EN Dulce
| Price per 1kg. |
€ 47,80 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Dulce van Nordkapp Coffee is een Braziliaanse signature blend van Capricornio Coffees. De bonen komen uit Paraná en São Paulo, groeien op 900 tot 1100 meter, en zijn natuurlijk verwerkt. Verwacht melkchocolade, geroosterde noten en lage zuren, met een volle, romige body. Dankzij de zorgvuldige branding levert deze koffie een stabiele, zoete espresso en werkt hij uitstekend in melkdranken.
Zo zet de roaster Dulce als espresso:
- Verhouding 1:2 tot 1:3
- 20 gram in, 40 tot 60 gram uit
- Doorlooptijd 25 tot 30 seconden
Meer over Dulce
De Oorsprong en de Boer
Dulce is een signature blend van Capricornio Coffees, samengesteld in het zuiden van Brazilië. De blend combineert oogst van drie boerderijen om een herkenbaar smaakprofiel te garanderen, jaar na jaar. Importeur This Side Up borgt de keten en levert traceerbaarheid tot op producentniveau, inclusief inzicht in herkomst en prijsopbouw.
Geografisch ligt de oorsprong in de staten Paraná en São Paulo, rond de Kreeftskeerkring. Het koeler klimaat en langere rijping zorgen voor extra zoetheid en een zachte, lage zuurgraad. De bonen groeien op 900 tot 1100 meter en bestaan grotendeels uit Catuai, een kruising van Mundo Novo en Caturra met betrouwbare opbrengst en klassieke Braziliaanse smaak.
Van Bes tot Boon
De koffiebessen worden met de hand geplukt en zongedroogd, een natuurlijke verwerking die de zoetheid benadrukt. Deze methode laat het vruchtvlees langzaam indrogen, waardoor suikers migreren en cacao, noten en karamelachtige tonen ontstaan. Het resultaat is een schone kop met weinig zuren en een volle, toegankelijke structuur.
Nordkapp Coffee brandt Dulce in Utrecht op een Giesen W6 tot ongeveer 210 graden, ruim na de eerste krak. Dit levert een medium branding op die suikers mooi ontwikkelt zonder bitters te forceren. Het doel is een consistente espresso met duidelijke zoetheid, stabiele extractie en smaakvastheid door het jaar heen.
Het Smaakprofiel
In de neus domineren notige en chocoladeachtige aroma’s met een zachte, romige ondertoon. In de smaak staan melkchocolade en geroosterde noten centraal, ondersteund door milde zoetheid. De zuurgraad is laag, wat de doordrinkbaarheid vergroot en de balans rustig houdt.
De body is middelvol tot vol, met een stroperige textuur die mooi blijft in melkdranken. De afdronk is lang en cacaoachtig, met hints van karamel die langzaam wegebben. Fruittonen blijven op de achtergrond, waardoor het profiel klassiek, rond en breed inzetbaar blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Capricornio’s signature-programma draait om herhaalbare smaakprofielen en volledige traceerbaarheid. Partijen worden geblend uit partnergroepen zoals Fazenda California, Fazenda Fronteira, Mulheres do Café Matão en kleinschalige producenten uit São Jerônimo da Serra. De aanpak ondersteunt producenten via langjarige relaties, transparante waardeketens en stabiele afzet.
Voor Dulce worden geen specifieke prijzen of competitie-uitslagen genoemd, maar de reputatie rust op betrouwbaarheid en consistentie. Traceerbaarheidstools en open communicatie over herkomst en kwaliteitscontrole onderstrepen de ethische benadering. Zo ontstaat vertrouwen bij zowel horeca als thuisbranders.
Praktische Details
Dulce is door Nordkapp ontwikkeld voor espresso en werkt uitstekend als basis voor cappuccino of flat white. Het startrecept luidt: een verhouding van 1:2 tot 1:3, met ongeveer 20 gram in, 40 tot 60 gram uit, in 25 tot 30 seconden. Dit geeft een uitgebalanceerde kop met duidelijke zoetheid en lage zuurgraad.
De branding is wekelijks vers en bedoeld voor consistente prestaties, zowel in de espressobar als thuis. Dulce maakt deel uit van het vaste assortiment en is daardoor het hele jaar beschikbaar. Het product past binnen een heldere merkopbouw, gericht op toegankelijkheid zonder concessies aan kwaliteit en herkomst.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.