EN Maple Syrup
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Gesha van Finca Villa Camila in San Agustín levert een glas met transparantie en gulle zoetheid. Sprankelende tonen van mandarijn, papaja en bergamot openen helder, terwijl florale geuren lang nazinderen. De Washed verwerking houdt het mondgevoel zijdeachtig en laat het terroir duidelijk spreken. Sprout brandt filtergericht voor helderheid, maar de oplosbaarheid maakt expressieve espresso mogelijk. Wil je direct starten, volg dan deze eenvoudige V60 richtlijn.
- 17 g koffie op 255 g water
- Totale doorlooptijd 2:30 tot 3:00 minuten
- Helder, citrusgedreven kop met siroopachtige zoetheid
Meer over Maple Syrup
De Oorsprong en de Boer
“Maple Syrup” van Sprout Coffee Roasters komt van Finca Villa Camila in Llanada de Naranjos, San Agustín, Huila, Colombia. De boer, Daniel Muñoz, werkt op circa 1.780 meter boven zeeniveau, waar vulkanische bodems en koele nachten de rijping vertragen en de suikers zich rustig opbouwen. Dat microklimaat, met mist in de vroege ochtend en veel dag-nachtverschil, geeft de boon zijn heldere structuur en gelaagde zoetheid.
Muñoz is een opvallende producent in San Agustín. Zijn familie teelde jarenlang suikerriet en produceerde panela, wat zijn gevoel voor zoetheid, textuur en procesbeheersing vormde. In 2012 kocht hij zijn vijf hectare tellende Villa Camila, met een duidelijke keuze voor twee veeleisende variëteiten, Pink Bourbon en Gesha. De Gesha-variëteit is beroemd om florale, citrus- en theeachtige tonen, maar vraagt nauwgezette zorg in elke stap, van pluk tot droging. Daarom past de precisie van Muñoz, gevormd door panela, zo goed bij deze delicate cultivar.
De kavel voor “Maple Syrup” bestaat uit Gesha-bessen van Villa Camila. De combinatie van hoogte, luchtige bergwind en rijke, goed afwaterende bodems helpt de plant kleine, suikerrijke bessen te dragen. Dat vertaalt zich in een kop met veel transparantie, een frisse citruslijn en een diepe, lang aanhoudende zoetheid die bij de naam aansluit.
Van Bes tot Boon
Deze partij is Washed verwerkt. Bij de Washed-methode worden rijpe kersen eerst ontpulpt, waarna het plakkerige vruchtvlees via gecontroleerde fermentatie en uitgebreide wasbeurten wordt verwijderd. De bonen drogen vervolgens langzaam op bedden of patio’s tot het juiste vochtgehalte is bereikt. Het resultaat is doorgaans een schone, sprankelende kop waarin terroir en variëteit helder spreken, zonder de rijpe fruitsuikers te verliezen.
Voor Gesha is die keuze logisch. De variëteit heeft van nature veel aroma-intensiteit, maar kan snel overladen aanvoelen bij zwaardere processen. Washed geeft balans, laat citrus, bergamot en florale geuren schitteren, en houdt het mondgevoel verfijnd. De invloed van hoogte en het strakke sorteerwerk van Villa Camila blijven daardoor goed herkenbaar in het glas.
Sprout Coffee Roasters roostert deze koffie als filterprofiel met focus op helderheid en karakter. Daarbij wordt ook de oplosbaarheid verhoogd, zodat dit filterprofiel als expressieve espresso kan werken. Voor wie een klassieker, ronder espressopalet zoekt, biedt Sprout naast het filterprofiel ook espressospecifieke branding. Wanneer de espressoroast tevens als filter uitblinkt, benoemt Sprout het als “omni”, wat zowel flexibiliteit als consistentie in extractie oplevert.
Het Smaakprofiel
De naam “Maple Syrup” verwijst naar de diepe, siroopachtige zoetheid die door de hele extractie heen aanwezig blijft. In de geur komen florale en citrusachtige accenten naar voren, die direct aan Gesha doen denken. Tijdens het proeven vallen mandarijn en gedroogde papaja op, gevolgd door een bergamotachtige frisheid die richting afkoelen meer theeachtig wordt.
De zuurgraad is levendig maar ingetogen, met een citrische kern die nooit scherp wordt. Het lichaam is licht tot medium, zijdeachtig in textuur, wat finesse en drinkgemak geeft. De afdronk is lang, honingachtig en schoon, met een zweem van sinaasappelschil en een florale echo die langzaam wegebt. Het geheel voelt precies, transparant en tegelijk gul in zoetheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Villa Camila is een kleinschalige boerderij van circa vijf hectare, met gerichte aanplant van Pink Bourbon en Gesha. Muñoz werkte eerder samen met de Los Naranjos-vereniging en bouwde de laatste jaren aan directe relaties met Europese branders. In die context verschijnen geregeld transparantiecijfers over boerenerprijzen en FOB-niveaus bij partners, wat de economische kant van kwaliteit zichtbaar maakt en langjarige samenwerking stimuleert.
Specifieke keurmerken worden bij deze partij niet genoemd, maar de praktijk van kleine microlots en herleidbare herkomst is duidelijk. Opvallend is ook de beperkte lotgrootte die bij Gesha uit San Agustín vaak voorkomt. Bij recente Villa Camila-Gesha’s wordt soms een kavelomvang van enkele tientallen kilo’s vermeld, wat de exclusiviteit en aandacht per detail onderstreept. Formele competities of Cup of Excellence-scores zijn voor deze specifieke release niet genoemd, de erkenning zit hier vooral in herhaling van aankopen door kwaliteitsbranders.
Praktische Details
Sprout geeft een heldere V60-richtlijn voor deze koffie. Start met 17 gram koffie en 255 gram water, en mik op een totale doorlooptijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Die verhouding houdt de extractie elegant, legt de mandarijn- en bergamottonen bloot en bewaakt de lange, siroopachtige zoetheid. Kleine aanpassingen per waterprofiel en maalgraad zijn vanzelfsprekend mogelijk, maar deze basis levert direct een gebalanceerde kop op.
De branding is beschikbaar als filterprofiel, met de kanttekening dat de oplosbaarheid hoog genoeg is om expressieve espresso’s te trekken. Voor liefhebbers van klassiekere espresso’s bestaat een espressospecifiek profiel. Wanneer één profiel beide zetwijzen overtuigend dekt, labelt Sprout dit als “omni”. Die aanpak sluit aan bij de precieze, smaakgedreven stijl van de branderij.
Qua beschikbaarheid gaat het om een seizoensgebonden, beperkte release van een single origin microlot. De verpakking volgt het herkenbare Sprout-design met smaakgedreven naamgeving, wat de beleving van het profiel meteen kadert. Een SCA-score wordt voor deze specifieke partij niet vermeld, de focus ligt op herkomst, variëteit en het beoogde smaakbeeld. Wie Gesha wil ontdekken in zijn meest transparante vorm, vindt in “Maple Syrup” een verfijnde, zuivere interpretatie van San Agustín, Huila.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.