EN Indonesia Golo Labe
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: INDONESIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Additional
Indonesia Golo Labe van Zwarte Roes komt uit Manggarai op Flores, waar vulkanische bodems en zeewind de rijping vertragen. Deze Yellow Caturra is natuurlijk, langzaam gedroogd, zodat zoetheid en helder fruit behouden blijven. Verwacht tonen van pecan, ahornsiroop en perzik, met een romige, siroopachtige body en een schone afdronk. De branding is ontwikkeld voor espresso, maar in filter blijft de kop opvallend schoon en zoet.
Aanbevolen zetwijzen
- Espresso en mokapot aanbevolen door de brander.
- Ook geschikt voor V60, Chemex, Aeropress, filter, French press en cold brew.
- Geen recept gedeeld, verfijn maalgraad, ratio en extractietijd.
Meer over Indonesia Golo Labe
De Oorsprong en de Boer
Indonesia Golo Labe is een single origin van Zwarte Roes met wortels op het eiland Flores, in de provincie Oost Nusa Tenggara. De koffie komt uit de bergachtige streek Manggarai, waar vulkanische bodems, veel schaduwgewassen en regelmatige zeewind de rijping vertragen. In deze regio groeien arabicas doorgaans tussen circa 1.300 en 1.700 meter, wat de zoetheid en structuur ten goede komt en de aromatiek helder houdt.
Achter dit lot staat Ontosoroh, een Indonesische exportpartner die specialty producenten verbindt met Europese branders. In Manggarai werkt Ontosoroh nauw samen met coöperatie ASNIKOM, een netwerk van honderden boeren dat sinds 2010 professionalisering, post-harvest training en eerlijke afzet stimuleert. Dankzij deze keten blijft de herkomst traceerbaar, van dorpen in de bergen tot aan de export.
De variëteit in dit lot is Yellow Caturra, een natuurlijke mutatie van Caturra en daarmee een afstammeling van Bourbon. Yellow Caturra staat bekend om hoge suikers, evenwichtige zuren en een uitgesproken zoet mondgevoel, zeker op grotere hoogten. Dat profiel sluit goed aan bij het terroir van Manggarai en vormt de basis voor de rijke, romige kop die deze koffie biedt.
Van Bes tot Boon
Golo Labe is natuurlijk verwerkt, met een langzame droging van intacte, rijpe koffiekersen op bedden of patios. Bij deze “slow dry natural” verdampt vocht geleidelijk, terwijl suikers en aromatische verbindingen zich concentreren. Het vraagt strikte selectie, regelmatig keren en bescherming tegen regen, maar levert rijp fruit, zoetheid en een stroperige textuur op zonder onzuivere gisttonen.
Zwarte Roes benadert dit lot als “Single Origin Espresso Roast”. Het brandprofiel is ontworpen om romigheid en siroopachtige body te brengen, maar de fruitige bovenlaag te behouden. Het resultaat is een espresso die zowel puur als in melk overtuigt, terwijl de boon in filter juist opvallend schoon en zoet kan blijven. De branding zoekt die balans tussen kracht en transparantie, passend bij het natuurlijke proces.
Het Smaakprofiel
De smaaknotities die de brander geeft zijn pecan, maple syrup en perzik. In de aroma’s valt eerst warme notigheid op, gevolgd door rijp steenfruit en een subtiele kruidige ondertoon. Dit samenspel maakt de espresso gelaagd, met herkenbare zoetheid en een duidelijke, schone expressie van het terroir.
De aciditeit is middelmatig en rond, meer richting steenfruit dan citrus. De body is vol en romig, met een stroperige structuur die lang blijft hangen. De afdronk doet denken aan ahornsiroop met zachte specerijen, wat in cappuccino voor een dessertachtig effect zorgt en in een straight shot diepte geeft zonder onnodige bitterheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Op het etiket staat “Direct Trade”, waarmee Zwarte Roes de korte keten en nauwe samenwerking met producenten benadrukt. Ontosoroh coördineert lokaal transport en kwaliteitscontrole, terwijl ASNIKOM boeren ondersteunt met training en betere droogfaciliteiten. Deze aanpak vergroot inkomenszekerheid en helpt consistente kwaliteit te borgen, oogst na oogst.
De Manggarai-regio profileert zich steeds sterker binnen specialty koffie, mede dankzij dergelijke partnerschappen. ASNIKOM ontvangt regelmatig internationale bezoekers voor cuppings en kennisuitwisseling, wat verdere professionele groei stimuleert. Voor dit specifieke lot zijn geen officiële competitieprijzen of SCA-score publiek gemaakt, maar de herkomst staat bekend om schone, karaktervolle naturals.
Praktische Details
Zwarte Roes positioneert Golo Labe als “Clean & funky espresso”. Aanbevolen zetwijzen die bij dit brandprofiel passen zijn espresso en mokapot, maar de boon werkt ook uitstekend als V60, Chemex, Aeropress, filterkoffie, French press en zelfs cold brew. Specifieke recepturen worden niet gedeeld, daarom loont het om de maling vers te houden en extractietijd en ratio per setup te finetunen.
De verpakking volgt de strakke huisstijl van Zwarte Roes, met duidelijke herkomst- en smaaknotities op het etiket. Het betreft een single-origin release uit de actuele oogst en blijft beschikbaar zolang het microlot op voorraad is. Er is geen SCA-score vermeld voor deze specifieke boon, wat de focus nog meer op de proefervaring en de traceerbare keten legt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.