EN Guatemala Classic
| Price per 1kg. |
€ 134,40 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Guatemala Classic van Rum Baba Coffeeroasters komt uit Huehuetenango en is volledig gewassen. Verwacht een schone kop met zoetheid, balans en een heldere appeltoets. De medium branding richt zich op espresso en behoudt cacao en rietsuiker.
Aanbevolen voor klassieke espressorecepten, gebruik een fijne maling en middelmatige doorlooptijd voor meer zoetheid. Werkt uitstekend puur of in cappuccino en flat white.
- Rode appel
- Cacao en melkchocolade
- Rietsuiker en lichte karamel
- Middelvolle body en een schone afdronk
Meer over Guatemala Classic
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Classic van Rum Baba Coffeeroasters komt uit Huehuetenango, een ruig hooggebergte in het noordwesten van Guatemala. De streek staat bekend om koele nachten en droge winden, wat de rijping vertraagt en de zoetheid verdiept. De bonen groeien op een hoogte van ongeveer 1.500 tot 2.000 meter, wat zorgt voor dichte zaden met veel potentieel in de kop.
De koffie is afkomstig van kleine Mam familieboeren, verenigd in lokale groepen en verzamelpunten. De term “MAM” verwijst naar de oorspronkelijke Mam gemeenschap in dit gebied. Boeren werken met percelen van slechts enkele hectares, waar traditionele teeltkennis wordt doorgegeven binnen de familie. Het resultaat is een consistente kwaliteit, met aandacht voor detail bij plukken en verwerken.
Qua variëteiten draait Guatemala Classic om klassieke Arabica’s uit Guatemala. Denk aan Bourbon, Caturra, Catuaí en Pache, die elkaar mooi aanvullen. Bourbon en Caturra brengen zoetheid en balans, terwijl Catuaí vaak zorgt voor helderheid. Pache, een lokale selectie, voegt body en cacaoachtige diepte toe. Samen leveren ze een profiel dat herkenbaar is, maar toch gelaagd.
Van Bes tot Boon
De verwerking is volledig gewassen, een methode die in Huehuetenango veel voorkomt. Alleen de rijpe bessen worden met de hand geplukt, waarna het vruchtvlees mechanisch wordt verwijderd. De zaden fermenteren nat om het kleverige pectine laagje los te maken, en worden daarna grondig gewassen. Tot slot drogen de bonen in de zon op patio’s of bedden, tot het ideale vochtgehalte is bereikt.
Gewassen verwerking benadrukt helderheid, precisie en een schone afdronk. In het kopprofiel betekent dit rijpe fruitsprankeling zonder overbodige gisttonen. Bij Guatemala Classic komt dat tot uiting in rode appel, rietsuiker en cacao. De natuurlijke zoetheid blijft op de voorgrond, terwijl de structuur strak blijft.
Rum Baba kiest voor een medium branding gericht op espresso. Het doel is een volle, toegankelijke body te combineren met lage tot medium zuurgraad, zonder de herkomst uit het oog te verliezen. De branding legt chocolade en rietsuiker bloot, maar bewaart genoeg fruit om de kop levendig te houden. Dat maakt de boon prima inzetbaar voor melkcombinaties, maar ook interessant als strakke espresso.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen cacao en bruine zoetheid op, met een frisse hint van rode appel. De eerste slok bevestigt dat beeld. De aanzet is zoet en rond, gevolgd door een heldere, appelachtige aciditeit die nooit scherp wordt. De balans tussen fruit en chocolade is precies, wat de koffie verrassend veelzijdig maakt.
De body is middelvol en sijpelt soepel door. Melkchocolade en cacao zetten de toon in het midden, terwijl rietsuiker en lichte karamels een warme gloed geven. De aciditeit blijft medium en voelt rijp, niet citrisch. De afdronk is schoon en licht stroperig, met aanhoudende cacao en een zoet appelaccent dat voor frisheid zorgt.
Bij langere extracties behoudt de koffie zijn zoetheid en structuur. In kortere shots komt de rode appel nadrukkelijker naar voren, met een knapperige bite. In beide gevallen blijft de nasmaak helder, zonder bittere nasleep. Dat is precies het kenmerk van een goed verwerkte en zorgvuldig gebrande Huehuetenango.
Duurzaamheid en Erkenning
Het werk met kleine familieboeren draagt bij aan economische spreiding in afgelegen bergdorpen. Door selectief plukken en gescheiden partijen krijgen boeren premie op kwaliteit. De inzet op gewassen verwerking en zondroging verlaagt het risico op defecten en verhoogt de opbrengst van een oogst. Certificeringen worden niet expliciet genoemd voor deze specifieke koffie, maar de traceerbaarheid tot regio en teeltsysteem is duidelijk.
Formele wedstrijdprijzen of Cup of Excellence noteringen worden voor deze lot niet aangehaald. Toch past het profiel binnen het erkende kwaliteitsbeeld van Huehuetenango. De combinatie van hoogte, microklimaat en traditionele variëteiten levert een consistent specialty-resultaat op, met nadruk op zoetheid, cacao en rijp fruit.
Praktische Details
Guatemala Classic is bedoeld als espresso branding. De boon werkt uitstekend in klassieke recepturen met een verhouding rond espresso, waar een middelmatige doorlooptijd en fijne maling de zoetheid naar voren halen. Specifieke gram-tot-seconden suggesties worden door de brander niet gegeven, wat ruimte laat om de molen af te stemmen op de gewenste balans tussen cacao en appel.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden, in lijn met de oogstperiode in Huehuetenango die grofweg van november tot april loopt. Na aankomst worden de loten vers gebrand, waardoor het profiel levendig blijft. De verpakking volgt het strakke, herkenbare Rum Baba design met duidelijke herkomstinformatie en brandprofiel.
Samenvattend biedt Guatemala Classic een betrouwbaar, doordacht espresso-profiel. Het verenigt de helderheid van gewassen verwerking met de chocoladezoetheid waar Huehuetenango om bekend staat. Dat maakt deze koffie een veilige keuze voor dagelijkse shots, maar ook een smakelijke basis voor cappuccino’s en flat whites.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.