Mokha Specialty Coffee

Meer over Mokha Specialty Coffee

<h3>Naam en bedrijfsverhaal</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Volgens de onderneming verwijst de naam Mokha naar de Jemenitische havenstad Mokha. Die plaats speelde vanaf de zestiende eeuw een rol in de internationale koffiehandel. Mokha beschrijft zijn doel als het verbinden van gebrande koffie met herkomst, producent en duurzaamheid. Deze toelichting komt van het bedrijf zelf en vormt geen onafhankelijk vastgestelde oprichtingsgeschiedenis.</p></div>

<h3>Branden en kwaliteitscriteria</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Mokha stelt meerdere keren per week te branden, meestal nadat een bestelling is geplaatst. Volgens de gepubliceerde informatie worden bonen binnen vijf dagen na de bestelling gebrand. Het bedrijf hanteert naar eigen zeggen een inkoopgrens van minimaal 85 punten op de SCA-schaal. Het huidige aanbod bestaat volgens de webshop volledig uit arabicakoffie.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De brandprofielen worden gekoppeld aan verschillende zetmethoden. Lichtere branding is volgens Mokha bedoeld voor V60, Chemex, AeroPress en andere filtermethoden. Medium tot donkere branding wordt gericht op espresso, volautomaten en percolators. Het assortiment is volgens het bedrijf seizoensgebonden, omdat sommige partijen uit kleinere oogsten komen. Informatie over de gebruikte brander, capaciteit, brandsoftware, energiebron en jaarproductie is niet openbaar gemaakt.</p></div>

<h3>Assortiment en proefpakketten</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>In het actuele aanbod staat een koffie uit Sheka in Ethiopië met een vermelde score van 86,25 SCA. De webshop noemt daarbij smaakverwijzingen naar citrus, bergamot en vanille. Daarnaast zijn een blend uit Brazilië en Ethiopië en een koffie uit West-Java in Indonesië zichtbaar. Volledige gegevens over boerderij, producent en lot zijn voor deze koffies niet openbaar weergegeven.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Ook staan twee proefpakketten in openbare productgegevens. Het Single Origin Proefpakket en het Espresso Proefpakket bevatten ieder drie verpakkingen van 150 gram. Het espressopakket bestaat volgens de productbeschrijving uit één single origin en twee blends. Verder verkoopt de webshop zetaccessoires, waaronder een V60-dripper met server en een roestvrijstalen mok.</p></div>

<h3>Inkoop en herkomst</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Mokha vermeldt dat de groene koffie wordt geleverd door de Nederlandse importeur This Side Up, actief sinds 2013. De onderneming zegt via importeurs in te kopen die rechtstreeks bij producenten kopen. Mokha maakt zelf geen directe contracten met genoemde boeren openbaar. In het geïndexeerde assortiment komen Ethiopië, Brazilië en Indonesië voor.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Voor de Ethiopische koffie beschrijft de importeur het Sheka-project in het Sheka Forest Biosphere Reserve. Het project beslaat 410 hectare en ligt op 1.680 tot 1.950 meter hoogte. De gedocumenteerde eigenaar heet Giday en er worden heirloomvariëteiten genoemd. Gewassen partijen krijgen volgens de leveranciersinformatie een fermentatie van twaalf uur. Natuurlijk verwerkte partijen drogen minstens twaalf dagen op verhoogde bedden.</p></div>

<h3>Duurzaamheid en transparantie</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Op het gebied van duurzaamheid verwijst Mokha naar producentenvergoeding, traceerbare inkoop en langere handelsrelaties via de importeur. Het bedrijf publiceert echter geen transactiegegevens of concrete bedragen voor producenten. Ook zijn geen eigen keurmerken voor biologisch, Fairtrade, Rainforest Alliance of B Corp gedocumenteerd. Gegevens over recyclebare verpakkingen, energiegebruik en verwerking van koffieafval ontbreken eveneens.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Bij verzending stimuleert Mokha het gebruik van afhaalpunten van DHL en PostNL. De onderneming stelt dat gebundelde levering minder stops en kilometers vraagt dan afzonderlijke thuisbezorging. Op leveranciersniveau gebruikt This Side Up boerderijcoördinaten en satellietanalyse van 52Impact voor controles rond de Europese ontbossingsverordening. Dat betreft de werkwijze van de importeur en geen certificering van Mokha.</p></div>

<h3>Verkoop en distributie</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De verkoop loopt via de eigen webshop en via zakelijke levering aan werkplekken. Ook horeca wordt in openbare bedrijfsbeschrijvingen als verkoopkanaal genoemd. Bestellingen gaan via DHL en PostNL. Branden en verzenden kunnen volgens de onderneming samen ongeveer een week duren. Abonnementen starten op donderdag of vrijdag. Wijzigingen moeten minstens drie dagen voor de volgende levering worden doorgegeven.</p></div>

<h3>Publieke locatie en zichtbaarheid</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Een openbare winkel, koffiebar of proefruimte is niet gedocumenteerd. De website noemt geen openingstijden, balieverkoop, rondleidingen of vaste cuppings. Ook een terugkerend programma met workshops of markten ontbreekt. Er zijn sociale vermeldingen door Studio Cakelicious en Koffiegeluk.nl, maar de aard van die relaties is niet openbaar vastgelegd.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Ten slotte publiceert Mokha geen namen van oprichters, eigenaren, branders of andere medewerkers. Ook prijzen, wedstrijdresultaten en onafhankelijke vakpublicaties zijn niet gedocumenteerd. Daardoor blijft het publieke beeld vooral gebaseerd op bedrijfsinformatie, productpagina’s en gegevens van de leverancier.</p></div>

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!