EN Spicy Robusta
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Lage hoogte
Soorten: Robusta
Additional
Deze specialty canephora uit Temanggung verrast met helderheid en kracht, en blijft opmerkelijk schoon in de kop. Wakuli brandt licht in Amsterdam om zoetheid en definitie te bewaren, zonder bitterheid te forceren. Het resultaat is een stevige body met lage aciditeit, die in melkdranken overtuigend overeind blijft.
- Herkomst Temanggung Java, 800 tot 1100 meter, vulkanische bodems
- Variëteit lokale canephora BP en Tugusari klonen
- Verwerking honeyverwerking voor extra zoetheid en mondgevoel
- Smaak pure chocolade walnoot boterig, kruidige staart
- Gebruik ideaal voor espresso en cappuccino, als filter klassiek zoet
Meer over Spicy Robusta
De Oorsprong en de Boer
Spicy Robusta komt van Java, uit de regio Temanggung, rond het dorp Candiroto. Wakuli werkt hier samen met exportpartner Ontosoroh, geleid door Andri, die verschillende boerengroepen ondersteunt. Op de productpagina wordt ook Wahyu genoemd, een boer uit de Candiroto-groep, als gezicht van de herkomst. Het verhaal draait om jonge en gevestigde boeren die robusta naar specialty-niveau tillen met meer aandacht voor verwerking en traceerbaarheid.
Geografisch ligt Temanggung op de flanken van de vulkanen Sindoro en Sumbing. De bodems zijn rijk aan vulkanisch materiaal en het microklimaat is vochtig en mild. De robusta groeit hier op ongeveer 800 tot 1.100 meter boven zeeniveau, wat relatief hoog is voor canephora. Die combinatie geeft de bonen een volle body met een schoner smaakprofiel dan vaak bij lage-land-robusta wordt verwacht.
Qua variëteiten gaat het om canephora-clones die lokaal bekendstaan als BP en Tugusari. Deze lijnen zijn geselecteerd op opbrengst, uniformiteit en ziekteresistentie. In de kop zijn ze herkenbaar aan een stroperige body, lage aciditeit en uitgesproken cacao- en kruidaccenten, eigenschappen waar deze Spicy Robusta doelbewust op voortbouwt.
Van Bes tot Boon
De bonen worden honey processed. Na het verwijderen van het vruchtvlees blijft de plakkerige mucilage aan de boon zitten tijdens het drogen. Die laag fungeert als een natuurlijke siroop, die suikers concentreert en extra mondgevoel opbouwt. Het resultaat is meer zoetheid en body dan bij een standaard washed-verwerking, terwijl de afdronk rond en klassiek blijft.
Wakuli brandt in Amsterdam en kiest voor een lichte branding om smaaklagen niet dicht te schroeien. Bij deze robusta is het doel een “punchy” kop te houden, maar zonder bitter en vlak te worden. De honey-verwerking levert zoete ankers, de lichte branding laat noten en chocolade helder spreken, en samen geeft dat een traditionele, krachtige espresso-stijl met een moderne, schonere afwerking.
Op de productpagina deelt Wakuli ook impactdata: de samenwerking met Ontosoroh loopt sinds 2019, er werken ongeveer twintig boeren aan deze partij, en de roaster toont open wat er per kilo aan de partner is betaald. Die transparantie past bij het streven om specialty-kwaliteit los te koppelen van uitsluitend arabica en de waardeketen kort en eerlijk te houden.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met boterige tonen en pure chocolade. In de slok volgen walnoot en donkere cacao, met een hint van warme specerijen vanuit de terroir. De honey-verwerking tilt de zoetheid op, waardoor de kop direct toegankelijk blijft en niet in ruwheid vervalt.
De kern is lage tot milde aciditeit, een forse body en een lange, cacao-achtige nasmaak. Dat maakt de boon geschikt voor espresso en melkdranken die een stevige ruggengraat vragen. Wie filter zet, krijgt een klassieke, zoete kop met duidelijke chocolade en noten, minder fruit en een cleane, kruidige staart.
Duurzaamheid en Erkenning
De samenwerking met Ontosoroh draait om specialty-standaarden voor robusta: betere sortering, gecontroleerde processen en prijstransparantie. De keten blijft kort, met branding in Amsterdam en directe relaties met de boeren. In Temanggung zelf is robusta bovendien erkend met een beschermde geografische aanduiding, wat de herkomst beschermt en kwaliteitsverbetering stimuleert.
Naast kwaliteitswerk in de verwerking lopen er projecten rond bodemgezondheid en regeneratieve praktijken, zoals organische bemesting en beter drogen. Zulke stappen verkleinen risico’s voor kleine boeren en helpen een stabieler inkomen te bouwen, terwijl de consument een constanter, netter smaakprofiel krijgt. Formele wedstrijdprijzen voor precies deze lot zijn niet genoemd, maar de positionering als specialty-robusta is duidelijk en onderbouwd.
Praktische Details
Spicy Robusta is een vaste waarde in het assortiment en wordt vers gebrand en verzonden vanuit Amsterdam. De boon is beschikbaar als losse aankoop en via abonnement. Verpakkingen verschijnen in het herkenbare Wakuli-palet met helder blauw en geel, wat de merkidentiteit direct zichtbaar maakt in het schap en op het aanrecht.
Specifieke receptuuradvies of SCA-score voor deze boon worden niet gegeven. De branding en het profiel richten zich op een krachtige espresso-ervaring die ook in cappuccino overeind blijft, terwijl de honey-verwerking voldoende zoetheid biedt voor wie een klassieke, toegankelijke kop zoekt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.