blijft intact bij nuchtere recepten en vraagt geen extreme ratio’s om te schitteren.

De keten achter Gaiplativar werkt met coöperaties die investeren in milieu en gemeenschap. Tres Rayas heeft certificeringen zoals Organic, Fairtrade, Rainforest en UTZ, en gebruikt pulp en schillen als compost voor producenten. ASOPEP staat bekend om sterke organisatie en kwaliteitsprogramma’s in Tolima. Lucifer benadrukt bovendien specialty-kwaliteit door selectief in te kopen en transparant te branden.

Deze specifieke espresso heeft een SCA-cuppingscore van 85 punten, wat de stap naar “excellent” markeert. Voor een natural espresso uit Tolima is dat een duidelijke bevestiging van sensorische zuiverheid en herkomstidentiteit. De branderij zelf kreeg daarnaast publieke waardering, met titels als “Beste koffiezaak van Nederland 2023”. Zulke bekroningen tonen dat kwaliteit niet alleen in de proefruimte wordt gezien, maar ook door het brede publiek.

De roaster geeft een concreet espressorecept mee, handig als startpunt voor afstelling. Dosering 20 gram, opbrengst 45 milliliter, extractietijd 24 seconden. De bonen zijn bedoeld voor espresso, maar de zoete natural-handtekening blijft ook in melkdranken herkenbaar. Op de productpagina staat vermeld dat de voorraad beperkt is, wat op een seizoens- of microlot duidt.

De verpakking is een kraftzak met een helder wit label met het Lucifer-vlamlogo en alle kerngegevens. Herkomst staat vermeld als Tolima, Gaiplativar, met variëteiten Caturra, Castillo en Colombia en het natural-proces. Proefflitsen noemen passievrucht, lychee en bonbon, wat aansluit op de espresso-intentie. Wie filter wil zetten, treft van dezelfde herkomst ook een filterbranding, maar de hier besproken variant is specifiek afgestemd op espresso.