Descafeinado

Origin and farm

Descafeinado komt uit de regio El Santuario in Risaralda, Colombia. Boeren oogsten uitsluitend rijpe koffiebessen met de hand op vulkanische bodems. De omgeving heeft koele berglucht en regelmatige regenval. Deze combinatie geeft de koffie rijke, complexe smaken. De variëteiten zijn vooral Castillo en Caturra.

Roast profile

De bonen worden medium-donker gebrand in een Giesen W6-brander tot circa 210 °C. Dit levert een volle body die veelzijdig is voor verschillende zetmethodes. Regelmatig branden gebeurt wekelijks in Utrecht voor maximale versheid.

Flavor and aroma

De smaak valt op door tonen van bruine suiker, karamel en een subtiel fris fruitaccent. De zoetheid is vol en aanhoudend. De aroma’s blijven goed aanwezig, zelfs na decafeinatie.

Processing method

De koffie wordt ontcafeïneerd met ethylacetaat, een extract uit suikerriet en azijnzuur. Eerst worden bonen gestoomd om poriën te openen. Daarna volgt herhaald spoelen met ethylacetaat. Daarna blijven ze deels vochtig (10–12 %) voor behoud van smaak.

Variety / species

Descafeinado bevat Arabica-bonen van de Castillo- en Caturra-variëteiten. Deze variëteiten zijn aangepast aan de hoogte en bieden een goede balans tussen zoetheid, helderheid en aroma. Ze zijn standaard in Midden-Amerikaanse en Colombiaanse koffies.

Sustainability and ethics

De bonen zijn afkomstig van hoge bergen met een vulkanische bodem; dat draagt indirect bij aan regio-duurzaamheid. Branding gebeurt lokaal in Utrecht, met verzending binnen Nederland via fietskoerier of GLS/PostNL, emissievrij waar mogelijk. Transparantie over boeren en waardeketen wordt duidelijk gecommuniceerd op de site.

Brewing recommendations

• Filterkoffie: gebruik 30 g per 500 ml water. Eerst ontgassen met weinig water, daarna langzaam bijgieten.
• Espresso: 18–20 g fijngemalen, met 40–50 ml extractie in 25–30 sec. voor goede balans.
• Medium-donker branding past goed bij zowel filter als espresso.
• Vers gebruik is belangrijk; wekelijkse branding helpt dat te waarborgen.
• Ontgassen vooraf verbetert extractie en smaak.

Awards or ratings

Geen specifieke awards of scores worden genoemd op de productpagina of elders op de site. Mogelijk ontbreken erkende prijzen of cupping-scores.

Packaging design

Verpakt in Utrecht, beschikbaar in 250 g en 1000 g formaten. Verpakking vermeldt productnaam, afkomst (Colombia) en gewicht. Branding benadrukt versheid, met duidelijke keuzeopties voor maling (hele boon, fijn, medium, grof). Packaging oogt functioneel en informatief.

Availability and price

Beschikbaar in 250 g of 1000 g verpakkingen. De prijs start vanaf € 11,95 (vermoedelijk voor 250 g). Bestellingen worden binnen 4 werkdagen verzonden via fietskoerier, GLS of PostNL. Gratis verzending vanaf € 45.