EN Finca Idealista – Nicaragua Nanolot
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Deze nanolot van Finca Idealista, gebrand door Renzo Roastery, laat Yellow Pacamara schitteren. De bonen uit de bergen van Nicaragua geven rijp fruit, met pruim, meloen en mango. De kop is helder en zijdezacht, met wijnachtige zuren en een honingzoete, schone afdronk. De branding voor filter bewaart de transparantie en benadrukt het karakter van het terroir. De verwerking met carbonic maceration tilt florale aroma’s en frisse citrus subtiel naar voren.
Zetadvies:
- V60 of Chemex, 15 gram koffie op 250 gram water, doorlooptijd circa drie minuten.
- Aeropress als alternatief voor een iets vollere body.
Meer over Finca Idealista – Nicaragua Nanolot
De Oorsprong en de Boer
De Finca Idealista – Nicaragua Nanolot van Renzo Roastery komt van Finca Idealista, het vlaggenschip van Gold Mountain Coffee Growers onder leiding van Benjamin Weiner. De boerderij ligt in de bergen van Matagalpa en Jinotega in Nicaragua, waar de combinatie van hoogte, mist en rijke vulkanische bodems zorgt voor trage rijping en uitgesproken zoetheid.
De velden liggen tussen ongeveer 1.200 en 1.600 meter boven zeeniveau. Op deze hoogtes ontwikkelen koffiebessen een hoge concentratie aan suikers. Het resulteert in een helder, aromatisch profiel met levendige zuren en een lange, schone afdronk die kenmerkend is voor topkoffies uit dit gebied.
Dit nanolot draait om de variëteit Yellow Pacamara. Pacamara is een kruising van Pacas en Maragogipe, bekend om grote bonen en uitgesproken smaakcomplexiteit. De gele mutatie rijpt naar een opvallend gele bes en staat vaak voor tropische fruittonen, ronde body en een zijdezachte textuur in de kop.
Van Bes tot Boon
Finca Idealista werkt met nauwgezette oogstselectie. Plukkers kiezen enkel volledig rijpe bessen, vaak met behulp van eenvoudige hulpmiddelen en vaste kwaliteitscontroles. Na de pluk volgt microverwerking per lot, waardoor de identiteit van elke variëteit en perceel behouden blijft.
Op de boerderij worden verschillende verwerkingsmethoden toegepast, van gewassen en honey tot experimentele fermentaties zoals carbonic maceration. Zulke gecontroleerde gisting in afgesloten tanks vergroot aromatische zuiverheid en benadrukt fruitige esters. Het levert vaak florale aroma’s, wijnachtige zuren en een glasheldere nasmaak op, zonder verlies van zoetheid.
Voor deze Renzo-release is de boon licht gebrand als filterprofiel. Dat sluit aan bij de doelstelling om transparantie en terroir te laten spreken. De branding houdt de oplosbare suikers intact, bewaart delicate zuren en geeft genoeg warmte voor een romige textuur zonder bittere randjes. Het resultaat is een gebalanceerde kop die zowel complex als doordrinkbaar is.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s valt meteen rijp fruit op. Denk aan pruim en meloen, gevolgd door tonen van mango en witte bes. Een subtiele hint die aan stout doet denken geeft diepte, terwijl lichte florale accenten het geheel optillen.
De eerste slok toont een sappige, wijnachtige zuurgraad met middelvolle body. Het mondgevoel blijft rond en zijdeachtig, gedragen door gele steenfruitzoetheid en toffee-achtige ondertonen. De afdronk is lang, schoon en honingzoet, met een verfrissend citrusvleugje dat uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Finca Idealista kiest nadrukkelijk voor praktische, natuurlijke oplossingen op het veld. Onkruid wordt met machetes beheerd in plaats van herbiciden. Voor plaagdruk gebruikt de boerderij een specifieke schimmel als biologische bestrijder in plaats van pesticiden. Bij natte verwerking zorgen vulkanische filters dat koffiewaswater niet in het grondwater belandt.
De sociale component is even uitgesproken. Plukkers krijgen een dubbel salaris en er wordt geïnvesteerd in natuurbehoud, waaronder de aankoop van regenwoud rondom de farm. Gold Mountain werkt bovendien in direct-trade structuur en ondersteunt partnerboeren met kwaliteitscontrole en financiering. Finca Idealista’s nanolots, waaronder Yellow Pacamara, sleepten regelmatig onderscheidingen in de wacht, met lovende recensies in internationale proeverijen.
Praktische Details
Deze editie is een echte nanolot, dus de beschikbaarheid is beperkt en seizoensgebonden. Het is een filterbranding die het beste tot zijn recht komt met handmatige zetmethoden. Renzo adviseert V60 en andere pour-over recepten zoals Chemex, en geeft Aeropress als alternatief voor een iets vollere body.
Voor receptuur loont het om met een relatief hoge brew ratio te starten om de helderheid te bewaren. Bijvoorbeeld 15 gram koffie op 250 gram water met een totale doorlooptijd rond drie minuten. Schaal vervolgens de maalgraad en de dosering op basis van gewenste zoetheid en textuur. De verpakking volgt de strakke Renzo-stijl en beschermt de versheid, zodat de complexe fruitlagen intact blijven tot in het kopje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.