EN Gladde iep
Additional
Gladde iep is de toegankelijke single origin van Stam Coffee Roasters. De huidige batch komt uit Ethiopie en lijkt natural verwerkt. In het kopje proef je aardbei, biscuit en een zachte cacao in de afdronk. De body voelt medium en de zuurgraad blijft vriendelijk en sprankelend. Dankzij de medium roast blijft de zoetheid mooi in balans.
Zo drink je deze boon het best:
- Filter, voor helder rood fruit en jamachtig aroma.
- Milde espresso, voor room, noot en biscuit in melkdranken.
De brander deelt geen vaste receptuur. Experimenteer daarom met maalgraad en ratio om fruit of zoetheid te sturen.
Meer over Gladde iep
De Oorsprong en de Boer
“Gladde iep” is de boomnaam die Stam Coffee Roasters aan een vaste smaaklijn geeft, terwijl de herkomst per oogst kan wisselen. Op de huidige productpagina wordt Ethiopië genoemd, met een lichte, fruitige signatuur die past bij klassieke Ethiopische terroirs en droog verwerkte koffies. Eerdere batches kwamen uit Mexico, wat de reeks een flexibel, oogstgedreven karakter geeft.
Over de producent worden op de productpagina weinig details gedeeld, maar het merk positioneert “Gladde iep” nadrukkelijk als single-origin koffie met een duidelijk verhaal per lot. In eerdere communicatie toont de brander een herkomst uit Mexico bij Finca Monte Azul, aangeduid als SHG, een aanduiding voor hooggelegen plantages. SHG verwijst doorgaans naar teelt boven circa 1.200 meter, wat trage rijping, dichtere bonen en een schonere smaak ondersteunt.
Het gebruik van bomennamen is geen toeval. Stam koppelt zijn merktaal aan natuur en herstel. De branderij communiceert nadrukkelijk een missie rond vergroening en transparantie, wat ook de keuze voor biologische herkomst en duurzame processen verklaart. Daarmee wordt de link tussen terroir, bos en boon expliciet gelegd.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode hangt, net als de herkomst, af van het actuele lot. De huidige Ethiopische batch suggereert een droge of natural verwerking, te herkennen aan tonen van aardbei en biscuit en een zonnig, jamachtig aroma. Bij natural processing worden rijpe koffiebessen in de schil gedroogd, waardoor het vruchtvlees suikers en esters aan de pit overdraagt. Dat levert een uitgesproken fruitigheid en een vollere body op, terwijl de zuurgraad ronder aanvoelt.
Eerdere “Gladde iep” uit Mexico werd door de brander omschreven als notig met hints van honing. Zulke noten passen bij gewassen of zacht-honey verwerkte koffies, waarbij pulp en slijmlaag grotendeels worden verwijderd. Het resultaat is vaak helder, met meer focus op noot, karamel en cacao, en minder uitgesproken fermentatiearoma’s dan bij natural. De reeks toont zo hoe proceskeuze het smaakprofiel stuurt, zonder de identiteit van “Gladde iep” als toegankelijke, ronde koffie te verliezen.
Stam positioneert “Gladde iep” als medium gebrande koffie. Een medium roast houdt suikers karamellisatie in balans met oorsprongsaroma’s. Het doel is een breed inzetbaar profiel dat zowel filterdrinkers als milde espressofans bedient, met voldoende zoetheid en doordrinkbaarheid. De brander benadrukt dat in deze branding de notige of biscuitachtige lijn bewust naar voren wordt gebracht, afhankelijk van het lot.
Het Smaakprofiel
De huidige omschrijving vermeldt aroma’s van aardbei en biscuit. Dat wijst op rood fruit, koekachtig graan en een licht romige indruk in de nasmaak. De zuurgraad is waarschijnlijk sprankelend maar vriendelijk, met een medium body die prettig blijft in doordrinken. De afdronk neigt naar zoet kruim en zachte cacao. Eerdere batches noteerden hazelnoot en honing, wat een warmere, noot-gedragen zoetheid geeft. Samen laten de notities zien dat “Gladde iep” steeds inzet op balans en toegankelijkheid.
In melkdranken zal het koek- en notenspoor zich versterken, terwijl in filter de fruitige topnoten meer ruimte krijgen. Het is een koffie die uitnodigt tot experimenteren met maalgraad en verhouding om óf het fruit óf de zoetheid te accentueren, zonder dat het profiel scherp of log wordt.
Duurzaamheid en Erkenning
Stam Coffee Roasters zet duurzaamheid centraal. De branderij brandt op groene stroom in plaats van gas, vermijdt daarmee directe CO₂-uitstoot en gebruikt 100% recyclebare, CO₂-neutraal geproduceerde verpakkingen. Daarnaast worden pakketten CO₂-neutraal verzonden en koppelt het merk koffie aan boomplantprojecten om de keten te vergroenen. Deze aanpak maakt de natuurbelofte achter de bomennamen concreet.
Over formele cuppingscores of wedstrijdprijzen voor “Gladde iep” deelt de brander geen publieke details. De communicatie focust op smaaktoegankelijkheid en natuurimpact, niet op competitie-statistiek. Dat is consistent met de merkbelofte van kleine, ambachtelijke batches die vooral aangenaam en transparant willen zijn.
Praktische Details
Specifieke receptuur voor zetmethoden wordt door de brander niet gegeven. Aangeraden wordt de medium branding te benaderen als breed inzetbaar: voor filter resulteert dat in een heldere, fruitig-zoete kop; als milde espresso geeft het profiel room, noot en biscuit. De verpakking is functioneel en duurzaam geproduceerd, in lijn met de groene positionering. Beschikbaarheid is batch-gebonden en tijdelijke uitverkoop komt voor, wat past bij kleine, oogstafhankelijke volumes. Er worden geen prijzen of SCA-scores vermeld voor deze specifieke boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.