EN Shoondhisa
| Price per 1kg. |
€ 57,23 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Shoondhisa komt uit de Guji zone in Ethiopie, geproduceerd door Ture Waji bij Sookoo Coffee. De koffie groeit op 2173 meter en bestaat uit de varieteiten 74110 en 74112, bekend om hun weerstand tegen ziekten. De boon is natuurlijk en vaak anaerobisch verwerkt, met 48 uur fermentatie en 15 tot 20 dagen droging op raised beds. Het resultaat is een helder, zoet profiel met tonen van bessencompote, aardbei en bosbes, een juicy body en lange afdronk. Geschikt voor filter en espresso, met de neiging tot lichte roast. Beperkt beschikbaar via Manhattan Coffee Roasters in Nederland.
Meer over Shoondhisa
Oorsprong en boerderij
Shoondhisa groeit in de Guji-zone van Ethiopië, in Odo Shakiso binnen de Oromia-regio, bij de Sookoo Coffee-station. Beide stichter(s) Ture Waji en zijn broer Assefa begonnen Sookoo Coffee in 2018 .
Specifiek komt deze partij uit de Shoondhisa-Kebele, dichtbij andere omliggende gemeenschappen. Elke partij verwijst naar de lokale terroir .
Ture Waji, bijgenaamd “The King of Guji”, produceert deze koffie, met toewijding aan kwaliteit en gebied .
De boon groeit op 2 173 m boven zeeniveau, wat bijdraagt aan complexiteit en helderheid in het kopje .
Varietals zijn Gibirinna 74110 en Serto 74112, beide geselecteerd in 1974 door Jimma Agricultural Research Center voor hun resistentie tegen koffiebessenziekte .
Roastprofiel
Deze koffie wordt geroosterd voor zowel espresso als filter; juiste graad niet specifiek, maar reviews duiden naar een lichte roast .
Een review noemt het “Light” roast, met roosterdatum 6 januari 2023 .
Reddit-gebruikers merken dat bonen er donkerder uitzien dan verwacht bij lichte roast, vooral bij natuurlijke verwerkingen .
Verwerkingsproces en bonenkleur kunnen visuele inschattingen misleiden; geur en smaak geven echt inzicht .
Er zijn geen officiële roast‐range cijfers, maar context en gebruikerservaring wijzen op licht tot medium licht .
Smaak en aroma
Smaakprofiel bevat berry compote, witte suiker en aardbeiensap, met een ronde mondgevoel .
Een andere variant vermeldt tonen van blueberry, aardbei en gummy bears, met juicy body .
Pull & Pour-review geeft hoge scores: smaak 9,5/10, complexiteit 9,5/10, zoetheid & balans rond 9/10 .
Review beschrijft heldere, fruitige aroma’s, bijna “juice-achtig” zoet, met bloemige ondertonen en lange afdronk .
Variatie in smaak kan per batch verschillen, maar fruitige, zoete en heldere tonen domineren meestal .
Verwerkingsmethode
Shoondhisa is een natuurlijk verwerkte koffie, vaak “anaerobic natural” genoemd .
Proces start met 48 uur fermentatie in plastic barrels, gevolgd door 15–20 dagen drogen op raised beds .
Raised‐bed droging helpt bij gelijkmatig drogen en behoud van smaakcomplexiteit .
Anaeroob fermenteren kan extra zoete en fruitige smaken bevorderen .
Natuurlijke verwerking draagt bij aan de rijke fruitige tonen, typisch voor Guji‐naturals .
Variëteit / soort
Varieties zijn Gibirinna 74110 en Serto 74112, geselecteerd in 1974 voor resistentie tegen ziekte .
Deze stammen behoren tot Metu Bishari-selecties van Jimma Agricultural Research Center .
Lokaal aangepaste hybriden, gericht op gezondheid en marktsucces .
Dergelijke varietals zijn minder algemeen bekend bij consumenten, maar waardevol voor duurzaamheid en kwaliteit .
Zijn Arabica‐soorten met erfgoedverbinding aan Ethiopian bosgebieden .
Duurzaamheid en ethiek
Sookoo Coffee startte in 2018 met focus op kwaliteit en gemeenschap in Guji .
Gebruik van resistente varieties toont aandacht voor plantgezondheid en duurzame teelt .
Raised-bed droging is traditioneel en kan minder energie vereisen dan mechanisch drogen .
Fermentatie en natuurlijke verwerking zijn ambachtelijk, wat lokale werkgelegenheid bevordert .
Producent Ture Waji wordt geprezen voor vakmanschap en focus op kwaliteit en gemeenschap .
Aanbevelingen voor zetten
Pull & Pour‐review gebruikte V60, AeroPress, Orea en cupping en noteert consistent rijke smaak .
Geschikt voor filter en espresso, afhankelijk van roast-keuze .
Juicy, fruitige natuur leent zich voor helder filter met lichte mout, bijvoorbeeld V60 rond 92 °C.
Voor espresso, mogelijk iets donkere euro-stijl, met korte extraction om helderheid te behouden.
Laten rusten na roast (bijv. 2 weken) kan smaken laten openen, volgens fans op Reddit .
Prijzen en beschikbaarheid
In de “Rare”-categorie vanaf €14,98 tot €56,18 voor 250 g en 1 kg opties .
Een andere variant geeft prijspunt €20,17 – €79,57 .
Prijs varieert per categorie (“Rare” of “Exceptional”) en hoeveelheid.
Beperkt beschikbaar via Manhattan Coffee Roasters webshop in Nederland .
Geen beoordelingen op site, dus beschikbaarheid kan wisselen per batch .
Verpakkingsontwerp
Verpakkingsdetails ontbreken op site, maar hoort bij Manhattan’s stijlvolle, minimalistische zakken in Rare of Exceptional lijn.
Waarschijnlijk voorzien van heldere labels met origine, smaaknoten en categorie (Rare of Exceptional).
Zakformaten 250 g en 1 kg, met keuze voor filter- of espresso-roast vermeld op verpakking .
SKU-codes zoals CO.0.2.0001.0 (Rare) of CO.0.3.0004.0 (Exceptional) kunnen op verpakking zichtbaar zijn .
Visueel is verpakking consistent met modern, professioneel merkimago van Manhattan Coffee Roasters.
Prijzen en beschikbaarheid
Zoeker beste koffie in Nederland, beschikbaar via webshop van Rotterdamse brander.
Prijs van ca. €15–€20 per 250 g, oplopend tot €80 voor hogere categorieën en grotere verpakkingen .
Typisch seizoen-batch met beperkte oplage in Rare of Exceptional lijn.
Verzendadres Hongkongstraat 55, Rotterdam, Nederland .
Beschikbaarheid via webwinkel, leveropties bij checkout bepaald .
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.