Rum Baba Coffeeroasters

Rum Baba Coffeeroasters werkt al vijftien jaar als onafhankelijke specialty brander in Amsterdam. Het merk richt zich op hoogwaardige koffie die past in het dagelijks leven. De oorsprong ligt in een eerdere café en cake onderneming in Amsterdam-Oost, waarna de focus verschoof naar branden. De positie in de hoofdstad en de langdurige activiteit maken het relevant voor cafés, bars en bewuste thuisdrinkers.

De vroege wortels hangen samen met Coffee Bru in Amsterdam-Oost, dat fungeerde als springplank richting een volwaardig brandmerk. De merkidentiteit bleef speels en toegankelijk, terwijl de operationele kant professioneler werd georganiseerd. De combinatie van buurtgevoel en vakmanschap bepaalde het latere profiel van de branderij.

In media en gidsen wordt Jeroen Keizer genoemd als oprichter en mede-eigenaar. Daarnaast is Lusan Drost mede-eigenaar, met een achtergrond die teruggrijpt op de Oost-scene. De ontwikkeling toont consistente betrokkenheid van makers uit de Amsterdamse community.

In 2022 werd een IMF-roaster aangeschaft om de duurzaamheid van de operatie te verbeteren. Volgens de oprichter is de efficiëntie en stijl vergelijkbaar met Loring, wat duidt op gecontroleerde thermodynamiek en lagere emissies. De branderij positioneert profielen op gebruik, niet enkel op donkerte.

“Light” is doorgaans bedoeld voor filter, “medium” voor espresso, al wordt experimenteren aangemoedigd. Deze benadering geeft barista’s ruimte om extractie en receptuur af te stemmen op smaakdoel. Strikte kwaliteitscontrole gaat samen met kleurrijke, speelse verpakking, wat herkenbaarheid versterkt.

Het assortiment combineert klassiek toegankelijke melanges met expressieve single origins. De lijn “Liquid Diamonds” bundelt experimentele of beperkte lots, gericht op nieuwsgierige drinkers en competitiegericht zetwerk. De branding varieert van licht filtergericht tot medium espresso, met duidelijke smaaknotities.

• “Colombia Papayo” geeft tonen van Orange Blossom, Passionfruit, en Mandarin.
• “Costa Rica San Isidro” biedt een profiel met Hazelnut, Pistachio, en Floral accenten.
• “Brazil Arara” valt binnen het lichte filterbereik en leunt op transparantie.
• “Yellow Blend” is ook beschikbaar als volledig bio-composteerbare capsules voor gemak.

Het team koopt veel koffie direct bij boeren of bij exporteurs aan de oorsprong. De nadruk ligt op langdurige relaties en begrip van verwerking. Een voorbeeld uit 2022 is de selectie van gewassen Peru “Los Coronados” via exporteur Cultivar. Reguliere herkomsten zijn onder meer Brazilië, Colombia, Costa Rica, Ethiopië, Guatemala en Kenia, met processen van gewassen tot “natural experimental”.

Expertise binnen het team wordt zichtbaar in competitie-ervaring en trainingscapaciteit. Head of Training en Production Roaster Maru Mallee won de Dutch AeroPress Championship in 2021 en 2022, en werd tweede tijdens het Wereldkampioenschap 2021. Vroege samenwerkingen vermelden ook Marie-Louise Drost en Joris Kobussen.

• Oprichter en mede-eigenaar, Jeroen Keizer.
• Mede-eigenaar, Lusan Drost.
• Head of Training en Production Roaster, Maru Mallee.

De branderij bevindt zich aan de Moezelhavenweg 45–47 in Amsterdam en is te bezoeken op afspraak. Voor dagelijks contact zijn er twee Shop & Brewbars, waar kennisdeling en proefervaring samenkomen. Illustraties op verpakkingen zijn van Niels Popkema, wat de merkbeleving versterkt.

• Shop & Brewbar Oost, Pretoriusstraat 15, dagelijks geopend.
• Shop & Brewbar West, Elandsgracht 134, dagelijks geopend, met gratis workshopavonden die maandelijks op woensdag plaatsvinden.
• Branderij, Moezelhavenweg 45–47, op afspraak.

Voor zakelijke klanten geldt een minimale order van 5 kilogram per zending. Onboarding en bestellingen lopen via een aparte selfservice portal, ingericht voor snelheid en voorspelbaarheid. Dit verlaagt drempels voor startende cafés en ondersteunt schaalbare inkoop.

Het Office Subscription programma levert periodiek aan kantoren, met vaste schema’s voor wekelijkse, tweewekelijkse of maandelijkse bezorging. Dit geeft facilitaire teams controle over voorraad en versheid. Communicatie benadrukt begeleiding voor cafés en werkplekken via beide programma’s.

Rum Baba investeert zichtbaar in kennisdeling. Maandelijkse open cuppings bij de brew bars werden in 2025 aangekondigd. Daarnaast zijn er online zetgidsen en veelgestelde vragen die de match tussen boon en methode verduidelijken, plus seizoenscontent met bijvoorbeeld cold brew verhoudingen en tips.

• Maandelijkse open cuppings op de brew bars.
• Incidentele gratis workshopavonden op de Elandsgracht.
• Publicaties met zetgidsen, FAQ’s en seizoensadvies.

De investering in de IMF-roaster in 2022 werd intern gepositioneerd als stap naar duurzamer branden. Capsules zijn volledig bio-composteerbaar, met een recyclebare buitenzak. Klanten kunnen een microbijdrage doen aan koolstofverwijdering via een specifieke webshopoptie.

In 2025 werd extra nadruk gelegd op 1 kilogram zakken, wat minder verpakkingsafval en minder zendingen betekent. Deze keuzes richten zich op impactreductie zonder concessies aan constante kwaliteit. Zo blijft duurzaamheid verbonden met operationele efficiëntie.

Voor Nederlandse cafés en bars biedt Rum Baba een mix van consistente leverbaarheid en expressieve profielen. De combinatie van directe of oorsprongsnabije inkoop, trainingsexpertise en herkenbare branding helpt bij onderscheid in een volwassen markt. De duidelijke wholesale structuur en educatieve activiteiten maken het merk praktisch inzetbaar op de bar en inspirerend voor het team.