EN JabalBon Estate
Beans Parameters
Herkomsten: JEMEN
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
JabalBon Estate JB25 is een zeldzame koffie uit het Haraz gebergte in Jemen. Manhattan Coffee Roasters biedt hem aan als filter en als espresso. De hoogte en het trage, gecontroleerde drogen geven een heldere kop met diepe zoetheid.
- Aroma: blauwe bes, kamille en dadel, met lange, schone nasmaak.
- Verwerking: slow dried natural in kas, voor stabiele, schone fermenttonen.
- Profiel: levendige zuurheid, middelzware siroperige body, kruidig zoet.
Zo spreekt de elegantie in filter, terwijl zoetheid en structuur in espresso breder klinken. Beschikbaarheid kan wisselen per lot.
Meer over JabalBon Estate
De Oorsprong en de Boer
JabalBon Estate ligt in het oostelijke Haraz-gebergte in Jemen, op maar liefst 2.600 meter boven zeeniveau. Dit lot draagt de code JB25 en komt van een terroir met koele bergwind, mineraalrijke bodems en sterke temperatuurwisselingen tussen dag en nacht. Die combinatie zorgt voor een langzame rijping van de kersen en een opmerkelijke gelaagdheid in de boon.
De variëteit die hier centraal staat is Ja’adi JB25, een lokale Jemenitische landras. Ja’adi fungeert in Jemen vaak als verzamelnaam voor inheemse lijnen, vergelijkbaar met hoe bepaalde Ethiopische landrassen worden benoemd. Daardoor verklaart Ja’adi zowel de zeldzaamheid als het uitgesproken karakter van dit lot.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “slow dried natural”, dus de kersen drogen met pulp en schil, langzaam en gecontroleerd. Door de grote hoogte is de lucht vochtig en het drogen traag, daarom gebruikt JabalBon een kas om de luchtvochtigheid te sturen en stabiliteit te bewaren tijdens het drogen. Overdag kan het daarin boven 40 °C worden, terwijl het ’s nachts terugvalt naar 2–5 °C, een cyclus die zij “Shadow Natural hot and cold” noemen. Het resultaat is geconcentreerde zoetheid, schone fermenttonen en een helder aromaprofiel.
Manhattan Coffee Roasters biedt dit lot zowel als filterbranding als als espressobranding aan. Die tweedeling maakt het mogelijk om de elegante fruittonen in filter te benadrukken en de zoetheid en structuur in espresso breder te laten spreken. Het blijft één herkomst, maar met twee doelen in het kopje.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s springen blauwe bes, kamille en dadel naar voren. In de smaak komt dat terug als florale zoetheid met rijp steenfruit en een kruidige ondertoon van gedroogd fruit. De zuurgraad is levendig maar verfijnd, de body voelt middelzwaar en siroperig, en de nasmaak blijft lang, schoon en kruidig zoet hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
De natuurlijke verwerking vraagt aanzienlijk minder water dan de gewassen methode, wat past bij de schaarse middelen in hooggelegen delen van Haraz. Het drogen in een kas verkleint bovendien het risico op schimmel en maakt het mogelijk om langzamer te drogen zonder kwaliteitsverlies. Er worden op de productpagina geen officiële certificeringen of wedstrijdprijzen genoemd voor JB25, wat dit lot eerder positioneert als zeldzame herkomst in de World Class-lijn dan als competitie-koffie.
Praktische Details
JabalBon Estate JB25 is verkrijgbaar als aparte filter- en espressobranding. De boon is bedoeld voor liefhebbers van heldere filterprofielen met diepte, maar presteert ook uitstekend in moderne, lichte espresso-recepten. Specifieke zetadviezen voor dit lot geeft de brander niet mee, waardoor het aan de barista is om extractie en moleninstelling op de gekozen zetmethode af te stemmen.
De verpakking volgt de strakke huisstijl van Manhattan Coffee Roasters en benadrukt het World Class-segment. De beschikbaarheid kan wisselen, aangezien het om een gelabeld lot gaat, en de boon wordt aangeboden in gangbare zakformaten. Een officiële SCA-score wordt voor deze specifieke koffie niet vermeld, wat de focus nog sterker op herkomst, verwerking en smaak legt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.