EN TOCTO – PERU
| Price per 1kg. |
€ 34,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
TOCTO Peru komt van de Tocto familie in Cajamarca, regio Chirinos, waar Finca Churupampa als voorbeeldboerderij meer dan dertig telers verbindt. De koffie is 100 procent Arabica met Typica, Caturra, Pache en Bourbon, verwerkt als washed met lange droging op verhoogde bedden voor schone, stabiele kwaliteit. Het profiel toont groene appel, siroopachtige zoetheid en een schone afdronk; lichter geeft frisse helderheid, donkerder meer body en mildere zuren. Geschikt voor filter en espresso. De familie exporteert direct en werkt fair trade en biologisch, met transparante marges en training voor boeren. Een bewuste keuze voor smaak, herkomst en verantwoordelijkheid.
Meer over TOCTO – PERU
Herkomst en boerderij
De koffie komt van de Tocto-familie in het noorden van Peru, regio Cajamarca, specifiek uit La Lima nabij Chirinos, op ongeveer 1 600 tot 1 900 meter hoogte.
De familie runt Finca Churupampa als voorbeeldlocatie en breidde hun model uit naar meer dan 30 omliggende boerderijen.
Eber Tocto was een van de eerste Peruaanse Q-Grader gecertificeerde cuppers, actief in kwaliteitscontrole en trainingen.
Sinds 2014 groeide hun netwerk tot zo’n 180 boeren die meewerken aan het gezamenlijke model.
Ze beheren zelf de export en kwaliteit van boerderij tot markt, inclusief laboratorium en droogfaciliteiten.
De familie runt Finca Churupampa als voorbeeldlocatie en breidde hun model uit naar meer dan 30 omliggende boerderijen.
Eber Tocto was een van de eerste Peruaanse Q-Grader gecertificeerde cuppers, actief in kwaliteitscontrole en trainingen.
Sinds 2014 groeide hun netwerk tot zo’n 180 boeren die meewerken aan het gezamenlijke model.
Ze beheren zelf de export en kwaliteit van boerderij tot markt, inclusief laboratorium en droogfaciliteiten.
Roastprofiel
Roast Factory biedt de TOCTO – PERU in twee varianten: geschikt voor filter-machines en voor espressomachines.
Smaakomschrijving vermeldt “Sweet / Green Apple” en “Sirupy”, met een washed verwerking.
Bij vergelijkbare microlots (van Toccto) spreekt men over “fruitige-chocolade smaken” en “craft roast” met een gebalanceerde ontwikkeling.
Sommige versies kregen een SCA-score van 85/100.
De roast lijkt gericht op vol en evenwichtig profiel voor beide zetmethodes.
Duidelijke keuze voor toegankelijke smaken en controle over aromatische ontwikkeling.
Smaakomschrijving vermeldt “Sweet / Green Apple” en “Sirupy”, met een washed verwerking.
Bij vergelijkbare microlots (van Toccto) spreekt men over “fruitige-chocolade smaken” en “craft roast” met een gebalanceerde ontwikkeling.
Sommige versies kregen een SCA-score van 85/100.
De roast lijkt gericht op vol en evenwichtig profiel voor beide zetmethodes.
Duidelijke keuze voor toegankelijke smaken en controle over aromatische ontwikkeling.
Smaak en aroma
De smaaktonen omvatten groene appel, zoet siroopachtige body, en een lichte elegantie.
Andere bronnen melden aroma’s van sinaasappelbloesem, zwarte chocolade, caramel, nougat en bruine suiker.
Variatie in roast toont:
– lichtere roast: fris, helder en sappig
– donkerdere roast: vollere body, mildere zuurtegraad.
Siroopachtige zoetheid gecombineerd met een schone afdronk.
Een smaakrijk profiel dat zowel filter als espresso verrijkt.
Andere bronnen melden aroma’s van sinaasappelbloesem, zwarte chocolade, caramel, nougat en bruine suiker.
Variatie in roast toont:
– lichtere roast: fris, helder en sappig
– donkerdere roast: vollere body, mildere zuurtegraad.
Siroopachtige zoetheid gecombineerd met een schone afdronk.
Een smaakrijk profiel dat zowel filter als espresso verrijkt.
Verwerkingsmethode
De koffie ondergaat een washed proces: pulpen, fermenteren, spoelen en drogen.
In regio Churupampa werd geïnvesteerd in verhoogde droogbedden: drogen verlengd van 6–7 dagen tot circa 25 dagen.
Selectief met de hand geplukte bessen, variërend 8–30 uur fermentatie, daarna 8–15 dagen drogen op bedden afhankelijk van klimaat.
Strikte lotseparatie en kwaliteitscontrole op elk niveau met cupping.
Export gebeurt in eigen beheer (FOB Paita), zodat de familie volledige controle houdt.
In regio Churupampa werd geïnvesteerd in verhoogde droogbedden: drogen verlengd van 6–7 dagen tot circa 25 dagen.
Selectief met de hand geplukte bessen, variërend 8–30 uur fermentatie, daarna 8–15 dagen drogen op bedden afhankelijk van klimaat.
Strikte lotseparatie en kwaliteitscontrole op elk niveau met cupping.
Export gebeurt in eigen beheer (FOB Paita), zodat de familie volledige controle houdt.
Variëteit en soort
100 % Arabica, met variëteiten als Typica, Caturra, Pache en Bourbon.
Pache is lokaal bekend, met grote kers en resistentie tegen ziektes.
Typica en Caturra zijn traditioneel, Bourbon voegt body en complexiteit toe.
Variëteitskeuze reflecteert focus op kwaliteit, biodiversiteit en erfgoed.
Pache is lokaal bekend, met grote kers en resistentie tegen ziektes.
Typica en Caturra zijn traditioneel, Bourbon voegt body en complexiteit toe.
Variëteitskeuze reflecteert focus op kwaliteit, biodiversiteit en erfgoed.
Duurzaamheid en ethiek
Finca Churupampa is zowel Fair Trade als biologisch gecertificeerd.
Ze ontwikkelen compostsystemen en pelletiseren organische mest voor betere bodems en waterretentie.
Ze investeren in gemeenschapsopbouw: training, modelboerderij en kwaliteitslabs.
Directe handel en transparante marges, tot ruim boven marktprijs voor boeren.
Circulair en regeneratief model dat boeren ondersteunt en lokale omgeving beschermt.
Ze ontwikkelen compostsystemen en pelletiseren organische mest voor betere bodems en waterretentie.
Ze investeren in gemeenschapsopbouw: training, modelboerderij en kwaliteitslabs.
Directe handel en transparante marges, tot ruim boven marktprijs voor boeren.
Circulair en regeneratief model dat boeren ondersteunt en lokale omgeving beschermt.
Tips voor bereiding
Aanbevolen zowel voor filter als espresso, gebalanceerde roast maakt beide mogelijk.
Bij filter (pour-over) en batch brew blijft de heldere zuurtedynamiek staan.
Espresso haalt profiteren van siroop-body en zoete tonen.
Voor lichte roast een filtermethode gebruiken om frisheid te benadrukken.
Dynamisch gebruik laat smaakprofiel variëren per zetstijl, afhankelijk van voorkeur.
Bij filter (pour-over) en batch brew blijft de heldere zuurtedynamiek staan.
Espresso haalt profiteren van siroop-body en zoete tonen.
Voor lichte roast een filtermethode gebruiken om frisheid te benadrukken.
Dynamisch gebruik laat smaakprofiel variëren per zetstijl, afhankelijk van voorkeur.
Prijzen of erkenningen
De SCA-score van het Toccto-microlot vermeldde 85/100.
Geen specifieke prijzen of wedstrijden bekend, maar het familie-model wordt wereldwijd erkend om innovatie.
Q-Grader certificering (Eber Tocto) markeert hoogwaardige expertise.
Duurzaamheidsinitiatieven worden internationaal geprezen.
Reputatie as duurzaam product versterkt positie in specialty markt.
Geen specifieke prijzen of wedstrijden bekend, maar het familie-model wordt wereldwijd erkend om innovatie.
Q-Grader certificering (Eber Tocto) markeert hoogwaardige expertise.
Duurzaamheidsinitiatieven worden internationaal geprezen.
Reputatie as duurzaam product versterkt positie in specialty markt.
Verpakkingsdesign
Roast Factory biedt TOCTO – PERU in herbruikbare verpakkingen voor 250 g (+ € 9,00) en 1 kg (+ € 34,00).
Opties voor hele bonen, geschikt voor filter of espresso.
Verpakkingen zijn functioneel, gericht op doel (zetmethode) en formaat.
Gebruik van heldere smaaklabels (“Sweet/Green Apple”, “Sirupy”) vergemakkelijkt keuze.
Geen uitgebreide branding, maar duidelijke product-informatie en transparantie.
Opties voor hele bonen, geschikt voor filter of espresso.
Verpakkingen zijn functioneel, gericht op doel (zetmethode) en formaat.
Gebruik van heldere smaaklabels (“Sweet/Green Apple”, “Sirupy”) vergemakkelijkt keuze.
Geen uitgebreide branding, maar duidelijke product-informatie en transparantie.
Beschikbaarheid en prijs
TOCTO – PERU is beschikbaar via Roast Factory webwinkel in Nederland.
Prijs: 250 g kost € 9,00; 1 kg kost € 34,00.
Verkrijgbaar als hele bonen, filter of espresso versie.
Direct trade zorgt voor beschikbaarheid en kwalitatieve levering.
Prijs-kwaliteit verhouding reflecteert specialty segment, met ethische marges.
Prijs: 250 g kost € 9,00; 1 kg kost € 34,00.
Verkrijgbaar als hele bonen, filter of espresso versie.
Direct trade zorgt voor beschikbaarheid en kwalitatieve levering.
Prijs-kwaliteit verhouding reflecteert specialty segment, met ethische marges.
Slot
TOCTO – PERU biedt een helder, smaakvol, en bewust koffiemoment.
Herkomst, duurzaamheid en directe samenwerking versterken elke kop.
Aanbevolen voor liefhebbers die zoeken naar verhaal, kwaliteit en verantwoordelijkheid.
Een koffie met karakter en gemeenschapswaarde verdient aandacht.
Herkomst, duurzaamheid en directe samenwerking versterken elke kop.
Aanbevolen voor liefhebbers die zoeken naar verhaal, kwaliteit en verantwoordelijkheid.
Een koffie met karakter en gemeenschapswaarde verdient aandacht.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.