EN Indonesia Java Pancoer Estate
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Indonesia Java Pancoer Estate komt van het Ijenplateau in Oost-Java. De boon is overwegend Typica en ondergaat een gewassen proces. Maalwerk Koffie brandt medium in kleine batches. Verwacht pure chocolade, bruine suiker en warme specerijen, met lage tot milde zuren en een schone, lange afdronk. Dit profiel past bij klassieke Java en werkt uitstekend voor espresso en filter. Hieronder staan praktische zetadviezen om snel tot een zoete, gebalanceerde kop te komen.
- Espresso, kies een iets langere doorlooptijd voor volle body en ronde zoetheid.
- Filter, start met een standaard verhouding en maal iets fijner voor extra zoetheid.
- French press, korte roerbeweging en rustige extractie geven een romig mondgevoel.
- Ook geschikt voor lungo en slow coffee bij een medium branding.
Meer over Indonesia Java Pancoer Estate
De Oorsprong en de Boer
Indonesia Java Pancoer Estate komt van het Ijenplateau in Oost-Java, een vulkanische hoogvlakte met rijke, minerale bodems. De plantage Pancoer werd opgericht in 1894 en geldt als een van de historische estates van het gebied. Vandaag beslaat de farm circa 1.104 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 350 ton arabica van hoge kwaliteit. Die schaal maakt consistente selectie mogelijk, terwijl het microklimaat voor koele nachten en langzame rijping zorgt.
De plantage ligt tussen 650 en 1.550 meter boven zeeniveau, waar frisse bergwinden en vulkanische as de terroir kenmerken. Die combinatie geeft bonen met een volle body en schone, zoete afdronk. De regio Bondowoso, nabij de Ijen-krater, staat bekend om klassiek Java-arabica, geteeld op grote estates zoals Blawan, Jampit, Kayumas en Pancoer. Pancoer sluit aan bij die traditie, maar werkt tegelijk met moderne kwaliteitscontrole op de farm en in de natte molen.
De variëteit is voornamelijk Typica, een oude arabicafamilie met elegante zoetheid en een ronde, cacao-achtige basis. Typica op vulkanische bodems levert vaak lage tot milde zuren en duidelijke chocoladetoetsen. Dat profiel past bij de reputatie van Java, waar gewassen verwerking en zon drogen de helderheid en kruidigheid benadrukken.
Van Bes tot Boon
Pancoer oogst handmatig tijdens het seizoen van mei tot en met september. Selectieve pluk zorgt dat alleen diep rode bessen binnenkomen. In de eigen natte molen worden de bessen snel ontpulpt, waarna de pergamino een gewassen proces doorloopt. Bij gewassen koffie fermenteert de mucilage gecontroleerd in water, daarna volgt grondige wasking en drogen op bedden of rekken in de zon. Het resultaat is een schone kop, met heldere smaken en minder variatie per lot.
Zongedroogde pergamino stabiliseert traag, waardoor suikers en aromaprecursoren behouden blijven. Voor Java betekent dat typisch minder wilde fermenttonen dan bij natural of honey, en juist meer balans tussen cacao, kruiden en zoete aarde. De body blijft vol, terwijl het mondgevoel zijdeachtig blijft en de nasmaak lang aanhoudt.
Maalwerk Koffie brandt de Java Pancoer ambachtelijk in kleine batches, met een slow-roast benadering en een medium branding. Zo’n profiel bewaart de cacao-structuur en kruidigheid, maar voorkomt rokerige bittertonen. Het doel is een breed inzetbare boon voor espresso en filter, met voldoende oplosbaarheid voor steady extractie en met behoud van de cleane, gewassen expressie van het terroir.
Het Smaakprofiel
In het aroma opent deze Java met pure chocolade en warme specerijen. Tijdens het slurpen komen bruine suiker en hazelnootachtige hints naar voren, naast zachte, zoete aardse tonen die typerend zijn voor het Ijenplateau. De kruidigheid doet denken aan kaneel en nootmuskaat, zonder scherpte of ruw randje.
De zuurgraad is laag tot mild en netjes geïntegreerd, wat de koffie toegankelijk maakt voor volle espresso’s en melkrecepten. De body is rond en roomachtig, terwijl de afdronk schoon blijft, met een lange chocoladetoon en een licht kruidige gloed. Dit profiel maakt de boon geschikt voor liefhebbers van klassieke Java, die diepte zoeken zonder onrustige fermentaccenten.
Duurzaamheid en Erkenning
Pancoer behoort tot de historische Java-estates die eigen natte molens beheren en strakke procescontrole toepassen, van pluk tot droging. De plantage-opzet ondersteunt traceerbaarheid per plot en lotevaluatie gedurende het oogstseizoen. Maalwerk vermeldt handpluk, gewassen verwerking en zon drogen, wat duidt op lagere mechanische impact en natuurlijke energie-inzet tijdens het drogen. Daarnaast profileert de branderij zich met kleine batches en lokale productie, wat versheid en beperkte verspilling bevordert. Er zijn geen specifieke keurmerken of wedstrijdprijzen voor dit lot gemeld, en er wordt geen SCA-score voor deze specifieke partij gepubliceerd.
Praktische Details
Maalwerk geeft deze boon een medium branding en beveelt meerdere zetwijzen aan: espresso, lungo, French press, filter en slow coffee. Voor espresso werken klassieke recepten met een iets langere doorlooptijd goed, omdat de lage zuurgraad en volle body dan mooi uitkomen. Voor filter is een standaard verhouding een prima startpunt, waarbij een iets fijnere maling de zoetheid kan accentueren.
De koffie wordt ambachtelijk gebrand en verpakt in zakken van 500 gram. Het ontwerp is nuchter en functioneel, met duidelijke herkomstaanduiding. Beschikbaarheid volgt het Java-oogstseizoen, met aanvoer van verse crop na de hoofdpluk van mei tot en met september. Los van seizoensinvloed wordt het product als single origin en estate-selectie aangeboden, wat continuïteit in stijl belooft zonder prijsinformatie te vermelden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.