Mr. Mofongo

Meer over Mr. Mofongo

Mr. Mofongo is een horecaconcept aan de Oude Boteringestraat 26 in Groningen. De zaak ontstond in 2005 naast het Academiegebouw van de Rijksuniversiteit Groningen. De naam verwijst naar de figuur Mr. Mofongo, ook aangeduid als Máximo Mofongo, een verbeelde wereldreiziger die in het concept centraal staat.

Ontstaan en groei

Patrick Beijk wordt publiek genoemd als de ondernemer achter Mr. Mofongo. Volgens de beschreven ontstaansgeschiedenis verkocht hij Beijk Catering en bouwde hij in 2005 een bestaande horecalocatie om tot Mr. Mofongo. Een reis naar Cuba in 2004 speelde volgens diezelfde geschiedenis een rol bij het idee voor een zaak rond reizen, culturen en eten.

De onderneming groeide later verder uit. Vanaf 2013 kwam er een extra pand bij, met meerdere verdiepingen. In die uitbreiding werden onder meer een cocktailbar met robotarm en een koffiebranderij ondergebracht. In 2016 volgde een wijnbar. Daarmee ontwikkelde Mr. Mofongo zich tot een bredere horecalocatie met verschillende onderdelen onder één naam.

Plaats van koffie binnen het concept

Koffie is publiek gedocumenteerd via Booze&Beans, het koffiegerichte onderdeel van Mr. Mofongo. Dit onderdeel wordt beschreven als plek voor vers gebrande koffie en dranken later op de dag. De beschikbare informatie noemt ook single origins. Verdere details over herkomstlanden, producenten of vaste productnamen zijn niet publiek beschreven.

De koffiebranderij werd in verband gebracht met de uitbreiding van 2013. Daarbij wordt vermeld dat koffie dagelijks wordt gemaakt van speciaal geselecteerde en geïmporteerde bonen. Het model van de brander, de batchgrootte, gebruikte brandsoftware en een vaste werkwijze van een hoofdbrander zijn niet publiek gedocumenteerd.

Assortiment en beschikbaarheid

Het openbaar beschreven koffieaanbod blijft beperkt tot vers gebrande koffie en single origins bij Booze&Beans. Er zijn geen publiek vastgelegde namen van blends, terugkerende single-originproducten, decafvarianten of verpakkingsformaten bekend. Ook een gedetailleerde lijst voor losse verkoop van koffiebonen is niet publiek vastgelegd.

De officiële menukaarten voor lunch en diner bevatten voedselgerechten, maar geven geen uitgebreid overzicht van koffiebonen voor retail. Een officiële webshop voor koffie onder mofongo.nl is niet publiek gedocumenteerd. Ook externe caféklanten, groothandelsaccounts of vaste retailpartners voor koffie zijn niet publiek bekend.

Inkoop, herkomst en transparantie

Over de inkoop van koffie is slechts beperkte informatie beschikbaar. De bonen worden omschreven als speciaal geselecteerd en geïmporteerd. Daarbij worden geen landen, boerderijen, coöperaties of importeurs genoemd. Ook namen van producenten en contractvormen zijn niet publiek gedocumenteerd.

Er zijn geen openbare transparantierapporten, FOB-prijzen of documenten over traceerbaarheid per oogstlot bekend. Claims over direct trade of langdurige producentrelaties voor koffie zijn evenmin publiek vastgelegd. Daardoor blijft het zicht op de koffieketen beperkt tot algemene formuleringen over selectie en import.

Duurzaamheid en ontwerp

Mr. Mofongo koppelt het bredere concept aan termen als technologie, duurzaamheid en toewijding. Die bewoordingen gaan over de locatie als geheel en vormen geen koffiespecifieke certificeringsclaim. Voor koffie zijn geen certificeringen zoals Organic, Fairtrade, Rainforest Alliance of B Corp publiek gedocumenteerd.

Bij de Rooftop Winebar wordt circulariteit genoemd in verband met ontwerp en renovatie. Voorbeelden zijn het gebruik van een oude eiken vloer, een hangend wijnvat en vooroorlogse krantenartikelen in het interieur. Voor koffie zijn geen aparte gegevens over afval, verpakking of uitstootbeleid publiek bekend.

Locatie, opening en beleving

De locatie bestaat uit meerdere onderdelen. Publiek genoemde onderdelen zijn Booze&Beans, Restaurant, Cocktailbar, Distillery, Greenhouse, Chef’s Table en Rooftop Winebar. Het restaurant opent dagelijks om 11.00 uur en de keuken sluit om 22.00 uur. De wijn- en cocktailbar opent op zondag tot en met donderdag om 17.00 uur, en op vrijdag en zaterdag om 16.00 uur.

De Distillery is beschikbaar voor rondleidingen en workshops op aanvraag. Voor koffie zijn geen vaste cuppings, proefagenda’s, koffiemenu’s of baristatrainingen publiek beschreven. Daarmee is Booze&Beans wel zichtbaar als koffieonderdeel, maar niet als afzonderlijk openbaar trainings- of proefcentrum voor koffie.

Team, prijzen en publieke vermeldingen

Patrick Beijk wordt genoemd als eigenaar en oprichtersfiguur. Kim van der Es wordt publiek beschreven als mede betrokken bij het horecaconcept samen met Beijk. Milan Bardie wordt in een promotioneel gemarkeerd artikel genoemd als cocktailmanager of barmanager. Roel Hooghiem werd in 2018 vermeld als barista van Mr. Mofongo tijdens de Noord-Nederlandse Barista Kampioenschappen; dat is een historische vermelding en geen bewijs van een huidige functie.

De onderneming heeft vooral publieke vermeldingen rond horeca en cocktails. In 2017 kreeg de cocktailbar een landelijke onderscheiding. Patrick Beijk werd in 2014/2015 en 2018/2019 regionaal erkend door Koninklijke Horeca Nederland. In 2025 werd het twintigjarig bestaan van Mr. Mofongo publiek beschreven, inclusief de ontstaansgeschiedenis van het concept.

Betekenis voor koffieliefhebbers

Voor koffieliefhebbers is Mr. Mofongo vooral relevant als Gronings horecaconcept waar koffiebranden onderdeel is van een breder geheel. De beschikbare informatie bevestigt vers gebrande koffie, single origins en een eigen koffieonderdeel. Tegelijk blijven veel koffiespecifieke gegevens niet openbaar, zoals brandprofielen, herkomst per lot, prijzen, certificeringen en namen van huidige koffieprofessionals.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!