EN Peru – Los Tulipanes
| Price per 1kg. |
€ 48,50 |
|---|---|
| Price updated: |
22nd mrt 2026 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Additional
Stooker Los Tulipanes is een single origin uit Cajamarca in het noorden van Peru. Deze koffie komt van kleine producenten rond Jaén, Huabal en Callayuc, op grote hoogte tussen 1.700 en 1.960 meter.
De mix van Caturra, Bourbon, Typica en Catuai zorgt voor een zoete, heldere en gestructureerde basis. Daarna geven anaerobe fermentatie en natural droging extra diepte aan het kopprofiel. Daardoor proef je vooral cassis, paarse pruim en kers, met veel sappigheid en een lange fruitige afdronk. De boon is verkrijgbaar als filter en espresso, zodat beide stijlen de herkomst anders laten spreken.
Meer over Peru – Los Tulipanes
De Oorsprong en de Boer
Peru – Los Tulipanes vertelt geen verhaal van één grote estate, maar van een verzameld lot uit de noordelijke hooglanden van Peru. Voor deze release werkt Stooker met kleine producenten uit Cajamarca, in het bijzonder rond Jaén, Huabal en Callayuc. Het lot brengt koffie samen uit de gemeenschappen San Ramón, La Cascarilla en Sector El Campo, op hoogtes tussen 1.700 en 1.960 meter. Juist die ligging maakt veel uit: in Peru geven hoogte, koele nachten en een lappendeken van microklimaten de kers meer tijd om suikers en aroma op te bouwen.
De producenten telen hier een mix van Caturra, Bourbon, Typica en Catuai. Dat lijkt een praktische keuze, maar het zegt ook veel over het kopprofiel. Bourbon en Typica staan al lang bekend om hun hoge kopkwaliteit, terwijl Caturra, een compacte mutatie van Bourbon, goed past op grote hoogte. Catuai voegt daar een productieve, compacte plantvorm aan toe. Samen vormen die variëteiten een klassieke Peruaanse basis: zoet, helder en gestructureerd, met genoeg spanning om fruittonen overtuigend te dragen.
Van Bes tot Boon
Het opvallendste aan Los Tulipanes is de verwerking. Volgens Stooker wordt de koffie niet per boer afzonderlijk afgewerkt, maar centraal begeleid door Cultivar, de sourcingpartner aan oorsprong. De kersen gaan eerst 96 uur in afgesloten tanks met weinig zuurstof, een anaerobe fermentatie dus, en worden daarna als natural gedroogd. Dat is een bewerkte, gecontroleerde manier om smaak op te bouwen: langzame gisting versterkt het fruit, terwijl de gesloten omgeving meer rust en gelijkmatigheid in het proces brengt.
Ook het drogen is precies uitgewerkt. De koffie ligt achttien dagen op African beds binnenshuis, met gecontroleerde luchtcirculatie en om de dag korte blokken zon van drie uur. Zo verliest de boon gelijkmatig vocht, zonder dat de heldere kop onder zware fermentatiesmaak bezwijkt. In het kopje levert dat meestal een interessant spanningsveld op: rijp en uitgesproken fruit, maar met meer definitie dan veel ruwere naturals. Het resultaat is dus geen wilde fruitbom, eerder een zorgvuldig geordende natural met veel richting.
Aan de branderijkant sluit Stookers aanpak daar logisch op aan. De brander communiceert al langer dat er licht en precies wordt geroosterd om natuurlijke zoetheid en complexiteit te bewaren. Voor Los Tulipanes is dat bovendien concreet zichtbaar, want de boon verschijnt zowel als filter- als espressobranding. De bedoeling is duidelijk: in filtervorm moet de helderheid en het fruit voorop staan, terwijl espresso meer ronding en dichtheid krijgt zonder de herkomst uit te wissen.
Het Smaakprofiel
Stooker noteert cassis, paarse pruim en kers als kernsmaken. Dat profiel past goed bij wat deze verwerking belooft. Cassis geeft diepte en een donker bessig accent, pruim brengt rijpe zoetheid en een licht wijnachtig midden, en kers houdt het geheel sappig en direct. Daardoor leest de koffie niet als tropisch of fel exotisch, maar eerder als donker fruit met een nette, zoete kern. Het aroma zal daardoor snel doen denken aan compote, rijpe pitvruchten en rood tot paars fruit.
In structuur lijkt Los Tulipanes gebouwd op balans tussen zoetheid en spanning. De hoge teeltligging helpt om de zuren levendig te houden, terwijl de natural verwerking meer body en lengte toevoegt. Verwacht daarom geen dunne, thee-achtige filterkoffie, maar een kop met meer grip en sappigheid. De afdronk zal vermoedelijk lang en fruitgedragen zijn, met resttonen van donkere bes en rijpe steenfruit, terwijl de helderheid in de achtergrond overeind blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Op duurzaam vlak zit de kracht hier vooral in de keten. Cultivar werkt expliciet met kleine producenten en bouwt aan langdurige relaties, traceerbaarheid en toegang tot specialty-roasters. In Nederlandse bronnen wordt Cultivar ook beschreven als een partij die juist boeren met potentie zichtbaar wil maken en ongelijkheid in de keten wil verkleinen. Stooker plaatst die koffie vervolgens in een eigen duurzaam kader: het bedrijf is B Corp gecertificeerd en communiceert dat zijn koffies traceerbaar en eerlijk verhandeld zijn.
Erkenning komt bij deze koffie minder in de vorm van medailles of scores, en meer in de manier waarop het lot is opgebouwd. Voor deze specifieke release wordt geen SCA-score of wedstrijdresultaat naar voren geschoven. Wel valt op dat Cultivar zich in Jaén beweegt in een kwaliteitsomgeving die sterk op specialty is gericht. Daardoor voelt Los Tulipanes als een koffie die vooral wil overtuigen door uitvoering, niet door marketing rondom punten.
Praktische Details
Praktisch gezien positioneert Stooker Los Tulipanes als een flexibele single origin. De boon is verkrijgbaar als filter- en espressobranding, in 250 gram en 1 kilo, en desgewenst ook in verschillende maalgraden. Dat maakt de koffie geschikt voor liefhebbers die één herkomst in twee stijlen willen proeven. De oogst loopt van juni tot oktober, wat het karakter van een seizoensrelease onderstreept. Daarmee past Los Tulipanes perfect in het specialty-segment waarin beschikbaarheid, versheid en transparante herkomst minstens zo belangrijk zijn als pure intensiteit.
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.