Amora

Amora van Peeze is een dark-roast blend met een transparant herkomstverhaal. De bonen komen uit drie koffielanden: Brazilië, Ethiopië en Nicaragua. Elk land levert een eigen bouwsteen aan het smaakprofiel, van cacao en kruidigheid tot een frisse citrusnuance. De blend is volledig arabica en wordt geselecteerd bij plantages waarmee direct zaken wordt gedaan. Dit maakt traceerbaarheid en consistente kwaliteit mogelijk, oogst na oogst.

Uit Brazilië komt koffie uit Cerrado Mineiro, een hoogvlakte op 950–1.150 meter. Peeze noemt producenten als Paraiso Estate Coffee, Fazenda Furnas en São Luiz Estate Coffee. De omstandigheden zijn er zonnig en droog, met goed gedraineerde bodems die uniform rijpen bevorderen. Dat levert basis op voor een volle body en chocoladeachtige tonen.

Ethiopische componenten zijn afkomstig uit de Guji Zone, op 1.900–2.200 meter. Hier werkt de producent Bule Hora – Melaku. De grotere hoogte en koelere nachten vertragen de rijping, wat vaak een heldere, florale en citrusachtige expressie geeft. Nicaragua sluit het trio af met Fara Coffee Estate in Apante County op 1.113 meter, een vijfde generatie familiebedrijf dat agroforestry toepast en winst terug investeert in lokale zorg en onderwijs.

De blend verenigt verschillende verwerkingsmethoden. Braziliaanse loten worden als natural verwerkt: de kersen drogen in hun schil waardoor suikers en pulpcontact de boon ronder en zoeter maken. Ethiopische en Nicaraguaanse koffies zijn gewassen, waarbij pulp en mucilage na fermentatie worden verwijderd voor een schoner, frisser profiel. Samen geeft dit een balans van volheid, cacao en kruidigheid met een opwekkende, schone afdronk.

Peeze brandt in Arnhem volgens een nauwkeurig profiel van circa 18 minuten. Het doel is een dark roast die intens is zonder bitter te worden, met duidelijke chocolade en specerijen, maar nog voldoende levendigheid. Een intern team van ervaren cuppers bewaakt de kwaliteit in vijf processtappen, zodat smaak en consistentie behouden blijven.

De Amora dark roast presenteert aroma’s van pure chocolade, nootmuskaat en een toets citrus. In de kop toont de blend een volle body, lage tot medium frisheid en een lange, cacao-achtige afdronk. De intensiteit wordt door de brander omschreven als 4 van 5. Die combinatie maakt de koffie geschikt voor liefhebbers van krachtige espresso’s en melkdranken met een duidelijke chocoladekern.

Alle componenten zijn Rainforest Alliance gecertificeerd. De certificering stimuleert betere landbouwpraktijken, natuurbehoud en sociale voorwaarden. Peeze vult dit aan met direct trade-relaties en structureel hogere prijzen voor boeren. Daarnaast wordt sinds 2014 resterende CO₂-uitstoot gecompenseerd met Fairtrade Carbon Credits en brandt het bedrijf klimaatneutraal.

Deze blend heeft een gemiddelde SCA-cuppingscore van 84 punten, wat hem duidelijk in het specialty-segment plaatst. Bovendien werd Amora dark roast in 2017 bekroond in de Misset Horeca Koffie Top 100, een erkenning die de houdbaarheid van het smaakprofiel in de Nederlandse horecapraktijk onderstreept.

De brander beveelt Amora dark roast aan voor espresso, café crème en cappuccino. De blend werkt prettig in volautomaat en halfautomaat door de combinatie van natuurlijke zoetheid en donkere chocoladetonen. Specifieke receptaanwijzingen worden niet gegeven, maar het profiel is vergevingsgezind en levert snel een volle, stroperige extractie.

De koffie is onderdeel van het vaste Peeze-assortiment en wordt breed geschonken in de Nederlandse horeca. Thuis is de blend verkrijgbaar in gangbare formaten, waaronder 250 gram en 1 kilogram. De verpakking presenteert de Amora-lijn eenduidig, met duidelijke herkomstaanduiding en certificeringspictogrammen die keuze en herkomst snel leesbaar maken.

Samengevat biedt Amora dark roast een coherent verhaal van bron tot brander. Cerrado volheid, Guji frisheid en Nicaraguaanse precisie vormen samen een donkere espresso met karakter, gecertificeerd en transparant verhandeld. Dit is koffie voor wie kracht zoekt, maar nuance niet wil missen.