Ohøj Coffee Roasting

Ohøj Coffee Roasting in Utrecht laat zien hoe één gepassioneerde barista een complete wijk kan wakker schudden met ongecompliceerde, topkwaliteit koffie. Het verhaal combineert vakmanschap, durf en een flinke dosis persoonlijkheid. Dit artikel zet de belangrijkste inzichten op een rij voor iedereen die de koffie­branche volgt.

Kevin Ayers, een Amerikaan die jarenlange barista-ervaring in Parijs opdeed, verhuisde in 2017 naar Utrecht omdat zijn Franse visum afliep. Samen met zijn vrouw Kristin vond hij in Rivierenwijk een stadse buurt met dorps charme. Ohøj werd al snel het eerste buitenlands gerunde café en branderij van de stad en trok direct nieuwsgierige koffieliefhebbers aan. Het succes bewees dat Utrecht klaar was voor een nieuwe koffiestandaard.

Bij Ohøj draait alles om één man, één roaster en één espressomachine. Ayers serveert ’s ochtends espresso’s achter een Kees van der Westen Mirage en stapt na de lunch over op een vijfkilorooster van Diedrich. Het resultaat is volledige controle over smaak en versheid. Klanten merken direct dat dezelfde hand die de boon brandt ook de shot afstemt. Die constante aandacht levert kopjes op met uitgesproken, zuivere tonen.

Ohøj houdt het aanbod klein maar spannend. Er staan roterende single origins op het menu, soms uit onverwachte landen zoals Myanmar. Voor avontuurlijke drinkers zijn er micro‑lots uit Colombia of Ethiopië die snel uitverkopen. Twee favorieten springen eruit: de espresso tonic voor warme dagen en een cappuccino met zijdezacht schuim dat de zoetheid van de melk behoudt.

• Seizoensgebonden micro‑lots testen: kleine hoeveelheden nieuwe bonen krijgen een proefbrand, waarna klanten feedback geven.
• Espresso gefermenteerd met perziken: een speelse twist die laat zien hoe ver smaakonderzoek kan gaan zonder ingewikkelde apparatuur.
• Affogato‑samenwerking: in de zomer wordt verse espresso over lokaal bereid ijs gegoten voor een verfrissende traktatie.
• Spontane proeverijen: Ayers zet twee zetmethoden naast elkaar en nodigt gasten uit om de verschillen te proeven.

Deze experimenten maken de branderij tot een mini‑laboratorium waar kennisdeling net zo belangrijk is als het eindresultaat in het kopje.

Het interieur ademt Scandinavische eenvoud met witte marmeren tafels en veel daglicht. Blauwe kopjes zorgen voor een visueel accent dat bij iedere foto opvalt. De roaster staat zichtbaar in de zaak, waardoor bezoekers de geur en het proces tegelijk beleven. Buiten is de gevel juist bescheiden, wat de ontdekkingstocht extra leuk maakt en het gevoel van een verborgen parel versterkt.

Ohøj gelooft in kwaliteit boven alles, zonder modieuze opsmuk. Bonen worden kleinschalig geroosterd, direct geproefd en waar nodig bijgesteld. Melk wordt nooit verbrand; espresso’s worden tot op de seconde nauwkeurig getimed. Elke stap dient om de natuurlijke smaken naar voren te halen. Deze aanpak leverde Ayers in Frankrijk al podiumplaatsen op, en dat competitie‑niveau voelt ieder die hier een kop bestelt.

Sinds de opening geldt Ohøj als katalysator voor kwaliteitskoffie in de stad. Buurtbewoners prijzen de gezellige sfeer, terwijl andere cafés hun spel hebben opgekrikt om bij te blijven. Regelmatige slow‑bar sessies en latte‑art demonstraties trekken zowel amateurs als professionals. De roastery fungeert zo als leerplek en ontmoetingspunt tegelijk, wat de lokale community sterker maakt.

Door de stijgende vraag overweegt Ayers een grotere roaster of ruimere openingstijden, maar hij kiest voor geleidelijke stappen. Nieuwe micro‑lots, openbare cuppings en mogelijk gastbranders staan op de planning. Eén ding blijft zeker: elke uitbreiding moet de huidige 4,9‑sterrenbeoordeling ondersteunen, niet verwateren. Verwacht dus meer bijzondere bonen en educatieve evenementen, altijd met de kenmerkende no‑nonsense kwaliteit.

Ohøj Coffee Roasting bewijst dat kleinschaligheid, vakmanschap en transparantie perfect kunnen samengaan. De mix van strakke processen, gedurfde experimenten en persoonlijke service maakt dit koffiebedrijf tot een inspirerend voorbeeld voor de hele branche. Wie een pure, eerlijke kop koffie zoekt, vindt in Rivierenwijk een bestemming die de reis waard is.