Colombia, Tolima, Gaitania, Filter

De Colombia, Tolima, Gaitania, Filter van Lucifer Coffee Roasters komt uit het zuidelijke puntje van Tolima, rond het dorp Gaitania in de gemeente Planadas. De streek ligt op 1.600–2.100 meter, met stabiele temperaturen en vruchtbare vulkanische bodems. Die combinatie geeft koffiebessen tijd om langzaam te rijpen, wat de zoetheid en aromatische gelaagdheid stimuleert. Deze release verschijnt als feestelijke seizoensspecial met beperkte voorraad.

De productie is in handen van kleine boerenfamilies uit Gaitania en omliggende gemeenschappen zoals Santiago Pérez. Kersen worden vaak gebundeld en voor droging aangeleverd bij kwaliteitsgedreven stations zoals La Roca Estate of Tres Rayas. In de regio is kennis van generatie op generatie doorgegeven, mede gedragen door de inheemse Nasa Wésx gemeenschap. Het resultaat is een consistente, traceerbare herkomst met een herkenbare regionale signatuur.

De variëteiten in deze lot zijn Colombia, Castillo en Caturra. Colombia en Castillo zijn door het Colombiaanse onderzoeksinstituut Cenicafé ontwikkeld met focus op weerstand tegen bladroest en stabiele opbrengst, zonder concessies aan kwaliteit. Caturra is een klassieke, laaggroeiende mutatie van Bourbon, gewaardeerd om helderheid en zoete citrus. Samen leveren ze een basis van schone aciditeit, hoge zoetheid en betrouwbare opbrengst, die goed samengaat met de verwerkingsstijl.

De lot is natuurlijk verwerkt. Rijpe kersen worden eerst gesorteerd en gefloat, daarna op verhoogde bedden gedroogd. De droging duurt tot drie weken, met voortdurend keren en nauwkeurige vochtcontrole. Het stabiele klimaat op hoogte maakt die langzame droging mogelijk. Zo blijft het vruchtvlees langer in contact met de pit, wat de fruitintensiteit versterkt en die kenmerkende licht “boozy” indruk geeft, met tonen richting rozijn en likeur.

Lucifer brandde dit microlot gericht op filter, met een lichte branding om frisheid en zoetheid te bewaren. Het doel is transparantie in de kop, zodat het natuurlijke proces niet log wordt maar sprankelend blijft. Door kortere ontwikkeling en lagere eindtemperatuur blijven vluchtige aromacomponenten intact. Zo komen rood fruit, kaneelachtige kruidigheid en snoeperige “bonbon” zoetheid helder naar voren, zonder dat de balans kantelt.

In de aromalaag vallen direct rood fruit en een warme ruminvloed op. In de eerste slok volgt snoeperige bonbon, aangevuld met rozijn en een subtiele kaneeltoon. Het geheel voelt rijk maar gecontroleerd, met duidelijke richting en veel zoetigheid. De natuurlijke droging geeft extra diepte in de neus en een uitnodigend, feestelijk karakter.

De aciditeit is levendig en wijnachtig, toch rond genoeg voor dagelijkse drinkbaarheid. Het mondgevoel blijft middelvol, zijdezacht en licht stroperig door de hoge suikers. De nasmaak houdt lang aan met specerijen en rood fruit, daarna een zachte cacao-indruk. Koelend behoudt de kop structuur en blijft het profiel schoon en precies.

De herkomst rust op kleine boeren die werken met schaduwbomen en natuurlijke bodems, wat biodiversiteit en bodemgezondheid ondersteunt. In de zone opereren sterke producentengroepen, waarbij sommige partners, zoals Tres Rayas, met certificeringen werken. Voor dit specifieke lot worden geen keurmerken vermeld, maar de roaster benadrukt een missie richting wereldverantwoorde koffie en hanteert bewust verzendbeleid. Dat past bij transparante, langlopende relaties in Tolima.

Lucifer Coffee Roasters geniet bovendien brede erkenning in de Nederlandse koffiescene. De brander werd bekroond als “Beste koffiezaak van Nederland 2023”, naast meerdere regionale onderscheidingen. Zulke prijzen zeggen niets over één lot, maar tonen wel een consequente kwaliteitsfocus. Die reputatie zie je terug in de zorgvuldige selectie en de strakke, smaakgedreven branding van deze Gaitania.

Deze koffie is ontwikkeld voor filterextractie. De brander geeft als richtlijn 17 gram koffie op 240 milliliter water en een extractietijd van circa 160 seconden. Begin met een middel-fijne maling en een doorgaande doorlooptijd, en stuur daarna op smaak bij. De bonen zijn beschikbaar als hele boon of gemalen voor filter, cafetière of mokkapot, zodat het profiel breed inzetbaar blijft.

De release is seizoensgebonden en verschijnt in beperkte oplage, wat de versheid en exclusiviteit onderstreept. Verpakking is uitgevoerd in de herkenbare Lucifer-stijl met duidelijke herkomstinformatie, variëteiten en proces. Zo kan elke liefhebber de herkomstverhalen terugvinden in het kopje. Wie houdt van fruitige filterkoffies met warmte en diepte, treft hier een fraaie winterse allrounder.