Classy Cassy

De Classy Cassy is een koffie die zijn oorsprong vindt op de WanRich Coffee farm, gelegen in Kitale, Trans Nzoia, in het westen van Kenia. Deze boerderij wordt geleid door Jane Wanjiku Kiriri, een gepassioneerde producent die zich richt op het leveren van kwalitatieve koffiebonen. Het gebied is beroemd om zijn vruchtbare bodem en het koele klimaat, wat ideaal is voor de teelt van koffie op een hoogte van 1800 meter boven zeeniveau. Het unieke terroir in deze regio draagt bij aan de uitzonderlijke smaakkenmerken van de koffie.

De koffie komt uit de SL28-variëteit, die bekend staat om zijn complexe smaakprofiel en is een van de meest gewaardeerde variëteiten in de koffie-industrie. Deze variëteit produceert bonen met een uitstekende smaakbalans, wat de Classy Cassy een bijzonder aantrekkelijke keuze maakt voor koffieliefhebbers die van verfrissende en fruitige smaken houden.

De koffie wordt verwerkt volgens de gewassen methode, een proces waarbij de schil van de koffiebes wordt verwijderd en de bonen vervolgens worden gewassen om het vruchtvlees te verwijderen. Dit proces zorgt voor een schone en heldere smaak die de karakteristieke aciditeit van de koffie versterkt. Bij de gewassen methode wordt de bonen zorgvuldig gedroogd, wat de smaakcomplicaties minimaliseert en de frisse citrustoetsen behoudt.

Sprout Coffee Roasters heeft gekozen voor een filterrooststijl die gericht is op helderheid en karakter. Dit roosterprofiel zorgt ervoor dat de smaken van de Classy Cassy goed tot hun recht komen, met een focus op de verfrissende citrustonen, zoals citroen en cassis. De roostertijd en -temperatuur zijn specifiek afgestemd om de beste extractie van smaken te waarborgen, wat resulteert in een licht maar complex kopje koffie.

De Classy Cassy biedt een levendig smaakprofiel dat zich onderscheidt door uitgesproken citrustonen. De koffie heeft een heldere citroensmaak wanneer deze warm is, die zich ontwikkelt naar een cassisachtige frisheid naarmate de koffie afkoelt. Er is ook een subtiele, kruidige groene appel in de nasmaak, die het geheel een interessante diepte geeft. Deze combinatie van smaken zorgt voor een dynamische en verfrissende koffie-ervaring.

De koffie heeft een gemiddelde zuurgraad en een lichte body, wat de smaak niet te zwaar maakt, maar wel zorgt voor een langdurige, frisse nasmaak. De Classy Cassy is ideaal voor koffieklanten die op zoek zijn naar een avontuurlijke smaakbeleving, zonder dat de smaken te overweldigend worden.

De koffie wordt geproduceerd door WanRich Coffee, een boerderij die zich inzet voor duurzame en ethische productiemethoden. De boerderij volgt de gewassen methode om de impact op het milieu te minimaliseren en streeft naar het verbeteren van de levensomstandigheden van de lokale boeren. Er wordt niet specifiek melding gemaakt van Fair Trade of Organic certificeringen, maar de nadruk ligt op direct handel en duurzame praktijken.

Er zijn geen specifieke competitieprijzen of cupping-scores genoemd voor de Classy Cassy, maar de keuze van Sprout Coffee Roasters om dit seizoen weer samen te werken met Jane Wanjiku Kiriri geeft blijk van de kwaliteit en consistentie van haar koffieproductie.

Voor de bereiding van de Classy Cassy raadt Sprout Coffee Roasters de V60-methode aan, waarbij 17 gram koffie wordt gebruikt voor 255 gram water. De aanbevolen trektijd is tussen de 2,30 en 3,00 minuten. Dit zorgt voor een optimale extractie van de smaken, waarbij de heldere citrustonen goed tot hun recht komen. De koffie is beschikbaar in zowel 250 gram als 1 kilogram verpakkingen, en is een reguliere filterroast, wat het veelzijdig maakt voor verschillende zetmethodes.

De verpakking van de Classy Cassy is eenvoudig en functioneel, met een focus op versheid en kwaliteit. De koffie wordt vers gebrand en binnen 14 dagen na het branden verzonden, wat bijdraagt aan een optimale smaakervaring. De koffie is op dit moment niet seizoensgebonden, maar wordt wel als een beperkte editie aangeboden, wat betekent dat de beschikbaarheid kan variëren.