Guatemala Toliman Tinamit

Oorsprong en boerderij

Guatemala Toliman Tinamit komt uit San Lucas Tolimán, gelegen aan het meer Atitlán in Guatemala. De Tinamit-coöperatie bestaat uit 26 Kaqchikel-kleinschalige koffieboeren. De coöperatie ontstond in 2016 en werd officieel in 2018 erkend. De leden werken op hoogtes tussen 1500 m en 2000 m boven zeeniveau. Ze telen met zorg en hebben ook een lokale branderij en winkel.

De regio is vulkanisch, met rijke grond, ideaal voor specialty-koffie. De boeren letten duidelijk op het behoud van de natuurlijke schoonheid van het meer.

Handoogst gebeurt in San Lucas en de kersen worden dezelfde dag bij Tinamit geleverd voor verwerking. Dit garandeert versheid.

Roastprofiel

De branding is gericht op espresso, maar past ook bij filterzetmethodes voor wie een vollere koffie wenst. Het is waarschijnlijk een medium-donkere roast, om de zoete tonen te accentueren.

Yallah Coffee noemt een medium roast voor Tinamit-coffees elders, wat duidt op een evenwichtige intensiteit.

Smaak en aroma

Typische aroma’s van deze koffie zijn jam-achtig abrikoos, zoete gekarameliseerde hazelnoten en een rijke body van melkchocolade. De indruk is tegelijk interessant en rustgevend.

Andere verwerkingsvarianten (zoals natural) brengen tonen van mango, perzik, amandel en honing naar voren. Jam, steenfruit en honingachtige zoetheid horen daar ook bij.

Verwerkingsmethode

Deze lot is honey-processed. De rijpe kersen worden geplukt, ontdaan van de schil (“depulped”) en gedroogd in de kleverige mucilage.

De bonen drogen eerst 5–6 dagen in de zon op een patio, daarna verder op verhoogde bedden in de schaduw. Regelmatig keren garandeert gelijkmatige droging.

Drogen gaat door tot de juiste vochtigheid is bereikt, dan volgt transport naar de droogmol voor ontvelling en verpakken.

Variëteit / soort

Een veldblend van Bourbon, Caturra, Pache en Sarchimor wordt gebruikt. Deze mix draagt bij aan complexiteit en balans in de smaak.

Duurzaamheid en ethiek

De coöperatie besteedt veel aandacht aan het behoud van het landschap rondom het meer Atitlán. Milieu en gemeenschap staan voorop.

Primavera Coffee is de importeur die directe handelsrelaties onderhoudt met de boeren. Dit verkort de keten en bevordert eerlijke vergoedingen.

Directe inkoop erkent kwaliteit en inzet van boeren en ondersteunt duurzaamheid.

Zetadvies

Espressoliefhebbers krijgen hier een zoete, volle en ronde kop. Wie filterbereiding verkiest, kiest voor een wat meer uitgesproken body dan bij lichte filter­roasts.

Filtermethoden en mango-perzik-tonen (bij natural) suggereren dat ook pour-over en Aeropress boeiend kunnen werken.

Prijzen of onderscheidingen

Er zijn geen specifieke awards of ratings gevonden voor deze exacte lot van The Village Coffee, al wordt de kwaliteit geprezen. Importeur Primavera won wel de SCA Sustainability Award – Business Model.

Verpakkingsontwerp

The Village Coffee gebruikt papieren craft-zakken met plastic binnenzak voor versheid. Aanbevolen wordt de plastic liner apart te recyclen.

Bij andere Tinamit-producten is branding soms geïnspireerd op traditionele huipil-patronen en Mayatekens, als visuele ode aan culturele identiteit.

Beschikbaarheid en prijs

Op de site begint de prijs bij € 11,40 per zak. Verkijgbaar in formaten van 250 g tot 2,5 kg.

Beschikbare malen: espresso, filter, French press, mokapot, of hele bonen—dat maakt kiezen eenvoudig voor elke zetmethode.

Een boeiende koffie met authentieke herkomst, heldere zoetheid en duurzame verwerkingswijze, ideaal voor espresso en filterliefhebbers.