EN Los Osos, Colombia
| Price per 1kg. |
€ 48,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Los Osos is een schone, toegankelijke Colombiaan van Man Met Bril, gebalanceerd en helder. De blend komt uit Huila en bevat de variëteiten Caturra en Typica. Gewassen verwerking met dubbele fermentatie geeft een heldere, goed gedefinieerde kop. Verwacht pure chocolade, rijp rood fruit en een zachte kruidigheid in balans. De aciditeit lijkt op sinaasappel en het lichaam blijft middelvol, ook in melk.
- Espresso recept: 18 tot 19 gram in, circa 28 seconden, 38 tot 42 milliliter uit.
- Filter advies: 6,5 gram per 100 milliliter water, totale doorlooptijd 2,5 tot 3,5 minuten.
Dit profiel biedt controle en consistentie, ideaal voor barista en thuiszetter die betrouwbaarheid zoeken.
Meer over Los Osos, Colombia
De Oorsprong en de Boer
Los Osos vertelt het verhaal van de Santa Maria-gemeenschap in Huila, Colombia. In het buffergebied rond het Parque Nacional Nevado del Huila verbouwen tientallen kleine producenten koffie op 1.700 tot 2.200 meter. De groep opereert in een afgelegen vallei, waar de natuur dominant blijft en het ritme van de Andes de oogst stuurt.
De naam betekent “De Beren” en verwijst naar de brilbeer, een kwetsbare diersoort die in deze regio leeft. De bescherming van dat leefgebied vormt de kern van het project. Vanuit Santa Maria coördineert onder meer Andres Perdomo het werk met partners, zodat boeren met kennis, selectie en betere logistiek toegang krijgen tot de speciaalkoffiemarkt.
Door jarenlange isolatie bleven oudere variëteiten behouden. Los Osos bestaat vooral uit Caturra en Typica, rassen die bekend staan om zoetheid, helderheid en een verfijnde balans. In combinatie met hoogte en koele nachten levert dat rijpe bessen, compacte zaden en consistente kwaliteit op, zonder dat er naar productieve, maar smaken-dominante hybriden is verschoven.
Van Bes tot Boon
De verwerking volgt een gewassen protocol met twee fermentatiemomenten. Eerst worden volledig rijpe bessen geplukt en kort gefermenteerd, daarna ontpulpt en opnieuw gefermenteerd, samen doorgaans tussen 24 en 36–72 uur. Na grondig wassen drogen de bonen op patio’s, wat een stabiel vochtgehalte en gelijkmatige droging bevordert.
Gewassen verwerking staat bekend om zijn schone smaaklijn. Het verwijdert mucilage gecontroleerd, waardoor bitters beperkt blijven en de natuurlijke zuren helder aanvoelen. In de kop vertaalt dat zich bij Los Osos naar duidelijke chocolade- en fruitaccenten, met een zachte kruidige flank die niet overheerst. De dubbele fermentatie helpt zoetheid en definitie, zonder funky tonen, te benadrukken.
Man Met Bril roostert Los Osos als toegankelijke, veelzijdige koffie. Dat blijkt uit het feit dat er zowel espresso- als filterrecepten worden gedeeld, gericht op controle en dagelijkse reproduceerbaarheid. Het doel is een subtiel, consistent profiel dat de blend van verschillende boeren recht doet en geschikt is voor barista’s en thuiszetters die betrouwbaarheid zoeken.
Het Smaakprofiel
In de geur vallen pure chocolade, bessenjam en een vleugje specerij op. Het smakenpallet opent met donkere chocolade, gevolgd door zachte roodfruittonen, waardoor de eerste slok meteen rond en zoet oogt. De kruidige toets blijft subtiel en ondersteunt het geheel zonder scherpte.
De aciditeit doet denken aan rijpe sinaasappel, helder maar vriendelijk. Het lichaam is middelvol, waardoor de koffie zowel in filter als in melkdranken stand houdt. De nasmaak blijft lang hangen met cacao, lichte sinaasappelschil en een zachte, bijna kaneelachtige nuance, wat uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Los Osos is opgezet om biodiversiteit te beschermen en landbouw duurzamer te maken in en rond Santa Maria. Producenten krijgen trainingen over waterbeheer, afvalreductie, herbeplanting en het gebruik van organische bemesting. Door agroforestry en minder chemie te stimuleren wordt het leefgebied van de brilbeer en andere soorten indirect beschermd.
Inhoudelijk gaat het om een impact-gedreven aanpak, met partnerschappen bij het nationale park en lokale organisaties. Het project vergroot de markttoegang, zodat ook de niet-microlots een eerlijke prijs vinden. Zo ontstaat een keten die ecologie, kwaliteit en inkomen dichter bij elkaar brengt, in plaats van te vertrouwen op één label of score.
Praktische Details
Aanbevolen espresso: 18–19 gram in de filterdrager, een zettijd van circa 28 seconden en 38–42 milliliter opbrengst. Voor filter adviseert de brander 6,5 gram koffie per 100 milliliter water, met een totale doorlooptijd van 2,5 tot 3,5 minuten. Deze recepten bieden een goed startpunt voor afstelling.
De koffie wordt geleverd in een 250-grams verpakking. Als groepslot dat uit meerdere boerderijen is samengesteld, is Los Osos ontwikkeld voor continuïteit en brede beschikbaarheid door het jaar. Het karakter blijft herkenbaar, terwijl oogstselectie en kwaliteitscontrole per seizoen zijn verfijnd.
Kort samengevat levert Los Osos een doordachte balans op tussen natuurbehoud en smaak. Het is een schone, toegankelijke Colombiaan met duidelijke chocolade, rijp rood fruit en een subtiele kruidigheid, gebrand om zowel als espresso als filter te schitteren, en gemaakt door een gemeenschap die vooruitgang en biodiversiteit hand in hand laat gaan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.