EN Indonesia Java Pancoer Estate
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Java Pancoer Estate van Maalwerk komt van het Ijenplateau in Oost-Java, waar vulkanische bodems zorgen voor rijpe, schone koppen. Het is een gewassen Typica met een schone, zoete basis en lage, afgeronde aciditeit. Verwacht pure chocolade, bruine suiker en warme specerij met een vleugje hazelnoot en een lange, heldere afdronk. De medium branding bewaart balans en laat body en detail helder spreken, zonder ruwe bitters. Deze koffie toont extra zoetheid zodra de kop iets afkoelt, waardoor elke slok blijft boeien.
- Geschikt voor espresso en lungo volgens Maalwerk, met een romige body en duidelijke zoetheid.
- Open en zoet in filter en V60, ideaal voor wie helderheid zoekt.
- Ook sterk in French Press en slow coffee, dankzij de stabiele, cacao-gedreven smaak.
Meer over Indonesia Java Pancoer Estate
De Oorsprong en de Boer
Indonesia Java Pancoer Estate komt uit Oost-Java, op het Ijenplateau, waar vulkanische bodems en een uitgesproken droog seizoen de rijping sturen. De plantage ligt rond Sumber Canting in het district Botolinggo en vormt samen met Blawan, Jampit en Kayumas de klassieke Javaanse estates. Pancoer werd gebouwd in 1894, telt vandaag ongeveer 1.104 hectare en oogst grofweg 350 ton per jaar. De hoogte varieert van 650 tot 1.550 meter, met veel percelen rond 1.300 meter. Die combinatie van hoogte en vulkanisch terroir geeft een schone, zoete basis met zachte zuren.
De boon is overwegend Typica, een oude Arabica-lijn die ooit de standaard op Java was. Typica staat bekend om transparantie in smaak en een fijne, niet schreeuwerige aciditeit. Op Pancoer levert dat een klassieke signatuur op: veel cacao, warme specerij en een gebalanceerde, romige body. De estate beschikt over een eigen wet-mill, zodat bessen snel verwerkt worden en consistentie gewaarborgd blijft. Zo behoudt de boon zijn heldere, herkenbare Java-profiel.
Van Bes tot Boon
De kersen worden met de hand geplukt tijdens de hoofdpluk van mei tot en met september. Daarna volgt een gewassen proces: snel ontpulpen, gecontroleerd fermenteren, grondig wassen en tenslotte zon-drogen op rekken. Zon-droging sluit het proces af met een gelijkmatige, langzame daling van het vochtgehalte. Deze methode verwijdert vruchtvleesresten en legt de focus op suikerrijpheid en terroir. In het kopje betekent dat helderheid, minder ruwe aardtonen en een schone, aanhoudende afdronk.
Maalwerk Koffie brandt deze Pancoer in kleine batches met een slow-roast aanpak. De branding is medium qua intensiteit, gericht op balans en dagelijkse inzetbaarheid. Doel is het klassieke Java-karakter te bewaren: cacao, bruine suiker en specerij, zonder dat bitters de overhand krijgen. Het resultaat werkt overtuigend op espresso, maar blijft ook open en zoet in filter. Zo komt zowel body als detail tot zijn recht.
Het Smaakprofiel
De eerste indruk is vol en uitnodigend, met tonen van pure chocolade en bruine suiker. Daarna verschijnen warme specerijen, denk aan nootmuskaat en kruidnagel, met een hint van hazelnoot. Een lichte, zoete aardtoon ondersteunt het geheel zonder de kop te verzwaren. De aroma’s blijven netjes gescheiden, wat typerend is voor gewassen Java. Niets schreeuwt, alles is in balans.
De aciditeit is laag tot mild en voelt afgerond, nooit scherp. De body gaat richting medium-vol, olieachtig maar niet stroperig, waardoor textuur en zoetheid prettig samenkomen. De afdronk is lang en schoon met terugkerende cacao en zachte specerij. Wie let op temperatuur merkt extra zoetheid zodra de kop iets afkoelt. Zo blijft de koffie boeiend van eerste slok tot laatste druppel.
Duurzaamheid en Erkenning
Pancoer is een grote, professioneel beheerde estate met strakke sortering en handpluk, wat het aandeel defecten verlaagt. Historisch vallen de Java-estates onder staatsbeheer, waardoor infrastructuur zoals eigen verwerkingsstations aanwezig is. In de handelsketen verschijnen regelmatig Rainforest-Alliance-gecertificeerde zendingen vanuit Pancoer, afhankelijk van het specifieke lot. Certificering kan per jaar en partij verschillen, maar het wijst op aandacht voor traceerbaarheid en basisvoorwaarden in teelt en verwerking. Die combinatie ondersteunt consistente kwaliteit en voorspelbaarheid in het kopje.
Voor formele competitieprijzen zijn recent geen breed erkende vermeldingen aan deze specifieke lotnaam gekoppeld. De estate draagt vooral reputatie: “Old Government Java” staat in de specialtywereld voor schoon, cacao-gedreven en laag in aciditeit. Dat profiel is niet flamboyant, maar wel tijdloos en betrouwbaar. Het sluit aan bij bars die een toegankelijke single origin zoeken met duidelijke zoetheid. Erkenning uit de praktijk weegt hier zwaarder dan een trofee.
Praktische Details
Maalwerk positioneert de branding als medium en vermeldt inzet voor Lungo, Espresso, French Press, filter en slow coffee. De boon is 100% Arabica, gewassen en zon-gedroogd, met Typica als dominante variëteit. Verpakking gebeurt ambachtelijk in 500-grams zakken, direct na branding. Daardoor blijft versheid behouden en blijft het profiel constant. Specifieke SCA-scores voor dit lot zijn niet opgegeven.
Als single origin is de beschikbaarheid seizoensgebonden en volgt die de oogst op het Ijenplateau. De hoofdpluk loopt van mei tot en met juli en kan tot september doorlopen. Partijen worden daarna gefaseerd verscheept en door Maalwerk in kleine batches gebrand. Verwacht dus periodieke aanvoer in plaats van permanente voorraad. Kiezen voor deze Java is kiezen voor een klassieke, toegankelijke smaak die moeiteloos in veel zetmethoden uitblinkt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.