Deze single origin van Peeze komt uit Sidama, bij de Fero Coöperatie. Bessen groeien op 1.800 tot 1.950 meter en rijpen traag. De washed verwerking geeft een schone, precieze kop met helder fruit. In de smaak proef je perzik, abrikoos en een warme chocoladetoets. Fairtrade en Biologisch versterken het verhaal, met lokale projecten die boeren ondersteunen. Deze Best Collect release is seizoensgebonden en nodigt uit tot experimenteren zonder vaste zetrecepten.

Herkomst Sidama Ethiopië, nabij Yirga Alem in district Dale
Hoogte 1.800 tot 1.950 meter boven zeeniveau
Variëteiten Ethiopian heirlooms voor bloemige, steenvruchttonen
Verwerking washed voor een schone, precieze kop
Brandprofiel medium intensiteit 3 op 5
Smaak perzik abrikoos chocolade met lange afdronk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Best Collect Fero Sidamo Ethiopië” te beoordelen

Meer over Best Collect Fero Sidamo Ethiopië

De Oorsprong en de Boer

Best Collect Fero Sidamo Ethiopië komt van de Fero Coöperatie in de Sidama-zone. De coöperatie ligt bij Yirga Alem, in het district Dale, midden in een klassiek koffiegebied op vulkanische bodems. Het landschap golft van hoogvlaktes naar valleien, wat het microklimaat levendig maakt.

Fero is aangesloten bij de Sidama Coffee Farmers Cooperative Union, een sterke regionale unie. De coöperatie telt ruim 3.600 leden die als kleine boeren werken op percelen van vaak rond de twee hectare. Het is kleinschalige landbouw, met veel handwerk en kennis die van generatie op generatie gaat.

De hoogten liggen grofweg tussen 1.800 en 1.950 meter boven zeeniveau. Op die hoogte rijpen koffiebessen trager, waardoor suikers en zuren mooi in balans komen. Sidama is bovendien een beschermde herkomstbenaming binnen Ethiopië, wat het terroir en de reputatie van de regio onderstreept.

Qua variëteiten gaat het om lokale landrassen, vaak samengevat als “Ethiopian heirlooms”. Die genetische rijkdom levert bloemige aroma’s en steenvrucht-accenten op, terwijl de vulkanische grond voor structuur en diepte zorgt. Het resultaat is een herkenbare Sidama-signatuur met eigen karakter.

Van Bes tot Boon

De bessen worden handgeplukt wanneer ze volrood zijn en daarna naar een van de wasstations gebracht. Daar volgt sortering in water, het ontpulpen en een gecontroleerde natte fermentatie. Na het wassen drogen de bonen in de zon op verhoogde bedden, zodat lucht vrij langs alle kanten stroomt.

Deze werkwijze heet “washed”. Bij washed verwerking verwijdert men eerst het zoete vruchtvlees, zodat de boon schoon fermenteert en daarna helder kan proeven. Het effect in de kop is een schone, precieze smaak met duidelijke fruittonen en een goed afgebaktes mondgevoel, zonder plakkerige zoetheid.

Peeze roostert deze single origin met het oog op balans en gelaagdheid. De intensiteit is 3 op 5, wat wijst op een middelmatig brandprofiel met behoud van fruit, maar ook voldoende suikerontwikkeling. Zo blijft de perzik- en abrikoosnuance levend, terwijl chocolade-tonen voor body en warmte zorgen.

Het Smaakprofiel

In het aroma valt direct rijpe steenvrucht op, met een zachte zoetheid. In de eerste slok komt perzik naar voren, gevolgd door abrikoos die het middenstuk vult. De chocolade-ondertoon legt een warme basis en rondt de smaken samenhangend af.

De aciditeit is fris maar niet scherp en voelt citrus-achtig aan zonder te bijten. Het lichaam is middelhoog tot vol, met een “filmend” mondgevoel dat de smaken langer draagt. De afdronk is stevig, waarbij de chocolade blijft hangen en de perzik langzaam wegsmelt.

Duurzaamheid en Erkenning

De koffie is 100% Arabica en gecertificeerd Fairtrade én Biologisch, wat sociale en ecologische standaarden borgt. Daarnaast investeert de Peeze Foundation al jaren in Sidama, vlak bij Fero, met projecten die scholing, landbouwtraining en infrastructuur ondersteunen.

Volgens Peeze worden in deze regio duizenden boeren bereikt via die projecten, met meetbare impact op inkomens en kwaliteit. Specifieke prijzen voor dit lot zijn niet gemeld, maar Sidama staat bekend om opvallende resultaten in competities. De regio blijft een bakermat voor onderscheidende kwaliteit.

Praktische Details

Best Collect Fero Sidamo Ethiopië is een single origin die seizoensgebonden beschikbaar is, conform de Ethiopische oogstcyclus. De Best Collect-lijn wordt als specialty gepresenteerd, met een heldere, moderne uitstraling die het verhaal van herkomst centraal zet. Specifieke zetrecepten van de brander worden niet meegegeven voor dit lot, zodat liefhebbers zelf kunnen finetunen per methode.