EN Decafeo Donker
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Soorten: ARABICA
Additional
Decafeo Donker van Mocca d’Or is een volle decaf met focus op smaak en balans. De donkere roast geeft een romige body en lage aciditeit, zodat elke slok rond en krachtig blijft. Verwacht warme tonen van karamel, zoethout en laurier, met een hint van donkere chocolade.
De blend is bedoeld voor liefhebbers die later op de dag zonder cafeïne willen genieten, zonder concessies aan karakter of lengte in de afdronk.
- Aanbevolen voor espresso en cappuccino
- Werkt in volautomaat en halfautomaat
- Geen specifieke receptadviezen gepubliceerd
Meer over Decafeo Donker
De Oorsprong en de Boer
Decafeo Donker komt uit de stal van Mocca d’Or, een Nederlandse branderij met wortels in Zwolle. Het huis staat bekend om aandacht voor constante kwaliteit en een ambachtelijke benadering van branden. Deze decaf is geen single farm, maar een zorgvuldig samengestelde melange die is bedoeld om in elke periode hetzelfde karakter te bieden.
De bonen zijn 100% arabica en afkomstig uit Zuid-Amerika. Dat continent biedt een breed palet aan terroirs, van hooggelegen hellingen met vulkanische bodems tot vruchtbare valleien met een milder klimaat. Het resultaat is een koffiebasis met een stabiele zoetheid, een nette aciditeit en voldoende body om donkerder branding te dragen zonder scherpte.
Over individuele boeren, stations of coöperaties maakt de producent geen expliciete claims voor deze melange. Dat is typisch voor blends die op smaak en continuïteit worden ontworpen. Wel past de herkomst in het bekende arabica-spectrum van landen waar hoogte, sterke zon en koele nachten bijdragen aan trage rijping en een compacte boon.
Van Bes tot Boon
De weg van bes tot boon begint met het verwijderen van cafeïne, waarna de groene bonen worden gebrand. Voor decaf bestaan meerdere methoden, waaronder waterprocessen en de CO2-methode. Die technieken zijn ontworpen om cafeïne selectief te extraheren, terwijl suikers en aromatische verbindingen in de boon blijven. Zo ontstaat een basis die, na branding, herkenbare koffiesmaken geeft zonder de stimulerende werking.
Mocca d’Or brandt volgens het eigen SlowRoast-principe in trommelbranders op relatief lage temperatuur. Dat vertraagde branden geeft meer tijd om vocht gelijkmatig te verdrijven en bitters te temmen. Voor Decafeo Donker kiest de branderij een donkere, espressogerichte roast. Het doel is een volle, krachtige kop met duidelijke kruidigheid, die in melkdranken overeind blijft en als pure espresso rond en zoet smaakt.
De gekozen brandcurve zet suikers om in karamellisatie en Maillard-tonen. Daardoor verschuift de balans van frisse zuren naar tonen van karamel en cacao, met een stroperige mondgevoel. Omdat decafbonen vaak iets droger reageren in de brander, loont het om ze iets langer te laten ontwikkelen om de nasmaak schoon en lang te maken.
Het Smaakprofiel
In het kopje presenteert Decafeo Donker zich als vol en krachtig, met een kruidige kern. Typische smaaknuances zijn karamel, zoethout en laurier, aangevuld door een hint van donkere chocolade. Het aroma opent warm, met lichte toon van geroosterde noten.
De aciditeit is laag tot middel, wat past bij de donkere roast en het decaf-karakter. De body is stevig en romig, wat prettig werkt in cappuccino of latte macchiato. De afdronk is lang en schoon, met aanhoudende kruidigheid en een subtiel zoete rand.
Duurzaamheid en Erkenning
Rond decaf spelen duurzaamheid en gezondheid vaak mee. Moderne processen hergebruiken oplosmiddelen of werken met water en CO2, zodat minder reststromen ontstaan en smaakintegriteit behouden blijft. Voor deze specifieke melange worden geen officiële wedstrijdscores of onderscheidingen genoemd, en er is geen specifieke SCA-score gepubliceerd.
Bij diverse verkooppunten wordt Decafeo Donker aangeprijsd als blend met aandacht voor verantwoorde herkomst en, afhankelijk van batch en kanaal, soms met Fairtrade en Organic vermelding. Omdat certificeringen per leveringsstroom kunnen verschillen, blijft de meest recente verpakking de betrouwbaarste bron voor de exacte claims op het moment van aankoop.
Praktische Details
Decafeo Donker is ontworpen voor espresso en cappuccino. De melange werkt goed in volautomaat en halfautomaat, en levert door de stevige body ook in melkdranken duidelijke smaak. Specifieke receptadviezen, zoals gram-in, ratio of doorlooptijd, worden niet door de brander gepubliceerd voor deze koffie.
De koffie wordt als hele boon geleverd, met opties om gemalen te bestellen voor verschillende zetwijzen. Verpakkingseenheden lopen van 250 gram tot 1 kilo, met ventielzakken die aroma beschermen en versheid verlengen. Het product is onderdeel van het vaste assortiment, waardoor doorlopend beschikbaar, zonder seizoenslimiet.
Samengevat is Decafeo Donker een no-nonsense espresso-decaf die draait om kracht, kruidigheid en balans. Liefhebbers die ’s avonds willen genieten zonder cafeïne, vinden hier een consistente melange die melk aankan, maar ook als straight espresso staat als een huis.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.