Rum Baba brengt Kenya Gichathaini uit Nyeri, een lichte filterbranding met glasheldere precisie. Fully washed verwerking legt rood fruit, rabarber en rosehip bloot, met sprankelende citruszuren en een lange, schone finale. Hoogte rond 1700 tot 1800 meter en SL28, SL34, Ruiru 11 en Batian zorgen voor diepte en consistentie.

Ideaal voor V60, handgieten en batch brew.
Kies middelgrove maling en iets langere doorlooptijd voor helderheid.

Verwerking en waterbeheer bij Gichathaini verhogen de zuiverheid, waardoor elke kop sappig en elegant blijft.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Kenya Gichathaini” te beoordelen

Meer over Kenya Gichathaini

De Oorsprong en de Boer

Kenya Gichathaini komt uit Nyeri, de bekendste koffieprovincie van het land, tegen de flanken van Mount Kenya. De koffie wordt aangevoerd naar de Gichathaini-washing station, eigendom van en beheerd door de Gikanda Farmers Cooperative Society. Deze coöperatie staat bekend om haar kwaliteitsfocus en transparante organisatie, met meer dan duizend aangesloten kleinschalige boeren die elk een klein perceel onderhouden. De roaster benadrukt dat Gikanda een bekroonde coöperatie is, wat de reputatie van dit station verder onderstreept.

Het terroir in Nyeri is uitgesproken. Rode vulkanische bodems, regelmatige regenval en koele hoogtes vormen hier de basis voor een levendige, gelaagde smaak. Gichathaini ligt rond 1.700 tot 1.800 meter boven zeeniveau, waar koffiebessen langzaam rijpen en meer suikers en zuren opbouwen. Dat levert het heldere, fruitige profiel op dat zo typisch is voor top-Kenia’s uit deze zone.

De gebruikte variëteiten zijn klassiek Keniaans: SL28 en SL34, aangevuld met moderne cultivars Ruiru 11 en Batian. SL-variëteiten staan bekend om hun hoge kwaliteit en intense bessenaroma’s, terwijl Ruiru 11 en Batian zijn geïntroduceerd om weerstand te bieden tegen ziekten en de opbrengst te stabiliseren, zonder de kenmerkende frisheid te verliezen. Deze mix verklaart zowel de diepte als de consistentie van het smaakprofiel van Gichathaini.

Van Bes tot Boon

De verwerking is fully washed, volgens een zorgvuldig Keniaans protocol. Rijpe kersen worden eerst streng gesorteerd en ontpulpt, waarna de bonen droog fermenteren, vaak tussen 12 en 24 uur afhankelijk van de temperatuur. Vervolgens volgt intensief wassen in kanalen, waarbij dichtheidsscheiding de beste bonen selecteert. Dit proces resulteert in een extreem schone kop, waarbij het fruit en de hoge, wijnachtige zuren helder en precies blijven.

Bij Gichathaini is waterbeheer onderdeel van die precisie. Het station gebruikt water uit de Ragati-rivier, recirculeert het tijdens de wasstappen en leidt het na gebruik naar bezinkputten om natuurlijke zuivering te bevorderen. Zo wordt impact op de omgeving geminimaliseerd en blijft de consistentie van de verwerking gewaarborgd.

Rum Baba brandt deze koffie licht voor filter. Het doel is het accentueren van de natuurlijke zoetheid en het bessenkarakter, zonder de fijne florale tonen te verstoppen onder roostsmaak. De boon verschijnt bij de roaster in de categorie filterkoffies en washed origins, wat de gewenste helderheid en doordrinkbaarheid nadrukkelijk stuurt.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met rood fruit en rozenbottel, gevolgd door een compote-achtige zoetheid. In de kop keren die indrukken terug als berry compote, rabarber en rosehip, ondersteund door een sprankelende, citrische zuurstructuur. De body blijft middellicht, waardoor de textuur sappig en verfijnd aanvoelt.

De nasmaak is schoon en lang, met thee-achtige nuances die het fruit dragen zonder bitter te worden. Dat schone einde is typisch voor zorgvuldig gewassen Kenia’s, waarin fermentatie en wasstappen zijn ontworpen om precisie in de kop te brengen. Het resultaat is een kop die zowel expressief als elegant is, ideaal voor wie helderheid verkiest boven zwaarte.

Duurzaamheid en Erkenning

De coöperatieve structuur geeft boeren directe zeggenschap over verwerking en prijszetting, terwijl trainingen en kwaliteitscontrole het niveau hoog houden. Gikanda staat internationaal goed aangeschreven; loten van haar stations, waaronder Gichathaini, doken herhaaldelijk op bij toproasters en sleepten prijzen binnen. Dat reputatiespoor ondersteunt de consistente kwaliteit die men in deze herkomst proeft.

Ook in de praktijk zet het station stappen richting verantwoord watergebruik en milieuzorg. Door hergebruik van proceswater en gecontroleerde afvoer wordt de druk op lokale watervoorraden beperkt. Zulke maatregelen zijn cruciaal in hooggelegen zones waar koffie en ecosysteem nauw verweven zijn.

Praktische Details

Rum Baba presenteert Kenya Gichathaini als lichte brand voor filter, passend bij methodes als V60, handgieters en batch brewers. Specifieke recepten worden niet meegegeven, maar de plaatsing in de filter-collectie en het lichte profiel maken langere doorlooptijden en een middelgrove maling logisch voor het benadrukken van de helderheid.

De verpakking wordt in Amsterdam West vers gebrand en verzonden, doorgaans enkele dagen na branding. Het is een seizoenslot dat telkens terugkeert wanneer de oogst en cuppings opnieuw overtuigen. Op het moment van publicatie stond de batch zelfs als uitverkocht gemarkeerd, wat de beperkte beschikbaarheid onderstreept.

Samengevat biedt Kenya Gichathaini een schoolvoorbeeld van Nyeri: precieze wasverwerking, hoogten rond 1.700–1.800 meter en een mix van SL-variëteiten met moderne cultivars. In het kopje levert dat een glashelder, fruitig en uitgesproken profiel op dat filterdrinkers aanspreekt, met een lange, schone finale en een aanhoudende bessenzoetheid.