EN Costa Rica
| Price per 1kg. |
€ 25,00 |
|---|---|
| Price updated: |
10th jan 2026 |
|
De 250g verpakking is de voordeligste optie waarvan de prijs direct zichtbaar is. |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze single origin uit Tarrazú komt via CoopeDota, bekend om klimaatneutraal werken sinds 2011. Monks brandt een milde medium roast voor filter, zodat honey verwerking, zoetheid en helderheid goed blijven.
In het kopje proef je framboos, zachte karamel en een vleug sinaasappel, met een glanzende body en schone finish. Ideaal voor thuiszetters die balans en frisheid zoeken.
- V60 advies: 18 g koffie, drie pours van 75 ml, 75 ml en 150 ml, elk circa 1 minuut, totaal 250 ml.
- Aeropress: twee pours, halverwege kort wachten, korst breken en afvullen, water rond 93 °C.
Meer over Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
Monks Coffee Roasters kiest voor een single origin uit Santa María de Dota, in het hart van Tarrazú. De koffie komt via CoopeDota, een coöperatie die sinds 1960 kleine telers verenigt, tegenwoordig bijna 1.100. In 2011 verkreeg CoopeDota als eerste koffieprocessor ter wereld een certificering voor klimaatneutraliteit, een mijlpaal die veel zegt over hun manier van werken.
Het landschap rond Santa María de Dota is een hooggelegen kom met veel zonneschijn overdag en koele nachten. Tarrazú staat bekend om hoogtes van grofweg 1.500 tot 1.900 meter, wat de rijping vertraagt en de suikers in de bes concentreert. De nabijheid van de Pacifische Oceaan brengt een frisse bries die droogtijden helpt sturen, wat weer invloed heeft op de smaakontwikkeling.
De variëteiten in dit deel van Dota zijn overwegend Caturra en Catuaí, compacte planten die goed gedijen op hoogte en vaak zoete, heldere koppen geven. Deze variëteiten passen bij het gewenste smaakprofiel en komen veel voor bij kwaliteitslots uit Santa María de Dota.
Van Bes tot Boon
De koffie is verwerkt volgens de honey-methode. Daarbij worden de bessen ontpulpt, maar blijft een deel van de kleverige mucilage aan de boon zitten tijdens het drogen op bedden of patio’s. Deze aanpak, mede groot geworden in Costa Rica, levert doorgaans meer zoetheid en een zachtere, gelaagde aciditeit op dan gewassen koffie, terwijl de helderheid behouden blijft.
Monks brandt deze lot als een milde medium roast voor filter, met als doel balans tussen frisheid en zoetheid. Het brandprofiel laat de honingverwerking spreken zonder de origine te maskeren, wat terug te proeven is in het schone mondgevoel en de duidelijke fruitsignalen.
Het Smaakprofiel
In de geur valt direct rijpe framboos op, gevolgd door zachte karamel en een vleug sinaasappel. In de kop toont de koffie een levendige, citrusachtige aciditeit die snel samensmelt met karamelsnoep en een subtiel rood fruitaccent. De body is medium en voelt glanzend aan, wat fraai contrasteert met de frisse toppen.
De nasmaak is helder en strak, met zeste-achtig citrus en een lichte toffee-echo. Die combinatie, fruitig en toch ordelijk, past bij Tarrazú’s hooggelegen terroir en de honey-verwerking die de zoetheid ondersteunt en de zuren afrondt.
Duurzaamheid en Erkenning
CoopeDota koppelt kwaliteit aan meetbare duurzaamheidsstappen. Zo wordt van koffiepulp rijk compost gemaakt, en dienen pergamino-schillen als brandstof voor speciaal gebouwde drogers. Zelfs het transport naar de haven telt mee in de emissieberekening. De certificering voor klimaatneutraliteit uit 2011 onderstreept hun voortrekkersrol binnen de sector.
Onder inkopers en branders staat Tarrazú bekend als een herkomst met constante cuppingprestaties, waarbij micro-lots en coöperatieve programma’s veel aandacht krijgen. De reputatie van Dota is mede gebouwd op pure, hoge tonen en een schone afwerking, eigenschappen die in deze koffie duidelijk naar voren komen.
Praktische Details
De brander adviseert de V60 als eerste keuze. Een richtlijn is 18 gram koffie en drie schenkmomenten van elk één minuut, in 75 ml, 75 ml en 150 ml voor in totaal 250 ml. Voor de Aeropress wordt gewerkt met twee schenkrondes, halverwege even wachten, de korst breken en afvullen, met water net van de kook rond 93 °C.
Het is een milde medium roast voor filter, bedoeld om de framboos-karamel-sinaasappelnotities scherp te houden. De boon is verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor filter of espresso, wat thuiszetten eenvoudig maakt. Als single origin betreft het doorgaans een seizoensgebonden aanbod dat per oogst kan wisselen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.