Sampietro

Specialty coffee blijft terrein winnen in Nederland, en meer consumenten zoeken naar bonen met karakter. Sampietro Specialty Coffee uit Den Bosch springt daarbij in het oog met traceerbare, eerlijke koffie die op kleinschalige wijze wordt gebrand. Deze microbrander uit 2016 combineert vakmanschap, transparantie en een warme merkuitstraling, waardoor zowel thuisbarista’s als horeca zich aangetrokken voelen.

Het verhaal begint bij oprichter en roastmaster Stefan Sampietro, die al op vijfjarige leeftijd de betoverende geur van de moka‑pot van zijn Italiaanse oma opsnoof. Die vroege fascinatie leidde tot een professionele carrière, als barista vanaf 2012, finalist in het Dutch Barista Championship 2015 en houder van alle Barista Skills certificaten. In 2015 nam hij de brander van Restaurant Pollevie over, waarna Sampietro Specialty Coffee officieel in 2016 het levenslicht zag. Het ambachtelijke begin is nog altijd voelbaar, want elke batch wordt met dezelfde toewijding en nieuwsgierigheid gebrand.

Bij Sampietro draait alles om balans. Overdreven zure of funky profielen worden bewust vermeden om een breed publiek aan te spreken. Dankzij een omniroast‑benadering kunnen veel koffies zowel als espresso als filter uitblinken. De Costa Rica West Valley omniroast illustreert dit, met een medium body, romige textuur en heldere citrus‑ en karameltinten in elke zetmethode.

Door telkens kleine batches te roosteren krijgt elke boon het ideale warmteprofiel. De combinatie van ervaring en continue proefroasts zorgt voor constante kwaliteit en een herkenbare, evenwichtige smaaklijn.

Het minimalistische rood‑witte design, ontworpen door Martin Bacon, vangt de energieke geest van de branderij. Het motto “Koffie met karakter” prijkt prominent op elke zak, samen met exacte herkomst, smaaktonen en branddatum. Zo ontstaat transparantie op het schap, terwijl het persoonlijke verhaal van de roaster klanten uitnodigt om deel te worden van de reis van boon tot kop.

Het kernassortiment biedt twee populaire blends en een steeds wisselende reeks single origins:

– Drago Blend No.1: Braziliaanse en Nicaraguaanse bonen met tonen van pure chocolade, walnoot en karamel.
– Duca Blend No.2: vollere body en krachtige karamel‑ en cacaosmaken, geïntroduceerd op verzoek van espressofans.

Daarnaast verschijnt regelmatig een selectie single origins, zoals een Costa Rica West Valley omniroast met medium body en romige textuur. Een Colombiaanse sugarcane‑decaf bewijst dat cafeïnevrij niet saai hoeft te zijn, met sinaasappel en gekarameliseerde noten zonder bittere nasmaak.

Kwaliteit begint op de plantage. Alleen hooggeklasseerde, volledig traceerbare lots worden geselecteerd, vaak via direct trade. Voor elke nieuwe oogst vindt een strenge cupping plaats, en alleen bonen met uitstekende scores halen de eindstreep.

Na selectie volgt snelle, op bestelling gerichte branding, zodat versheid altijd gegarandeerd is. SCA‑gecertificeerde workflows sturen het proces, van temperatuurcurve tot espresso‑extractie. Zelfs decaf krijgt de premiumbehandeling, want de Colombiaanse sugarcane‑methode verwijdert cafeïne op natuurlijke wijze en behoudt de oorspronkelijke smaaklagen.

Sampietro investeert in langdurige partnerschappen met producenten. Dit versterkt niet alleen de kwaliteit van de groene boon, maar verbetert ook het inkomen van de boer. De roastery onderschrijft drie concrete voordelen:

– Korte ketens houden de prijs eerlijk.
– Directe feedback helpt boeren betere partijen te oogsten.
– Transparantie geeft consumenten zicht op de herkomst, wat het vertrouwen verhoogt.

Naast branden deelt de organisatie actief kennis. Barista‑workshops, latte‑art trainingen en SCA‑gerichte cursussen inspireren zowel hobbyisten als professionals. Met een mobiele koffiebar worden evenementen voorzien van kwaliteitsespresso, terwijl ’t Koffiehuis in Rosmalen als lokale ontmoetingsplek fungeert.

Door samenwerking met tientallen cafés en restaurants in Den Bosch en omstreken stijgt de gemiddelde koffiestandaard in de regio merkbaar. De zichtbare aanwezigheid op beurzen en community‑projecten, zoals inclusieve cafés, onderstreept een sociaal betrokken identiteit.

De blik blijft op groei gericht, zonder de kernwaarden los te laten. Nieuwe single origins uit Brazilië, Sumatra en Peru staan in de testfase, terwijl het wholesale‑netwerk uitbreidt naar andere provincies. Geavanceerde trainingsmodules moeten toekomstige barista’s klaarstomen voor een veeleisende markt. Intussen investeert de roasterij in efficiëntere apparatuur en een verbeterde webshop om klanten sneller te bedienen.

Sampietro Specialty Coffee laat zien hoe passie, ethiek en innovatie samenkomen in een kop koffie met karakter. Voor iedereen in de koffiebranche vormt deze aanpak een inspirerend model van duurzame groei en heerlijke smaak.