Ethiopia Sirius ACR

Ethiopia Sirius ACR begint bij de Dukamo Family, de producenten achter Daye Bensa Coffee in Bensa, Sidama. Op de productpagina van Texelse Branding wordt die familie direct genoemd, en dat is terecht: Asefa en Mulugeta Dukamo bouwden sinds 2006 een familiebedrijf uit dat koffie teelt, verwerkt en exporteert, met een sterk netwerk van aangesloten boeren. De naam “Sirius” past binnen hun sterrenreeks, waarin lots op smaak, aroma en verwerking van elkaar worden onderscheiden. Daardoor voelt deze koffie niet als een anonieme Ethiopiër, maar als een lot met een duidelijke herkomst en eigen identiteit.

Voor deze koffie wijzen de bronnen naar de Gatta farm binnen het Shantawene-gebied, in de buurt van Daye, omringd door oud bos en inheemse schaduwbomen. Mare Terra noemt voor Sirius ACR een hoogte van 1.900 tot 2.000 meter, terwijl Texelse Branding en de producent voor het bredere Shantawene-landgoed hoogtes rond 2.100 tot 2.210 meter noemen. Hoe dan ook gaat het om hooglandkoffie, en dat betekent tragere rijping, compactere bonen en meer aromatische spanning in de kop. De variëteiten 74110 en 74158 zijn geselecteerde Ethiopische JARC-types, bekend om hun combinatie van goede kopkwaliteit en agronomische weerbaarheid, iets wat in specialty coffee veel gewicht heeft.

Sirius ACR is geen gewassen koffie, maar een natural met een moderne “Sleeping Bag”-droging. Volgens de lotsheet worden de kersen met de hand en selectief geplukt, daarna op rijpheid gesorteerd en vervolgens buiten gedroogd. Bij die Sleeping Bag-techniek wordt de koffie afwisselend open uitgespreid en weer afgedekt met vochthoudend materiaal. Dat vertraagt de droging, vergroot de fermentatieve druk en kan fruitige en wijnachtige tonen versterken zonder de boon te veel uit te drogen. Het resultaat is meestal een voller, zoeter en aromatischer profiel dan bij een klassieke washed.

Texelse Branding sluit daar met de branding bewust op aan. De branderij in Den Burg zegt koffies zo te branden dat de oorsprong proefbaar blijft en dat het brandproces niet mag overheersen; bittere koffie is nadrukkelijk niet het doel. Voor deze Sirius ACR sluit dat logisch aan op een lichte filterbranding, iets wat ook in een recente productvermelding naar voren komt, samen met de opmerking dat de koffie licht is gebrand om het karakter van de boon te ondersteunen. Daardoor ligt de nadruk niet op roasttonen, maar op helder fruit, florale nuances en een schone afdronk.

In communicatie van Texelse Branding verschijnen tonen van abrikoos, citrusschil, citroenmelisse en witte bloemen. De exportlotsheet vult dat beeld aan met rode pruim, rode kers, aardbei, honing, nectarine en groene thee. Samen schetsen die noten een koffie die duidelijk fruitgedreven is, maar niet jammy of zwaar wordt. De florale kant houdt de kop open en verfijnd, terwijl steenfruit en rode besachtige tonen voor diepte zorgen. Dat maakt Sirius ACR aantrekkelijk voor lezers die in Ethiopische koffie vooral spanning, elegantie en gelaagdheid zoeken.

Ook de structuur past bij dat beeld. De cuppingdata van het lot laten een score van 88 punten zien, met een levendige zuurgraad en een body die allebei op 8,25 uitkomen, plus een nette, zoete afdronk. In gewone taal betekent dat: fris maar niet scherp, sappig zonder log te worden, en lang genoeg in de mond om interessant te blijven. De combinatie van hooggelegen teelt, natural processing en een lichte branding verklaart precies waarom deze koffie tegelijk lichtvoetig en expressief kan smaken.

Duurzaamheid zit hier minder in grote marketingwoorden en meer in de manier waarop de keten is ingericht. Texelse Branding zegt eerlijke inkoop na te streven, tussenhandel zoveel mogelijk uit te schakelen en direct bij de boer te kopen. Aan Ethiopische kant benadrukken de bronnen traceerbaarheid, goede landbouwpraktijken en werk voor lokale bewoners onder toezicht van de familie zelf. Rond Shantawene wordt bovendien gesproken over een netwerk van duizenden boeren, investeringen in verwerking en kennisdeling, en in de bredere Daye Bensa-omgeving worden ook certificeringen als Organic, UTZ en Rainforest Alliance genoemd, al zet de productpagina van deze retailverpakking daar geen expliciet keurmerk op.

Erkenning is er volop, vooral rond de producent. Daye Bensa en Gatta Farm doken de voorbije jaren herhaaldelijk op in Cup of Excellence-resultaten. Officiële en direct gelieerde bronnen noemen onder meer een tweede plaats in Ethiopië in 2022 voor een lot van Kenean Dukamo met 90,25 punten, naast eerdere hoge klasseringen in 2020 en 2021. Voor Sirius ACR zelf wordt bovendien een SCA-score van 88 genoemd. Dat is belangrijk, omdat het deze koffie niet alleen een mooi verhaal geeft, maar ook een meetbare kwaliteitspositie binnen specialty coffee.

Voor thuis is de praktische boodschap helder. Texelse Branding noemt deze koffie geschikt voor filter, en op de productpagina staat hij op dit moment als losse single origin in 250 gram, met keuze tussen hele bonen en maling. Een exacte zetreceptuur voor V60, batch brew of espresso wordt niet gegeven, dus daar valt niets specifieks aan toe te voegen. De verpakking zelf krijgt weinig aandacht in de producttekst; de nadruk ligt veel sterker op de lotnaam en het verhaal van de producent. Met het oogstjaar 2024/25, de specifieke lotnaam en de manier waarop de Dukamo Family haar sterrenlots opbouwt, oogt Sirius ACR vooral als een seizoensgebonden, beperkte release en niet als een eeuwige vaste waarde in het schap.