EN Monte Nevado – Copan – Honduras
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Monte Nevado uit Copán is een biologisch en bird friendly microlot, gebrand door Nordic Roasting Company. De medium roast geeft een romige body en heldere zoetheid. Verwacht melkchocolade, nougat en geel fruit, met rietsuiker in de afdronk.
De koffie is gewassen verwerkt, wat zorgt voor schone, precieze smaken. Ideaal voor liefhebbers die balans zoeken en toch nuance willen.
- Geschikt voor V60, Kalita, filter en espresso
- Variabele receptuur, stem maling en ratio af op methode
- Herkomst Honduras regio Copán hoogte circa 1800 meter
Meer over Monte Nevado – Copan – Honduras
De Oorsprong en de Boer
Monte Nevado is een microlot uit het westen van Honduras, in de grotere Copán–Ocotepeque zone. Het perceel ligt op hoogtes rond 1.800 meter, waar koele nachten en voldoende nevel de rijping vertragen. Dat langzame tempo zorgt voor meer geconcentreerde suikers en gelaagde aroma’s in de boon.
De boer is Herminio Perdomo, tevens algemeen directeur en medeoprichter van de coöperatie CAFESCOR. Op zijn finca werkt hij met een ecosysteembenadering, waarbij de helft van het areaal bewust in schaduw staat onder inheemse bomen. Die schaduw tempert de zon, houdt vocht vast en trekt vogels en nuttige insecten aan, wat de biodiversiteit ten goede komt.
Op Monte Nevado staan vooral Caturra, Lempira en Parainema. Caturra staat bekend om zoete, ronde koppen met helderheid in een gewassen profiel. Lempira, een resistente Catuaí-kruising, levert consistente opbrengsten met milde citrusaccenten. Parainema, ontwikkeld in Honduras, geeft vaak een fijne kruidigheid en geel fruit. Samen vormen ze een blend die typisch is voor Copán: zoet, schoon en uitgebalanceerd.
Van Bes tot Boon
Deze lot is gewassen verwerkt. Bij de gewassen methode worden rijpe bessen eerst ontpulpt, waarna het plakkerige vruchtvlees via fermentatie en wassen wordt verwijderd. De zaden drogen daarna onder gecontroleerde omstandigheden tot het ideale vochtpercentage. Dit proces legt de nadruk op helderheid, precieze zuren en een suikergedomineerde zoetheid, zonder extra fruitpulp in de smaak te drukken.
De boerderij werkt gecertificeerd biologisch en “bird-friendly”. Praktisch betekent dit geen synthetische bestrijdingsmiddelen, behoud van schaduwbomen en bescherming van fauna. Dat beleid is geen marketinglaag, maar een agronomische keuze die de bodemstructuur bewaart, erosie beperkt en de smaakstabiliteit over oogsten heen vergroot.
Nordic Roasting Company brandt deze Monte Nevado op een medium roast, geschikt voor zowel filter als espresso. Een medium profiel houdt de oplosbare suikers en cacaoachtige diepte intact, terwijl het de frisse kant van een gewassen Copán niet wegbrandt. Het doel is een toegankelijke kop met duidelijke zoetheid, romige textuur en nette definitie, zonder scherpe randen.
Het Smaakprofiel
In de neus komen eerst notige tonen en melkchocolade. Daarna volgen gele vruchten als gele pruim of mirabel, afgerond met rietsuiker. De geur belooft een kop die comfort en nuance combineert, zonder log te worden.
In de smaak draagt de zoetheid de hoofdrol, met cacao, nougat en rietsuiker die elegant samenkomen. De aciditeit is middelmatig en fris, meer op steenvruchten dan op citrus georiënteerd. De body is rond en romig, typisch voor een zorgvuldig gewassen boon op hoogte.
De afdronk blijft zuiver en lijnt lang na met melkchocolade en licht fruit. Door de schone verwerking is er weinig ruwheid in de nasmaak. Dat maakt de koffie geschikt voor drinkers die balans waarderen, maar niet willen inboeten op aromatische gelaagdheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Monte Nevado is biologisch en vogelvriendelijk gecertificeerd, met circa 50% natuurlijke schaduw op het perceel. Deze aanpak verhoogt de biodiversiteit, stabiliseert het microklimaat en ondersteunt natuurlijke plaagonderdrukking. Binnen coöperatieve context zet CAFESCOR in op kwaliteitsverbetering en eerlijke, tijdige uitbetaling aan producenten.
Officiële bekroningen zoals Cup of Excellence worden niet genoemd voor dit specifieke lot. Toch past het microlot-karakter, de certificeringen en de transparante herkomst bij de kwaliteitsstandaard die in de specialtypijplijn wordt verwacht. De focus ligt hier aantoonbaar op consistente kwaliteit en ecologische integriteit.
Praktische Details
Roast: medium. Aanbevolen toepassing: espresso en filter. Dankzij het gebalanceerde profiel werkt de boon goed in handfilters als V60 en Kalita, maar ook in half-automatische espressosets waar zoetheid en body gezocht worden. Specifieke recepturen worden niet door de brander meegegeven, waardoor de maling en ratio naar smaak en methode afgestemd kunnen worden.
Beschikbaarheid: seizoensgebonden als microlot, afhankelijk van de oogstcyclus in West-Honduras. Verwacht batches die per oogstjaar worden geroosterd en uitgeleverd, met natuurlijke variatie in nuance. Een SCA-score wordt voor deze koffie niet vermeld.
Samengevat biedt Monte Nevado – Copán – Honduras van Nordic Roasting Company een schone, zoete gewassen Arabica met noten, melkchocolade, geel fruit en rietsuiker. De combinatie van hooggelegen terroir, duurzame teelt en een doelbewuste medium roast levert een kop die zowel toegankelijk als verfijnd is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.