Decaf Colombia, Nariño, Buesaco

Deze decafé koffie komt uit de regio Nariño in Colombia, meer specifiek uit Buesaco, een kleine stad die bekend staat om zijn rijke, vulkanische bodem en hoge ligging. De koffie komt van boerderijen die zich bevinden tussen de 1700 en 2200 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een trager rijpingsproces van de koffiebonen. Dit heeft invloed op de complexiteit en de smaak, doordat de bonen meer tijd krijgen om voedingsstoffen op te nemen. De twee gebruikte variëteiten zijn Caturra en Pink Bourbon, beide bekend om hun fruitige en rijke smaakprofielen. De Caturra-variëteit biedt een goede balans van zuurheid en body, terwijl Pink Bourbon vaak wordt geprezen om zijn zoetheid en florale tonen.

Deze koffie wordt verwerkt met de zogenaamde Sugarcane Decaf-methode, een milieuvriendelijke techniek waarbij suikerbiet wordt gebruikt om de cafeïne uit de koffiebonen te extraheren. Het bijzondere aan deze methode is dat het enkel de cafeïne verwijdert, zonder de andere smaken aan te tasten. Hierdoor behoudt de koffie zijn rijke aroma’s en smaken, wat typisch is voor de beste decafé koffies. Na de verwerking wordt de koffie licht geroosterd, waardoor de delicate smaken behouden blijven. De brander bij Lucifer Coffee Roasters heeft specifiek gekozen voor een lichte roast om de fijnere smaken naar voren te brengen, ideaal voor filterbereidingen.

De smaak van de Decaf Colombia uit Buesaco is complex en gebalanceerd, met duidelijke tonen van karamel, vanille en rozijnen. Deze smaken komen goed tot hun recht dankzij de mildheid van de lichte branding. De koffie heeft een lichte zuurheid, die goed samengaat met de zachte body, waardoor het een vol en aangenaam mondgevoel biedt. De nasmaak is langdurig en zoet, wat typisch is voor de hooggelegen koffies uit Nariño. De zachte maar aanwezige zuurgraad zorgt voor een levendig karakter, zonder te scherp te zijn.

Lucifer Coffee Roasters legt de nadruk op duurzaamheid, en de Sugarcane Decaf-methode is een voorbeeld van hun inzet voor milieuverantwoordelijkheid. Deze methode vereist geen gebruik van schadelijke chemicaliën en minimaliseert de impact op de natuur. Hoewel er geen specifieke certificeringen zoals Fair Trade of Organic worden vermeld, is de manier van produceren in lijn met de normen van ethische en verantwoorde koffieproductie. De koffie uit Buesaco heeft een goede reputatie voor zijn kwaliteit, maar er worden geen specifieke prijzen of hoge cupping-scores genoemd in de productinformatie.

Deze decafé is ideaal voor filterkoffie, maar kan ook goed gebruikt worden voor andere zetmethoden zoals de French press of Moka pot. Het is een koffie die zich goed leent voor een langzame extractie, waarbij de zoetheid en de complexe smaken goed naar voren komen. Lucifer Coffee Roasters heeft specifieke aanbevelingen voor de dosering: 20,5 gram koffie voor 45 ml water met een extractietijd van 28 seconden. De koffie wordt geleverd in zowel 250 gram als 1000 gram verpakkingen. Dit maakt het geschikt voor zowel de thuiskoffiebarista als voor professionele koffieliefhebbers. De koffie is in beperkte hoeveelheden beschikbaar, dus het is belangrijk om snel te bestellen wanneer je deze wilt proberen.