EN Huila Pitalito
Additional
Deze single origin uit Huila combineert helder rood fruit, melkchocolade en milde kruiden. De bonen zijn gewassen verwerkt en licht gebrand, wat frisheid en duidelijke definitie geeft.
Verwacht grapefruit en granaatappel in de kop, een lichte body en een lange, schone afdronk. De zuren sprankelen, terwijl de nasmaak elegant kruidig blijft.
Zetadvies van de brander
- Geschikt voor filter en slow coffee.
- Werkt in de cafetière voor een zachte, ronde kop.
- Ook inzetbaar als lichte espresso met fruitige shots.
- Geen specifieke recepturen, ruimte om maling, ratio en contacttijd te finetunen.
Meer over Huila Pitalito
De Oorsprong en de Boer
Huila Pitalito is Simon Lévelts single-origin uit het zuiden van Colombia, waar de Andes in de Magdalena-vallei samenkomen. In deze streek ligt de gemeente Pitalito, bekend om zijn hoge ligging, vruchtbare vulkanische bodems en een mild microklimaat dat koffie met levendige zuren voortbrengt.
De bonen komen van de Grupo Asociativo El Bombo Pitalito Inzá, kortweg Asobombo. Deze coöperatie werkt met een vrouwenprogramma waarin zo’n zestig boerinnen zijn verenigd, waarvan een kern zich specifiek op biologische teelt richt. Hun percelen zijn kleinschalig, de zorg per plant is groot, en de opbrengst draait om kwaliteit in plaats van volume.
De teelt vindt plaats tussen ongeveer 1.350 en 1.800 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte rijpen koffiekersen langzaam, wat suikers en aroma’s concentreert. In de percelen staan vooral moderne Colombiaanse variëteiten zoals Castillo, Caturra en Colombia, aangevuld met Bourbon. Deze rassen leveren stabiliteit op de boerderij, terwijl ze in cup een combinatie van helderheid, zoetheid en diepte mogelijk maken.
Van Bes tot Boon
De koffie wordt op klassieke, volledig gewassen wijze verwerkt. Rijpe kersen worden met de hand geplukt en ontdaan van het vruchtvlees, waarna de bonen met hun kleverige mucilage gecontroleerd fermenteren. Die fermentatie duurt doorgaans een etmaal tot ruim anderhalve dag, afhankelijk van temperatuur en hoogte. Vervolgens worden de bonen grondig gewassen en langzaam op bedden of patio’s gedroogd tot een stabiele vochtigheid.
De gewassen methode geeft een schone, precieze expressie van terroir. Onzuiverheden verdwijnen met het waswater, terwijl de kern van het smaakprofiel overeind blijft. Daardoor proef je bij Huila Pitalito vooral de helderheid van het fruit, de milde body en de nette finish, zonder zware fermenttoetsen of stroperige restzoetheid.
Simon Lévelt brandt deze koffie licht, passend binnen het huisprofiel “Licht & Fruitig”. Het doel van zo’n lichte branding is het bewaren van delicate aroma’s en het benadrukken van frisse zuren. Een kortere ontwikkeling in de trommel houdt de structuur levendig en voorkomt dat chocolade- en karameltinten het fruit overschaduwen.
Het Smaakprofiel
In de neus komt eerst rijp rood fruit naar voren, gevolgd door milde kruiden. In de kop valt een zachte zoetheid op, gedragen door een ronde, lichte body. De balans beweegt richting fris en elegant, niet richting zwaar en siroopachtig.
De brander noteert tonen van laurier, melkchocolade en een vleugje tabak. Daarnaast proef je het fruitige van grapefruit en granaatappel, met in de afdronk iets drogende, druifachtige tannines. De zuren zijn sprankelend maar niet agressief, de nasmaak is lang, zuiver en licht kruidig. Dit maakt de koffie zowel boeiend zwart als verfrissend in moderne lichte espresso’s.
Duurzaamheid en Erkenning
De Huila Pitalito die Simon Lévelt selecteert is biologisch gecertificeerd. Binnen Asobombo krijgen boerinnen training om kwaliteit en inkomsten te verhogen, wat de positie van hun gezinnen en dorpen versterkt. Diversiteit op het veld is een speerpunt, met bijvoorbeeld suikerriet als schaduwbieder en extra inkomensbron, naast moestuinen die voor meer voedselzekerheid zorgen.
De regio Huila geniet bovendien erkenning als herkomstgebied met een sterke kwaliteitsreputatie. Het gebied staat bekend om heldere zuren, zoete ondertonen en aromatische complexiteit, eigenschappen die ook in deze lot herkenbaar zijn. De focus ligt niet op trofeeën per se, maar op consistente kwaliteit en transparantie in herkomst.
Praktische Details
Brandprofiel: light roast, ontwikkeld om het frisse, fruitige karakter te behouden. Dit profiel geeft een energiek kopje met veel definitie en een schone finish.
Zetadvies van de brander: geschikt voor filter, cafetière en slow coffee, en tevens inzetbaar als lichte espresso voor wie fruitige shots waardeert. Specifieke recepturen worden niet meegegeven, waardoor ruimte ontstaat om maling, ratio en contacttijd op smaak te finetunen.
Verpakking: onderdeel van Simon Lévelts biologische lijn, met duidelijke herkomst- en smaakprofielinformatie op de zak. Het is een seizoensgebonden single origin, de beschikbaarheid kan dus per oogst wijzigen. Er wordt geen SCA-score gecommuniceerd voor deze specifieke boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.