EN Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Deze Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti van De Village brengt jasmijn, citrus en mango. De koffie is gewassen en komt uit Gedeb rond het Banko Gotiti washing station. Het profiel levert een sappige, heldere kop met fijne spanning en een schone afdronk.
- Beste inzet espresso, ook geschikt als stevige filter.
- Espresso, maal iets fijner en ga voor een iets hogere opbrengst.
- Filter, kies een medium doorlooptijd voor rond fruit en een schone nasmaak.
Meer over Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti komt van kleine boeren rond het dorp Banko Gotiti, in de woreda Gedeb, aan de zuidrand van Yirgacheffe. De bessen worden geleverd aan de Banko Gotiti washing station, beheerd door exporteur Wete Ambela Coffee. Boeren bewerken percelen van 1 tot 2 hectare op 1.950 tot 2.100 meter hoogte, wat jaarlijks ongeveer 54 ton oplevert.
De variëteit staat als “Ethiopian heirloom” vermeld, een verzamelnaam voor lokale landrassen. Die genetische rijkdom, samen met hoogte en rijke bodems, zorgt voor uitgesproken florale en citrusachtige aroma’s die Yirgacheffe wereldwijd beroemd maakten. Het terroir geeft vaak een heldere, elegante stijl met een verfijnde aciditeit en een schone afwerking.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen. Rijpe bessen worden met de hand geplukt en ontdaan van pulp, waarna de pergamino 48 uur in water fermenteert. Daarna drogen de bonen 18 tot 21 dagen op verhoogde “African beds”. Deze methode spoelt het zoete vruchtvlees en veel vrije zuren weg, waardoor de uiteindelijke kop helder, gedefinieerd en zeer schoon smaakt.
De brander koos een profiel met espresso in gedachten, al werkt de boon ook als stevige filter. Door die keuze krijgt espresso een krachtige, lineaire expressie van citrus, terwijl de structuur compact blijft. De Village proefde citrus en mango, met doorlopende florale tonen, en richt zich op een sappig, zuiver kopprofiel zonder overmatige bitterheid.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen frisse bloemen op, gevolgd door rijpe citrus en mango. In de smaak draagt een levendige, citrische aciditeit het geheel, terwijl het mondgevoel middelzwaar blijft. De afdronk is schoon en aromatisch, met het gevoel van droge thee en witte bloemen dat vaak bij gewassen Yirgacheffe hoort.
Als espresso geeft de boon spanning en helderheid, met citroenachtige topnoten die breed openstaan. In filter komt het fruit ronder naar voren, denk aan mango en steenfruit, terwijl jasmijn en bergamot in de nasmaak blijven hangen. De balans verschuift zo van strak en glinsterend naar zijdezacht en thee-achtig.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten is duidelijk herleidbaar, dankzij de benoemde washing station en de betrokken exporteur. Rond Banko Gotiti werken boeren in traditionele “coffee gardens”, vaak intercropped met voedselgewassen, en drogen ze op verhoogde bedden. Dat past bij een praktijk die vaak “organic by default” genoemd wordt in dit gebied. Officiële certificeringen worden voor dit lot niet genoemd.
Publieke prijzen of competitie-resultaten zijn bij deze specifieke partij niet vermeld, net als formele SCA-scores. De reputatie van Yirgacheffe als origine blijft echter een betrouwbare indicator voor kwaliteit, vooral wanneer de herkomst, verwerking en selectie zo expliciet worden gedocumenteerd.
Praktische Details
De Village positioneert deze koffie primair voor espresso, met de kanttekening dat liefhebbers van een zwaardere filter ook veel plezier zullen hebben. Specifieke recepten worden niet gedeeld, al helpt een relatief fijne maling en een iets hogere opbrengst vaak om de citrische intensiteit te temmen. Voor filter zetmethoden werkt een medium-doorloop doorgaans prettig.
De verpakking is een kraftzak met een kunststof binnenlaag voor vershouding. De brander raadt aan koel, donker en droog te bewaren, buiten de koelkast. Er wordt wekelijks vers gebrand, met een advies om binnen vier weken na branddatum te drinken. Beschikbaarheid is seizoensgebonden, het gaat om oogstjaar 2025, met meerdere gewichtsmaten en maalopties.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.