Ukiyo Koffie

Meer over Ukiyo Koffie

<h3>Branden en bereiden</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De branderij werkt volgens eigen documentatie met kleine, gecontroleerde batches. Daarvoor gebruikt Ukiyo een Roest L100 Plus. Het huidige huisprofiel is licht gebrand. De in juli 2026 gedocumenteerde eigen koffie, Keramo uit Ethiopië, is bedoeld voor filterbereiding en moderne espresso. Over batchgrootte, jaarproductie, opslag van groene koffie, profielsoftware en meetapparatuur voor kwaliteitscontrole zijn geen openbare gegevens beschikbaar.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>In de fysieke verkoop ligt de nadruk op handmatig gezette koffie met de Hario V60. Het menu combineert eigen releases met wisselende koffies van gastbranders. Daarmee functioneert Ukiyo niet alleen als branderij, maar ook als multi-roaster koffiezaak. Een vaste espressomelange, huisblend, cafeïnevrije lijn of permanent jaarassortiment is niet openbaar vastgelegd.</p></div>

<h3>Herkomst en assortiment</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Keramo — Ethiopia — Washed is in juli 2026 de gedocumenteerde koffie die door Ukiyo zelf wordt gebrand. Het gaat om een gewassen heirloom-koffie uit Bensa, Sidama. Kleine producenten leveren hun koffiebessen aan het Daye Bensa Keramo-wasstation. Volgens Ukiyo zijn ongeveer 1.500 producenten bij dit station betrokken. De productpagina noemt twee hoogtes: 2.300 meter in de specificaties en 2.360 meter in de begeleidende tekst.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Het Slow Cup-menu vermeldt daarnaast Burtukaana Godo Bedesa uit Ethiopië en Volcán Azul uit Costa Rica, beide van gastbrander Substance. Andere officiële menu’s noemen wisselende lots van The Picky Chemist, Shoebox, Big Sur, Terraform en Flower Child. De genoemde herkomsten omvatten Kenia, Colombia, Ecuador, Peru, Ethiopië en Burundi. Het menu bevat ook cascara van de Argote Family uit Colombia, losse thee en een Pin Cha- of Gongfu Cha-service met meerdere infusies.</p></div>

<h3>Inkoop en duurzaamheid</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Over de handelsketen zijn slechts beperkte gegevens gepubliceerd. Namen van importeurs, contractvoorwaarden, prijzen aan producenten en vaste inkoopafspraken ontbreken. Ook is geen formeel transparantierapport beschikbaar. Ukiyo verwijst in sociale media naar samenwerking met boeren rond kwaliteit en duurzaamheid, maar publiceert daarbij geen criteria, contracten of gemeten resultaten.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Bij de koffiefiets op Janskerkhof krijgen klanten korting wanneer zij een herbruikbare beker meenemen. Het bedrag is niet vermeld. Certificeringen zoals biologisch, Fairtrade, Rainforest Alliance of B Corp zijn niet openbaar gedocumenteerd. Hetzelfde geldt voor doelen rond CO2-reductie, hernieuwbare energie, verpakkingen, watergebruik, koffiedik en afvalstromen.</p></div>

<h3>Locaties en verkoop</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De vaste koffiebar bevindt zich in een voormalige garage en tuinruimte bij het Rietveld Schröderhuis, Prins Hendriklaan 50A in Utrecht. De officiële openingstijden zijn dinsdag in even weken, donderdag, vrijdag en zondag van 11.00 tot 16.00 uur. Op zaterdag staat een mobiele koffiefiets op Janskerkhof, van 09.00 tot 15.00 uur.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Beide locaties bieden V60-koffie, eigen lots en koffies van gastbranders. Ook zijn cascara, losse thee en een omakase-achtige proeverij gedocumenteerd. De webshop draaide op 17 juli 2026 via Shopify, maar bevatte toen alleen een cadeaubon. Verpakte koffie, abonnementen, supermarktverkoop, groothandelsaccounts en internationale distributie waren niet openbaar vermeld.</p></div>

<h3>Pers, activiteiten en team</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Ukiyo is opgenomen in overzichten van European Coffee Trip, The Coffeevine en De Buik van Utrecht. Human The Story publiceerde in 2024 een interview en korte film over Jonathan, de locatie en de gemeenschapsfunctie. Formele prijzen, wedstrijden of competitieplaatsen zijn niet gedocumenteerd.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De organisatie noemt activiteiten zoals koffie en schaken, analoge fotografie, livemuziek, proeverijen en samenwerkingen. Op 23 maart 2025 organiseerden Ukiyo en Chenin Chenin een tweede bijeenkomst rond filterkoffie, natuurwijn en sake, met dj-sets. Een vast programma voor brandlessen, baristatraining of zetworkshops ontbreekt. Jonathan brandt en bereidt koffie. Rabia wordt in een bericht uit 2026 als lid van de gemeenschap of het team genoemd, zonder functietitel. Over de omvang en taakverdeling van het team zijn geen verdere gegevens gepubliceerd.</p></div>

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!